មាន់បំពងកូរ៉េស្រួយ
បំណែកតូចៗគ្មានឆ្អឹង ជាមួយនឹងសំបកស្តើង ចៀនពីរជាន់។ កំណែផ្ទះនេះពន្យល់អំពីជម្រៅប្រេងដែលមានសុវត្ថិភាព ទំហំបាច់ និងរបៀបពិនិត្យមើលសាច់មាន់ឆ្អិន។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ភ្លៅមាន់យកឆ្អឹងនិងស្បែកចេញ
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ទ្រូងមាន់យកឆ្អឹងនិងស្បែកចេញ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 កញ្ចប់បរិមាណយោង: 400 g
កាត់ជាដុំទំហំដូចគ្នា។ សាច់ទ្រូងស្ងួតងាយជាង ដូច្នេះពិនិត្យមុន ហើយឈប់ចម្អិនពេលខាងក្នុងដល់ 74°C។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានម្សៅដំឡូងបារាំង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅពោត
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 6 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 50 g
ប្រើវិធីស្រោបនិងចម្អិនដូចគ្នា។ សំបកនឹងស្រាលជាងបន្តិច។ ម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាមិនមែនជាគ្រឿងដូចគ្នាទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅអង្ករ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 g
លាយជាមួយម្សៅដំឡូងតាមវិធីដដែល។ សំបកនឹងផុយជាងបន្តិច។ បើត្រូវជៀសវាងស្រូវសាលី ត្រូវពិនិត្យគ្រឿងទាំងអស់។
-
ចាំបាច់
ទឹកនេះធ្វើឱ្យស្រទាប់ម្សៅសើមជាប់សាច់។ កុំបន្ថែមច្រើនពេក ព្រោះម្សៅនឹងរាវ។ កុំចាក់ទឹកចូលប្រេងបំពងក្តៅ។
-
ចាំបាច់
ប្រើបរិមាណនេះសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់មាន់។ កុំបន្ថែមអំបិលចូលប្រេងបំពង។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន។ រំលងការរៀបចំនិងការបន្ថែមគ្រឿងនេះ ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។ រសជាតិនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន។ រំលងការរៀបចំនិងការបន្ថែមគ្រឿងនេះ ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។ រសជាតិនឹងស្រាលជាងមុន។
-
ចាំបាច់
ប្រើប្រេងថ្មីសមស្របសម្រាប់បំពង និងឆ្នាំងធ្ងន់ចំណុះយ៉ាងតិច 3 លីត្រ។ ប្រេងមិនត្រូវលើស ⅓ នៃកម្ពស់ឆ្នាំង។ បើចាំបាច់ ប្រើឆ្នាំងធំជាង។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ជូតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាដុំប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រឱ្យស្មើគ្នា។ លាយជាមួយអំបិល ខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅ។ លាងដៃនិងសម្អាតជ្រុញសាច់ឆៅ មុនរៀបចំអាហារផ្សេង។
-
ជំហាន 2
លាយម្សៅដំឡូងបារាំងនិងម្សៅស្រូវសាលីក្នុងចានស្អាត។ បន្ថែមសាច់មាន់ដែលប្រឡាក់គ្រឿងរួច និងទឹកត្រជាក់ 3 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប។ លាយឱ្យដុំសាច់នីមួយៗមានស្រទាប់ម្សៅស្អិតស្តើងជាប់សព្វ ដោយកុំឱ្យមានទឹករាវច្រើននៅបាតចាន។
-
ជំហាន 3
ចាក់ប្រេងបំពងចូលឆ្នាំងធ្ងន់ស្ងួតដែលមានចំណុះយ៉ាងតិច 3 លីត្រ។ កម្ពស់ប្រេងមិនត្រូវលើស ⅓ នៃឆ្នាំង។ កម្តៅប្រេងដល់ 170°C លើភ្លើងមធ្យម។ រៀបចំសំណាញ់ដែកលើថាសក្បែរនោះ ហើយកុំឱ្យទឹកចូលប្រេងក្តៅ។
-
ជំហាន 4
ប្រើដង្កៀបវែងស្ងួត ដាក់សាច់មាន់ពាក់កណ្តាលចូលប្រេងយឺតៗ ដោយដាក់ចេញឆ្ងាយពីខ្លួន។ បំពង 4–5 នាទី ញែកដុំសាច់ថ្នមៗពេលសំបកម្សៅចាប់ជាប់។ ស្រង់លើសំណាញ់។ រង់ចាំប្រេងឡើងដល់ 170°C ម្តងទៀត ទើបបំពងសាច់ដែលនៅសល់។
-
ជំហាន 5
កម្តៅប្រេងដល់ 180°C។ បំពងសាច់ម្តងទៀត ជាបាច់តូចៗ បាច់នីមួយៗ 1–2 នាទីរហូតស្រួយ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារស្អាតពិនិត្យខាងក្នុងដុំក្រាស់បំផុត៖ ត្រូវដល់ 74°C។ បើមិនទាន់ដល់ បំពងបន្ត ហើយពិនិត្យម្តងទៀត។
-
ជំហាន 6
ស្រង់សាច់លើសំណាញ់ឱ្យស្រកប្រេង 2 នាទី ហើយញ៉ាំពេលនៅស្រួយ។ ប្រើចាននិងដង្កៀបស្អាត។ បិទភ្លើង ហើយទុកឆ្នាំងប្រេងនៅកន្លែងសុវត្ថិភាពរហូតត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
កុំលាងសាច់មាន់ឆៅ។ ប្រើជ្រុញនិងឧបករណ៍សាច់ឆៅដាច់ពីអាហារឆ្អិន។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារពិនិត្យខាងក្នុងឱ្យដល់ 74°C ព្រោះពណ៌និងពេលចម្អិនតែមួយមុខមិនអាចបញ្ជាក់បាន។ កុំចាក់ទឹកចូលប្រេងក្តៅ ហើយទុកប្រេងឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនកាន់ឬចាក់។ ចែកម្ហូបនៅសល់ដាក់ប្រអប់រាក់ ហើយដាក់ទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុង 1 ម៉ោងបើបន្ទប់ក្តៅជាង 32°C។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ញ៉ាំក្នុង 3–4 ថ្ងៃ និងកម្តៅម្ហូបនៅសល់ឱ្យខាងក្នុងដល់ 74°C។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ញ៉ាំភ្លាមៗពេលផ្ទៃនៅស្រួយ។ បើមានទឹកជ្រលក់សម្រាប់ញ៉ាំជាមួយ ទុកដាច់រហូតដល់ពេលញ៉ាំ។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីស្ពៃបូកគោសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត