韩式豆渣泡菜汤（Kongbiji jjigae）
把泡好的黄豆打细，与泡菜和少量猪肉炖煮。无需奶制品也有浓滑口感；需提前一夜泡豆并使用搅拌机。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用食用黄豆，不用红腰豆、鹰嘴豆或黄豆粉。按步骤浸泡、搅打，不能尝生豆浆糊。
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必需
2杯（360 ml）用于搅打，1杯（180 ml）入锅。泡豆水另备并倒掉。
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必需
使用酸香、可食用的泡菜作主要调味。生白菜做出来是另一种较清淡的版本。
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可替代
如果没有猪肉末
没有猪肉时，用切细的新鲜蘑菇1纸杯（100 g），炒4–5分钟至水分蒸发。做无肉版本也要选素食泡菜。
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可省略
可省略切碎与炒制步骤，水量不变。
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可替代
如果没有无明显气味的食用油
没有时用菜籽油或葵花籽油1小茶匙（5 ml），在同一炒制步骤使用。
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可省略
可省略准备与加入步骤。
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可替代
如果没有酱油
没有时用细盐⅛茶匙（约0.75 g）和水1茶匙（5 ml）混合。煮熟尝味后才加，风味会较简单。
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可省略
可省略最后加入的步骤。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
黄豆洗净，加足量额外冷水，在冰箱浸泡8–12小时。沥干并冲洗，可搓掉浮起的豆皮。泡豆水不计入材料的3杯水。
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步骤 2
把泡好沥干的豆与2纸杯水（360 ml）打得非常细滑，必要时停机刮下杯壁。此时仍是生的，不要尝。剩下1杯水留作炖煮。
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步骤 3
切好泡菜和可选洋葱。2–3升深锅中热油，中火将猪肉末炒散3–4分钟，中心达到71°C。加泡菜、可选洋葱和蒜，炒2–3分钟。倒入预留的1杯水，煮5分钟。
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步骤 4
倒入豆泥拌匀，保持轻微沸腾。小火至中小火不盖盖煮20–25分钟，每1–2分钟从锅底搅拌。会起泡溅出，不能离人。太稠时加1汤匙热水。彻底煮熟后尝味，逐渐加入酱油。最后加可选葱煮1分钟即可。
完成的菜肴
显示时间含泡豆8小时及准备、烹调约50分钟；冰箱较冷时可能要泡12小时。豆泥充分煮熟的阶段不能省略。含大豆，酱油和泡菜可能含小麦、鱼或贝类。米饭另备。分浅盒冷却，2小时内冷藏；超过32°C时1小时内。4°C以下最多3天，只将需要的一份加热到74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
盛前轻轻搅拌，浓汤在勺上稍放凉再吃。配少量米饭和爽脆蔬菜。
