ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

韓国風麻婆豆腐丼

Name: 韓国風麻婆豆腐丼
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 木綿豆腐; 炊いた短粒種のご飯; 豚ひき肉; コチュジャン; テンジャン; 普通醤油; ニンニクのみじん切り; ソース用の水; 澱粉スラリー用水; 片栗粉; くせのない食用油; ネギ

コチュジャンと少量のテンジャンで作った、ご飯の上に麻婆豆腐を簡単に盛り付けた韓国パントリーバージョンです。キノコの代替品は明示的に測定されます。

25 分2 人分全6工程難易度: かんたん

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

豆腐は水気を切り、2cm幅程度に切ります。ニンニクをみじん切りにし、ネギをみじん切りにします。炊き上がったご飯は別に温めてください。生の豚ひき肉とその調理器具は豆腐や米とは別に保管してください。
手順 1
手順 2

ボウルにコチュジャン、テンジャン、醤油、紙コップ½杯の水を入れて混ぜます。別の小さなカップで、でんぷんを普段使いのスプーン1杯（すり切り）の冷水と滑らかになるまで混ぜます。
手順 2
手順 3

フライパンに油を入れて中火で温めます。豚ひき肉を加えて細かく砕きます。生のピンク色が残らなくなるまで4〜5分間調理し、ニンニクを加えて20秒間かき混ぜます。豚ひき肉は 71°C に達する必要があります。
手順 3
手順 4

チリビーンズソースを注ぎ、完全に煮ます。角切り豆腐を加え、ソースをスプーンですくいながら3〜4分間静かに煮ます。豆腐が立方体のままになるように、激しくかき混ぜるのではなく折りたたんでください。
手順 4
手順 5

冷たいでんぷんスラリーを再度かき混ぜ、泡立ったソースに少しずつ注ぎます。ソースがスプーンに軽くかかるまで軽く折りながら、1分間調理します。スラリーがすでに十分な濃度になっている場合は、スラリーの追加を停止します。
手順 5
手順 6

温かいご飯を2つの茶碗に分けます。熱々の豆腐と完全に調理した具材をスプーンですくってその上に置き、使用する場合はネギを加えます。すぐにスプーンでお召し上がりください。豆腐の中心部は非常に熱い場合があります。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

これは韓国の家庭用翻案であり、四川麻婆豆腐を再現するという主張ではありません。炊き込みご飯を使用します。豚ひき肉は71℃に達する必要があります。キノコバージョンの場合は、動物性食品を避ける場合はソースの成分を確認してください。片栗粉と薄力粉はこのスラリーには使用できません。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または 32°C 以上で 1 時間以内に冷蔵してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、調理済みの残り物は74℃まで再加熱してください。