K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Kore usulü ızgara · Kore ev yemekleri

Çıtır Kore usulü kızarmış tavuk

İnce, çıtır kabuklu, iki kez kızartılmış küçük kemiksiz parçalar. Bu ev sürümünde güvenli yağ derinliği, parti boyutları ve tavuğun pişip pişmediğinin nasıl kontrol edileceği açıklanmaktadır.

45 dk.2 porsiyon6 adımZorluk: Orta
Çıtır Kore usulü kızarmış tavuk

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

2 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Alternatifi var

    Kemiksiz derisiz tavuk budu yoksa

    Yerine kullanın
    Kemiksiz derisiz tavuk göğsü
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 paketReferans miktar: 400 g

    Aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Göğüs daha kolay kurur: Erken kontrol edin ve orta kısmı 74°C'ye ulaştığında pişirmeyi bırakın.

  • Alternatifi var

    Patates nişastası yoksa

    Yerine kullanın
    Mısır nişastası
    Alternatif malzemenin miktarı
    6 silme yemek kaşığıReferans miktar: 50 g

    Aynı kaplama ve pişirme yöntemini kullanın. Kabuk biraz daha hafif olacak; sıradan un aynı içerik değildir.

  • Alternatifi var

    Sade buğday unu yoksa

    Yerine kullanın
    Pirinç unu
    Alternatif malzemenin miktarı
    2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 g

    Nişasta ile aynı şekilde karıştırın. Kabuk biraz daha kırılgandır; Buğdaydan kaçınıyorsanız tüm malzemeleri kontrol edin.

  • Gerekli

    Bu kaplamayı nemlendirir. Ekstra su onu akıcı hale getirecek; Sıcak kızartma yağına su dökmeyin.

  • Gerekli

    Tavuğu bu miktarla baharatlayın; Kızartma yağına ekstra tuz eklemeyin.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Hazırlanmasını ve eklenmesini atlayın; diğer tüm tutarları değiştirmeden bırakın. Tadı daha hafif olacaktır.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Hazırlanmasını ve eklenmesini atlayın; diğer tüm tutarları değiştirmeden bırakın. Tadı daha hafif olacaktır.

  • Gerekli

    En az 3 litre kapasiteli ağır bir tencerede kızartmaya uygun taze yağ kullanın. Yağ, tencerenin üçte birinden fazlasını doldurmamalıdır; gerekirse daha büyük bir tencere kullanın.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Tavuğu kurulayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Bir kapta tuz, sarımsak ve karabiberle karıştırın. Başka bir şey hazırlamadan önce ellerinizi yıkayın ve çiğ tavuk tahtasını temizleyin.

    Tavuğu kurulayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Bir kapta tuz, sarımsak ve karabiberle karıştırın. Başka bir şey hazırlamadan önce ellerinizi yıkayın ve çiğ tavuk tahtasını temizleyin.

  2. Adım 2

    Adım 2: Patates nişastası ve unu temiz bir kapta karıştırın. Baharatlı tavuğu ve 3 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin, ardından her parça ince, yapışkan bir kaplama elde edinceye kadar karıştırın. Kaplama sulu bir havuz oluşturmak yerine tutunmalıdır.

    Patates nişastası ve unu temiz bir kapta karıştırın. Baharatlı tavuğu ve 3 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin, ardından her parça ince, yapışkan bir kaplama elde edinceye kadar karıştırın. Kaplama sulu bir havuz oluşturmak yerine tutunmalıdır.

  3. Adım 3

    Adım 3: Kızartma yağını en az 3 litrelik kuru, ağır bir tencereye dökün ve üçte birinden fazla doldurmayın. Orta ateşte 170°C'ye ısıtın. Yakındaki bir tepsinin üzerine tel raf yerleştirin; suyu yağdan uzak tutun.

    Kızartma yağını en az 3 litrelik kuru, ağır bir tencereye dökün ve üçte birinden fazla doldurmayın. Orta ateşte 170°C'ye ısıtın. Yakındaki bir tepsinin üzerine tel raf yerleştirin; suyu yağdan uzak tutun.

  4. Adım 4

    Adım 4: Uzun kuru maşa kullanarak tavuğun yarısını dikkatlice kendinizden uzakta yağın içine indirin. Kabuk sertleştikten sonra parçaları yavaşça ayırarak 4-5 dakika kızartın. Rafın üzerine kaldırın. Yağın 170°C'ye dönmesini bekleyin ve ikinci partiyle aynı işlemi tekrarlayın.

    Uzun kuru maşa kullanarak tavuğun yarısını dikkatlice kendinizden uzakta yağın içine indirin. Kabuk sertleştikten sonra parçaları yavaşça ayırarak 4-5 dakika kızartın. Rafın üzerine kaldırın. Yağın 170°C'ye dönmesini bekleyin ve ikinci partiyle aynı işlemi tekrarlayın.

  5. Adım 5

    Adım 5: Yağ sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Her partiyi gevrekleşinceye kadar 1-2 dakika tekrar kızartın. Temiz bir gıda termometresi ile en kalın parçanın ortasını kontrol edin: sıcaklığın 74°C'ye ulaşması gerekir. Soğuksa kızartmaya devam edin ve tekrar kontrol edin.

    Yağ sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Her partiyi gevrekleşinceye kadar 1-2 dakika tekrar kızartın. Temiz bir gıda termometresi ile en kalın parçanın ortasını kontrol edin: sıcaklığın 74°C'ye ulaşması gerekir. Soğuksa kızartmaya devam edin ve tekrar kontrol edin.

  6. Adım 6

    Adım 6: Raf üzerinde 2 dakika kadar süzün ve çıtır çıtır servis yapın. Temiz bir servis tabağı ve temiz maşa kullanın. Isıyı kapatın ve yağı tamamen soğuyana kadar güvenli bir yerde bırakın.

    Raf üzerinde 2 dakika kadar süzün ve çıtır çıtır servis yapın. Temiz bir servis tabağı ve temiz maşa kullanın. Isıyı kapatın ve yağı tamamen soğuyana kadar güvenli bir yerde bırakın.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Çıtır Kore usulü kızarmış tavuk
Çıtır Kore usulü kızarmış tavuk
Yararlı ipuçları

Çiğ tavuğu yıkamayın. Tahtasını ve aletlerini pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun. Yiyecek termometresi kullanın: renk ve pişirme süresi tek başına içinin 74°C olduğunu doğrulayamaz. Kızgın yağa asla su eklemeyin; kullanmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin. Artıkları sığ kaplara bölün ve 2 saat içinde veya oda 32°C'den sıcaksa 1 saat içinde buzdolabında saklayın. 4°C veya altında saklayın, 3-4 gün içinde kullanın ve kalanları 74°C'ye yeniden ısıtın.

Her lokmanın tadını çıkarın

Daha lezzetli nasıl yenir?

Yüzeyleri çıtır çıtır iken hemen servis yapın. Yemeye hazır olana kadar eşlik eden sosları ayrı tutun.

Yanına ne gider?