K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Hidangan nasi · Masakan rumahan Korea

Mangkuk nasi tahu mapo ala Korea

Tahu mapo versi pantry Korea dengan nasi, dibuat dengan gochujang dan sedikit doenjang. Alternatif jamur diukur secara eksplisit.

25 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Mangkuk nasi tahu mapo ala Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Tahu yang keras

    Gunakan sebagai pengganti
    Tahu blok lembut
    Takaran bahan pengganti
    1 bungkusTakaran acuan: 300 g

    Potong kubus yang lebih besar dan lipat perlahan agar tidak pecah. Hindari tahu pencuci mulut atau minuman tahu cair.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Nasi bulir pendek yang dimasak

    Gunakan sebagai pengganti
    Nasi bulir panjang yang dimasak
    Takaran bahan pengganti
    2 mangkuk kecilTakaran acuan: 300 g

    Gunakan nasi biasa, bukan nasi kering. Hangatkan secara terpisah sebelum menambahkan topping; butirannya mungkin tetap terpisah.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Daging babi cincang

    Gunakan sebagai pengganti
    Jamur segar yang dicincang halus
    Takaran bahan pengganti
    1 gelas kertasTakaran acuan: 70 g

    Tumis hingga cairan yang keluar menguap, sekitar 4–5 menit, lalu ikuti cara saus yang sama. Ini membuat versi tahu jamur.

  • Wajib

    Versi rumahan ini menggunakan pasta cabai Korea, bukan doubanjiang Sichuan; rasanya berbeda dan tetap pedas.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Doenjang

    Gunakan sebagai pengganti
    Pasta miso
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 6 g

    Gunakan jumlah yang sama. Miso rasanya lebih lembut dan manis; cicipi sebelum menambahkan garam tambahan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin biasa, bukan kecap manis

    Gunakan sebagai pengganti
    Kecap asin rendah sodium
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

    Gunakan metode memasak yang sama. Rasanya tidak terlalu asin; cicipi sebelum memutuskan apakah diperlukan garam tambahan.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Wajib

    Digunakan untuk merebus tahu dan saus.

  • Wajib

    Campur terpisah dengan tepung kanji selagi dingin, lalu masukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Pati kentang

    Gunakan sebagai pengganti
    Tepung maizena
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 3 g

    Campur dengan air dingin yang sama dan aduk ke dalam saus yang menggelegak. Teksturnya akan sedikit berbeda.

  • Wajib

    Gunakan untuk menumis isian cincang.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Tiriskan tahu dan potong dadu selebar 2 cm. Cincang bawang putih dan potong Daun bawang. Hangatkan nasi yang sudah dimasak secara terpisah. Pisahkan Daging babi cincang mentah dan peralatannya dari tahu dan nasi.

    Tiriskan tahu dan potong dadu selebar 2 cm. Cincang bawang putih dan potong Daun bawang. Hangatkan nasi yang sudah dimasak secara terpisah. Pisahkan Daging babi cincang mentah dan peralatannya dari tahu dan nasi.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Campur gochujang, doenjang, kecap asin dan ½ gelas kertas air dalam mangkuk. Dalam cangkir kecil terpisah, campurkan tepung kanji dengan 1 sendok makan rata air dingin hingga halus.

    Campur gochujang, doenjang, kecap asin dan ½ gelas kertas air dalam mangkuk. Dalam cangkir kecil terpisah, campurkan tepung kanji dengan 1 sendok makan rata air dingin hingga halus.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan Daging babi cincang dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Masak selama 4–5 menit hingga tidak ada sisa warna merah muda mentah, lalu tambahkan bawang putih dan aduk selama 20 detik. Daging babi cincang harus mencapai 71°C.

    Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan Daging babi cincang dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Masak selama 4–5 menit hingga tidak ada sisa warna merah muda mentah, lalu tambahkan bawang putih dan aduk selama 20 detik. Daging babi cincang harus mencapai 71°C.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Tuang saus cabai dan masak hingga mendidih. Tambahkan potongan tahu dan biarkan mendidih perlahan selama 3–4 menit, sambil menyendokkan saus ke atasnya. Lipat, jangan diaduk kuat-kuat agar tahu tetap berbentuk kubus.

    Tuang saus cabai dan masak hingga mendidih. Tambahkan potongan tahu dan biarkan mendidih perlahan selama 3–4 menit, sambil menyendokkan saus ke atasnya. Lipat, jangan diaduk kuat-kuat agar tahu tetap berbentuk kubus.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Aduk kembali bubur tepung kanji dingin dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam saus yang menggelegak. Masak selama 1 menit, lipat perlahan hingga saus melapisi sendok dengan ringan. Berhenti menambahkan bubur jika sudah cukup kental.

    Aduk kembali bubur tepung kanji dingin dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam saus yang menggelegak. Masak selama 1 menit, lipat perlahan hingga saus melapisi sendok dengan ringan. Berhenti menambahkan bubur jika sudah cukup kental.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Bagilah nasi hangat ke dalam dua mangkuk. Sendokkan tahu panas dan isian yang sudah matang ke atasnya dan tambahkan Daun bawang jika menggunakan. Sajikan segera dengan sendok; pusat tahu mungkin sangat panas.

    Bagilah nasi hangat ke dalam dua mangkuk. Sendokkan tahu panas dan isian yang sudah matang ke atasnya dan tambahkan Daun bawang jika menggunakan. Sajikan segera dengan sendok; pusat tahu mungkin sangat panas.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Mangkuk nasi tahu mapo ala Korea
Mangkuk nasi tahu mapo ala Korea
Tips praktis

Ini adalah adaptasi rumah Korea, bukan klaim untuk mereproduksi tahu mapo Sichuan. Gunakan nasi matang. Daging babi giling harus mencapai 71°C; untuk versi jamur periksa bahan saus jika menghindari produk hewani. Tepung kentang dan tepung terigu tidak bisa diganti untuk bubur ini. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan yang dimasak hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Bagilah nasi hangat ke dalam dua mangkuk. Sendokkan tahu panas dan isian yang sudah matang ke atasnya dan tambahkan Daun bawang jika menggunakan. Sajikan segera dengan sendok; pusat tahu mungkin sangat panas.

Nikmat bersama