كورن دوغ كوري بجبنة الموزاريلا
حضّر أربع قطع كورن دوغ كورية محشوة بالكامل بالموزاريلا، ومغطاة بعجين خميرة طري وبانكو مقرمش. اتبع خطوات التخمير وإغلاق الغلاف والقلي حتى لا يتسرّب الجبن.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم 200 غرام من جبن موزاريلا منخفضة الرطوبة للعصي الأربعة. لا يمكن تشكيل جبنة الموتزاريلا الرطبة الطازجة أو الجبن المبشور وإغلاقها بنفس الطريقة.
-
أساسي
مطلوب لهذا الخليط أو الطلاء أن يتماسك معًا. احتفظ بدقيق القمح المدرج؛ دقيق الجوز أو النشا ليس مقايضة مباشرة بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دقيق الأرز اللزج
- البديل المقترح
- دقيق القمح العادي
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 4 ملاعق أكل مستوية؛ مجموع دقيق القمح: حوالي 2¾ كوب ورقيالكمية المرجعية: 30 g; 250 g
العجين أو الطلاء سيكون أقل مطاطية. أضف البديل إلى أي دقيق قمح منفصل مدرج بالفعل؛ لا تحل محل هذا الكمية المنفصل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خميرة الخباز الجافة
- البديل المقترح
- خميرة الخباز النشطة الجافة أو الفورية
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 3 g
اتبع تعليمات التنشيط الخاصة بالخميرة البديلة واترك العجينة تتضاعف. ارتفاع الوقت يمكن أن يتغير. مسحوق الخبز ليس بديلاً لخميرة الخباز.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر المحبب العادي
- البديل المقترح
- سكر ناعم (سكر ناعم)
- كمية المكوّن البديل
- العجينة: حوالي ملعقتين ونصف من الأكل؛ الغبار اختياري: حوالي ¾ ملعقة طعام مستويةالكمية المرجعية: 30 g + 10 g
احتفظ بالسكر المذكور في العجين أو الخليط. تعمل المحليات السائلة على تغيير الرطوبة وليست بديلاً مباشرًا؛ أي غبار منفصل للسكر اختياري.
-
أساسي
احتفظ بالملح المقاس في تركيبة العجين هذه. يؤدي حذفها إلى تغيير نكهة العجين وسلوكه. يعتبر الملح عنصرًا منفصلاً.
-
أساسي
مطلوب لهذا الخليط أو الطلاء أن يتماسك معًا. احتفظ بدقيق القمح المدرج؛ دقيق الجوز أو النشا ليس مقايضة مباشرة بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فتات الخبز البانكو
- البديل المقترح
- فتات الخبز الجاف العادي
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 80 g
ستكون القشرة أدق وأقل تهوية. اضغط على الفتات الجاف على طبقة العجين بالكامل قبل القلي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 5 ½ كوب ورقي + 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 1000 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة. للقلي العميق، احتفظ بعمق الزيت ودرجة حرارته المذكورة؛ الزبدة ليست بديلاً عن حمام القلي.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ إنه مجرد بهار نهائي. قدّم الوجبة الخفيفة المطبوخة بسهولة أو أضف الصلصة التي تفضلها بالفعل.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ إنه مجرد بهار نهائي. قدّم الوجبة الخفيفة المطبوخة بسهولة أو أضف الصلصة التي تفضلها بالفعل.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
في وعاء لا يقل عن 2 لتر، اخلط حوالي 1 ⅓ كوب ورقي (240 مل) من الماء الدافئ عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية، وحوالي 2 ملعقة طعام مستوية (30 جم) من السكر، وحوالي ½ ملعقة صغيرة صغيرة (3 جم) ملح وحوالي 1 ملعقة صغيرة (3 جم) خميرة جافة. استريحي لمدة 5 دقائق، ثم أضف حوالي 2 ½ كوب ورقي (220 جم) من دقيق القمح وحوالي 4 ملاعق طعام مستوية (30 جم) من دقيق الأرز اللزج. اكشطي الجوانب حتى تحصلي على عجينة سميكة ولزجة بدون دقيق جاف.
-
الخطوة 2
قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى تتضاعف وتتشكل فقاعات. قد تستغرق الغرف الأكثر برودة وقتًا أطول؛ اتبع الارتفاع بدلا من الساعة. حرك لفترة وجيزة لتحرير فقاعات كبيرة. لا تقم بتخفيف هذا الخليط اللزج إلى خليط رقيق.
-
الخطوة 3
بينما يرتفع الخليط، قطع نصف علبة جبن موزاريلا منخفضة الرطوبة بوزن 400 غرام (200 غرام) إلى أربعة أعواد متساوية، وزن كل منها حوالي 50 غرام. أدخلي سيخًا خشبيًا قويًا بشكل طولي دون تقسيم الجبن. البرد لمدة 20 دقيقة على الأقل. قم بإعداد أطباق منفصلة تحتوي على حوالي 2 ⅔ ملاعق طعام مستوية (20 جم) من الدقيق وحوالي 2 ⅛ كوب ورقي (80 جم) من البانكو.
-
الخطوة 4
قم بتغطية سيخ الجبن البارد بخفة في الدقيق. استخدم ملعقة لتغليفها بطبقة متساوية من الخليط اللزج، مع تدوير السيخ. أغلق طرفي الجبن وكل فجوة. تسرب الجبن المكشوف في الزيت. احتفظ بالأسياخ الأخرى في الثلاجة وشكلها واحدة تلو الأخرى.
-
الخطوة 5
لف السيخ المغطى بالبانكو، مع الضغط على الفتات بلطف حتى يتم تغطية جميع الجوانب. قم بتصحيح أي بقع عارية مع القليل من الخليط والفتات. تجنب الضغط على الطلاء. قم بإعداد رف سلكي وملقط جاف قبل القلي.
-
الخطوة 6
سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية في وعاء عميق ثقيل وواسع بما يكفي للأسياخ، ولا يمتلئ أبدًا بأكثر من الثلث. قم بقلي قطعة أو اثنتين في كل مرة لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التقليب كل 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا بشكل متساوٍ وينضج الخليط. استنزاف على الرف. رش ما تبقى من حوالي ¾ مستوى ملعقة الأكل (10 جم) من السكر، ثم رش الكاتشب والخردل، واتركها تبرد لفترة وجيزة قبل تناول الجبن الساخن.
طبق جاهز
يصنع أربعة أسياخ من الجبن. لا يوجد نقانق أو بيض أو دقيق الذرة. يتضمن تقدير 90 دقيقة التدقيق. استخدم جبن الموتزاريلا منخفض الرطوبة، وليس جبن الموتزاريلا الطازجة الرطبة. السكر 30 غرام في العجينة بالإضافة إلى 10 غرام في القشرة. الدقيق 220 غرام للعجين بالإضافة إلى 20 غرام للغبار. تعتمد كمية الزيت على الوعاء: لا تتجاوز ثلثه مطلقًا. أنت بحاجة إلى أسياخ خشبية متينة ومقياس حرارة للزيت. يحتوي على الحليب والقمح. افحص فتات الخبز والصلصات بحثًا عن مسببات الحساسية للبيض أو الصويا أو الخردل.