ชีสคอร์นด็อกเกาหลีมอซซาเรลลา

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   ใช้ชามอย่างน้อย 2 ลิตร ผสมน้ำอุ่น 240 มล. ที่ 35–40°C กับน้ำตาล 30 กรัม เกลือ 3 กรัมและยีสต์แห้ง 3 กรัม พัก 5 นาที แล้วเติมแป้งสาลี 220 กรัมและแป้งข้าวเหนียว 30 กรัม คนและปาดขอบจนไม่มีผงแป้งแห้ง ได้แป้งข้นเหนียว

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   ปิดชามแล้วพักในที่อุ่นไม่มีลมประมาณ 45–60 นาทีจนขึ้นสองเท่าและมีฟอง ห้องเย็นอาจใช้เวลานานกว่า ให้ดูการขึ้นฟู คนสั้น ๆ ไล่ฟองใหญ่ อย่าเติมน้ำจนแป้งเหลว

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   ระหว่างพักแป้ง หั่นมอซซาเรลลาแบบก้อนความชื้นต่ำ 200 กรัมเป็น 4 แท่ง แท่งละประมาณ 50 กรัม เสียบไม้แข็งแรงตามยาวโดยไม่ให้ชีสแตก แช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที เตรียมแป้งคลุก 20 กรัมและเกล็ดขนมปัง 80 กรัมในจานแยกกัน

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   นำชีสเย็นหนึ่งไม้คลุกแป้งบาง ๆ หมุนไม้และใช้พายหุ้มด้วยแป้งเหนียวให้หนาเสมอกัน ปิดปลายทั้งสองและช่องว่างทั้งหมด ชีสที่โผล่จะรั่วตอนทอด เก็บไม้อื่นในตู้เย็นแล้วทำทีละไม้

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   กลิ้งไม้ที่หุ้มแป้งในเกล็ดขนมปัง กดเบา ๆ ให้ติดทั่ว ซ่อมจุดที่โล่งด้วยแป้งและเกล็ดเล็กน้อย อย่าบีบจนแป้งหลุด เตรียมตะแกรงและคีมแห้งก่อนทอด

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   อุ่นน้ำมันถึง 175°C ในหม้อหนาลึกที่กว้างพอวางไม้ได้ น้ำมันไม่เกินหนึ่งในสามความสูงหม้อ ทอดครั้งละ 1–2 ชิ้นประมาณ 4 นาที พลิกทุก 1–2 นาทีจนสีทองทั่วและแป้งสุก พักบนตะแกรง โรยน้ำตาลที่เหลือ 10 กรัม ราดซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด พักให้ชีสร้อนลดลงก่อนกิน

   ขั้นตอน 6 ✓