Kongguksu — บะหมี่ถั่วเหลืองเย็นของเกาหลี
บะหมี่ข้าวสาลีเย็นว่ายน้ำในน้ำซุปถั่วเหลืองแบบโฮมเมด ตกแต่งด้วยแตงกวาและเกลือเล็กน้อย ของโปรดในช่วงฤดูร้อนที่ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ใดๆ แก้วกระดาษ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้นมถั่วเหลืองรสธรรมดาไม่หวานเป็นทางลัด ข้ามขั้นตอนการแช่และปั่น
-
จำเป็น
ค่อยๆเติมจนน้ำซุปมีความครีมแต่เทได้
-
จำเป็น
ใช้โซมยอนหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก ปรุงสปาเก็ตตี้ตามแพ็คเกจ
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นหรือใช้บวบหั่นฝอย
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นหรือใช้ผงถั่วเหลืองคั่วหนึ่งช้อน
-
จำเป็น
ใส่น้ำซุปไว้บนโต๊ะถ้าคุณต้องการให้คงความอ่อนไว้
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นถ้าน้ำซุปถั่วเหลืองเย็นมากอยู่แล้ว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้าง ถั่วเหลืองแห้งแล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำและทิ้งน้ำที่แช่ไว้
-
ขั้นตอน 2
ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำจืด แล้วต้มประมาณ 15 นาทีจนนิ่มเต็มที่ สะเด็ดน้ำ ล้างออกสั้นๆ ด้วยน้ำเย็น และถูผิวหนังที่หลุดออกหากต้องการ
-
ขั้นตอน 3
ผสมถั่วที่ปรุงสุกแล้วกับน้ำเย็น 3 ถ้วยกระดาษและเกลือ 1/2 ช้อนชาจนเนียนสนิท เติมน้ำเย็นทีละน้อยหากข้นเกินไป แช่น้ำซุปให้เย็น
-
ขั้นตอน 4
นำหม้อต้มน้ำแยกต่างหากไปต้ม ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นจนเย็นและสะเด็ดน้ำ
-
ขั้นตอน 5
แบ่งบะหมี่ระหว่างสองชาม เทน้ำซุปถั่วเหลืองแช่เย็นลงไป เพิ่มแตงกวา เมล็ดงา และน้ำแข็งหากใช้
-
ขั้นตอน 6
ลองชิมน้ำซุปแล้วเติมเกลือลงบนโต๊ะ คลุกเคล้าก่อนรับประทานเพื่อให้บะหมี่ได้น้ำซุปถั่วเหลืองที่เป็นครีม
อาหารที่เสร็จแล้ว
A มีขนาด 180 มล. ช้อนโต๊ะระดับคือ 15 มล. และช้อนชาคือ 5 มล. อย่าใช้ของเหลวจากถั่วเหลืองดิบ: ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนิ่มเต็มที่ก่อนจะปั่น เก็บน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้เย็นและแช่เย็นของที่เหลือทันที มีถั่วเหลืองและข้าวสาลี วิธีลัด: นมถั่วเหลืองธรรมดาไม่หวานสามารถทดแทนน้ำซุปถั่วปรุงสุกได้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คลุกก่อนกินและกินตอนเส้นยังเด้ง
