K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

وعاء أرز التوفو مابو على الطريقة الكورية

نسخة كورية سريعة من توفو مابو فوق الأرز، مصنوعة من غوتشوجانغ والقليل من دوينجانغ. يتم قياس بديل الفطر بشكل صريح.

25 دقيقة2 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: سهل
وعاء أرز التوفو مابو على الطريقة الكورية

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر توفو متماسك

    البديل المقترح
    كتلة التوفو الناعمة
    كمية المكوّن البديل
    1 عبوةالكمية المرجعية: 300 g

    قطعي مكعبات أكبر واطويها بلطف شديد حتى لا تنكسر. تجنب حلوى التوفو أو مشروب التوفو السائل.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر أرز قصير الحبة مطبوخ

    البديل المقترح
    أرز طويل الحبة مطبوخ
    كمية المكوّن البديل
    2 طبق صغيرالكمية المرجعية: 300 g

    استخدمي الأرز المطبوخ العادي وليس الحبوب الجافة. قم بالتدفئة بشكل منفصل قبل إضافة الطبقة العلوية؛ قد تظل الحبوب منفصلة أكثر.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر لحم خنزير مفروم

    البديل المقترح
    فطر طازج مفروم ناعم
    كمية المكوّن البديل
    1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 70 g

    تُقلى حتى يتبخر السائل الناتج، حوالي ⁦4-5⁩ دقائق، ثم تُتبع نفس طريقة الصلصة. وهذا يجعل نسخة الفطر التوفو.

  • أساسي

    يستخدم هذا الإصدار المنزلي معجون الفلفل الحار الكوري بدلاً من Sichuan doubanjiang؛ النكهة مختلفة ولا تزال حارة.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر دوينجانج

    البديل المقترح
    معجون الميسو
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 6 g

    استخدمي نفس الكمية. طعم الميسو أخف وأحلى. تذوق قبل إضافة أي ملح إضافي.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر صلصة الصويا العادية

    البديل المقترح
    صلصة الصويا قليلة الصوديوم
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml

    استخدمي نفس طريقة الطبخ. سيكون أقل ملوحة. تذوق قبل أن تقرر ما إذا كانت هناك حاجة إلى أي ملح إضافي.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • أساسي

    يستخدم لطهي التوفو والصلصة على نار هادئة.

  • أساسي

    يخلط مع النشا بشكل منفصل وهو بارد ثم يقلب مع الصلصة المغلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر نشا البطاطس

    البديل المقترح
    نشا الذرة
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 3 g

    امزجه بنفس الماء البارد وأضفه إلى الصلصة المغليّة. سيكون الملمس مختلفًا قليلاً.

  • أساسي

    تستخدم لقلي الحشوة المفرومة.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: صفي التوفو وقطعيه إلى مكعبات بعرض 2 سم تقريبًا. نفرم الثوم ونقطع بصل أخضر. قم بتسخين الأرز المطبوخ بشكل منفصل. احتفظ بـ لحم خنزير مفروم الخام وأدواته منفصلة عن التوفو والأرز.

    صفي التوفو وقطعيه إلى مكعبات بعرض 2 سم تقريبًا. نفرم الثوم ونقطع بصل أخضر. قم بتسخين الأرز المطبوخ بشكل منفصل. احتفظ بـ لحم خنزير مفروم الخام وأدواته منفصلة عن التوفو والأرز.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: اخلط gochujang وdoenjang وصلصة الصويا و½ كوب ورقي من الماء في وعاء. في كوب صغير منفصل، اخلطي النشا مع 1 ملعقة طعام ممسوحة من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعماً.

    اخلط gochujang وdoenjang وصلصة الصويا و½ كوب ورقي من الماء في وعاء. في كوب صغير منفصل، اخلطي النشا مع 1 ملعقة طعام ممسوحة من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعماً.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي لحم خنزير مفروم وقسميه إلى قطع صغيرة. يُطهى لمدة ⁦4-5⁩ دقائق حتى لا يتبقى أي لون وردي، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 20 ثانية. لحم خنزير مفروم يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية.

    سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي لحم خنزير مفروم وقسميه إلى قطع صغيرة. يُطهى لمدة ⁦4-5⁩ دقائق حتى لا يتبقى أي لون وردي، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 20 ثانية. لحم خنزير مفروم يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: تُسكب صلصة الفاصولياء الحارة وتُترك حتى تغلي على نار هادئة. أضيفي مكعبات التوفو واتركيها على نار هادئة لمدة ⁦3-4⁩ دقائق، ثم ضعي الصلصة فوقها. قم بالطي بدلاً من التحريك بقوة حتى يبقى التوفو على شكل مكعبات.

    تُسكب صلصة الفاصولياء الحارة وتُترك حتى تغلي على نار هادئة. أضيفي مكعبات التوفو واتركيها على نار هادئة لمدة ⁦3-4⁩ دقائق، ثم ضعي الصلصة فوقها. قم بالطي بدلاً من التحريك بقوة حتى يبقى التوفو على شكل مكعبات.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: حرك ملاط ​​النشا البارد مرة أخرى واسكبه تدريجيًا في الصلصة الفقاعية. يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ويُقلب بلطف حتى تغطي الصلصة الملعقة برفق. توقف عن إضافة الملاط إذا كان سميكًا بدرجة كافية.

    حرك ملاط ​​النشا البارد مرة أخرى واسكبه تدريجيًا في الصلصة الفقاعية. يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ويُقلب بلطف حتى تغطي الصلصة الملعقة برفق. توقف عن إضافة الملاط إذا كان سميكًا بدرجة كافية.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: نقسم الأرز الدافئ بين وعاءين. يُسكب فوقها التوفو الساخن والحشوة المطبوخة بالكامل ويُضاف بصل أخضر في حالة الاستخدام. يقدم على الفور بملعقة. قد يكون مركز التوفو ساخنًا جدًا.

    نقسم الأرز الدافئ بين وعاءين. يُسكب فوقها التوفو الساخن والحشوة المطبوخة بالكامل ويُضاف بصل أخضر في حالة الاستخدام. يقدم على الفور بملعقة. قد يكون مركز التوفو ساخنًا جدًا.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: وعاء أرز التوفو مابو على الطريقة الكورية
وعاء أرز التوفو مابو على الطريقة الكورية
نصائح مفيدة

هذا تعديل منزلي كوري، وليس ادعاءً بإعادة إنتاج توفو مابو سيتشوان. استخدمي الأرز المطبوخ. يجب أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير المطحون إلى 71 درجة مئوية؛ للحصول على نسخة الفطر، تحقق من مكونات الصلصة إذا كنت تتجنب المنتجات الحيوانية. لا يمكن استبدال نشا البطاطس والدقيق العادي بهذا الملاط. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة فوق 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال ⁦3-4⁩ أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74 درجة مئوية.

استمتع بكل لقمة

كيف تستمتع بمذاقه

نقسم الأرز الدافئ بين وعاءين. يُسكب فوقها التوفو الساخن والحشوة المطبوخة بالكامل ويُضاف بصل أخضر في حالة الاستخدام. يقدم على الفور بملعقة. قد يكون مركز التوفو ساخنًا جدًا.

أطباق تناسبه