Kongguksu — Nouilles froides coréennes au soja
Des nouilles de blé fraîches nagent dans un bouillon de soja crémeux fait maison, agrémentées de concombre et d'une pincée de sel. Ce doux favori de l'été est naturellement sans viande. Le gobelet en papier
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utilisez du lait de soja nature non sucré comme raccourci ; sautez les étapes de trempage et de mélange.
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Essentiel
Ajoutez progressivement jusqu'à ce que le bouillon soit crémeux mais versable.
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Essentiel
Utilisez du somyeon ou des spaghettis fins; cuire les spaghettis selon leur emballage.
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Facultatif
Omettre ou utiliser des courgettes râpées.
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Facultatif
Omettre ou utiliser une cuillère de poudre de soja grillée.
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Essentiel
Saler le bouillon à table si vous préférez le garder doux.
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Facultatif
Omettre si le bouillon de soja est déjà très froid.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Rincer le bouillon séché soja et faites-les tremper dans beaucoup d’eau froide pendant 8 heures ou toute la nuit. Égouttez et jetez l'eau de trempage.
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Étape 2
Mettez les haricots trempés dans une casserole, couvrez d'eau fraîche et faites bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Égouttez, rincez brièvement à l'eau froide et frottez la peau si vous le souhaitez.
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Étape 3
Mélanger les haricots cuits avec 3 tasses en papier d'eau froide et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Ajoutez de l'eau froide petit à petit si elle est trop épaisse. Refroidissez le bouillon.
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Étape 4
Portez à ébullition une autre casserole d'eau. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, puis rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent et égouttez-les bien.
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Étape 5
Répartissez les nouilles dans deux bols. Versez dessus le bouillon de soja réfrigéré; ajoutez le concombre, les graines de sésame et la glace si vous en utilisez.
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Étape 6
Goûtez le bouillon et ajoutez du sel à table. Mélangez avant de manger pour que les nouilles absorbent le bouillon crémeux de soja.
Plat terminé
A mesure 180 ml ; une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. N'utilisez pas de liquide de soja cru : faites bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres avant de les mélanger. Gardez le bouillon fini au frais et réfrigérez les restes rapidement. Contient du soja et du blé. Raccourci : le lait de soja nature non sucré peut remplacer le bouillon de haricots cuits.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Mélangez juste avant de servir et dégustez les nouilles tant qu’elles gardent de la tenue.
À servir avec
Salade coréenne de concombre pimenté
Une bouchée de légumes croquants contraste avec un plat riche ou épicé.
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Eomuk tang — soupe coréenne aux galettes de poisson
Une gorgée de bouillon chaud apporte une agréable variation entre les bouchées.
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