ไก่ทอดเกาหลีกรอบ
ชิ้นเล็กไร้กระดูกที่มีเปลือกทอดสองชั้นบางกรอบ เวอร์ชันสำหรับใช้ในบ้านนี้จะอธิบายความลึกของน้ำมันที่ปลอดภัย ขนาดชุด และวิธีการตรวจสอบว่าไก่สุกแล้ว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีสะโพกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
- ใช้แทนด้วย
- อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็กปริมาณอ้างอิง: 400 g
ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เต้านมแห้งได้ง่ายขึ้น: ตรวจสอบตั้งแต่เนิ่นๆ และหยุดปรุงอาหารเมื่อตรงกลางมีอุณหภูมิถึง 74°C
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งมันฝรั่ง
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวโพด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 6 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 50 g
ใช้วิธีการเคลือบและการปรุงอาหารแบบเดียวกัน เปลือกโลกจะจางลงเล็กน้อย แป้งธรรมดาไม่ใช่ส่วนผสมเดียวกัน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งสาลีธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวเจ้า
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 g
ผสมกับแป้งในลักษณะเดียวกัน เปลือกโลกมีความเปราะเล็กน้อย ตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
จำเป็น
สิ่งนี้จะทำให้การเคลือบชุ่มชื้น น้ำส่วนเกินจะทำให้น้ำไหล อย่าเทน้ำลงในน้ำมันทอดที่ร้อนจัด
-
จำเป็น
ปรุงรสไก่ตามปริมาณนี้ อย่าเติมเกลือเพิ่มเติมลงในน้ำมันทอด
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
จำเป็น
ใช้น้ำมันสดเหมาะสำหรับการทอดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตร น้ำมันจะต้องเติมได้ไม่เกินหนึ่งในสามของหม้อ ใช้หม้อที่ใหญ่กว่านี้ถ้าจำเป็น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ซับไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ผสมกับเกลือ กระเทียม และพริกไทยดำในชาม ล้างมือและทำความสะอาดกระดานไก่ดิบก่อนเตรียมอย่างอื่น
-
ขั้นตอน 2
ผสมแป้งมันฝรั่งกับแป้งในชามที่สะอาด ใส่ไก่ปรุงรสและน้ำเย็น 3 ช้อนรับประทาน จากนั้นคลุกเคล้าจนทุกชิ้นมีการเคลือบเหนียวบางๆ สารเคลือบควรเกาะติดแทนที่จะสร้างเป็นสระน้ำ
-
ขั้นตอน 3
เทน้ำมันทอดลงในหม้อแห้งที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร โดยเติมไว้ไม่เกินหนึ่งในสาม ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170°C โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง วางตะแกรงไว้เหนือถาดใกล้ๆ เก็บน้ำให้ห่างจากน้ำมัน
-
ขั้นตอน 4
ใช้ที่คีบแห้งยาวๆ ค่อยๆ ใส่ไก่ลงไปครึ่งหนึ่งในน้ำมัน โดยให้ห่างจากตัวคุณ ทอดประมาณ 4-5 นาที โดยค่อย ๆ แยกชิ้นเมื่อเปลือกแข็งตัว ยกขึ้นไปบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำมันมีอุณหภูมิอยู่ที่ 170°C แล้วทำซ้ำกับชุดที่สอง
-
ขั้นตอน 5
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180°C ทอดแต่ละชุดอีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกรอบ ตรวจสอบตรงกลางของชิ้นที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารที่สะอาด โดยจะต้องมีอุณหภูมิถึง 74°C หากเย็นลง ให้ทอดต่อไปและตรวจสอบอีกครั้ง
-
ขั้นตอน 6
ระบายบนตะแกรง 2 นาที แล้วเสิร์ฟขณะกรอบๆ ใช้จานเสิร์ฟที่สะอาดและที่คีบที่สะอาด ปิดไฟและทิ้งน้ำมันไว้ในที่ปลอดภัยจนเย็นสนิท
อาหารที่เสร็จแล้ว
ห้ามล้างไก่ดิบ แยกกระดานและอุปกรณ์ออกจากอาหารปรุงสุก ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร: สีและเวลาในการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวไม่สามารถยืนยันอุณหภูมิภายใน 74°C ได้ อย่าเติมน้ำลงในน้ำมันร้อน ปล่อยให้น้ำมันเย็นสนิทก่อนใช้งาน แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟทันทีในขณะที่ผิวยังกรอบอยู่ แยกซอสที่ประกอบเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน
