Öğütülmüş soya ve kimchi güveci (kongbiji jjigae)
Islatılmış soya püre edilip kimchi ve az domuz etiyle pişirilir. Süt olmadan kremamsı olur. Gecelik ıslatma ve blender gerekir.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Yemeklik soya kullanın; kırmızı fasulye, nohut veya soya unu değil. Adımlara göre ıslatıp ezin; çiğ püreyi tatmayın.
-
Gerekli
2 bardak (360 ml) blendera, 1 bardak (180 ml) tencereye. Islatma suyu ilavedir ve dökülür.
-
Gerekli
Yenmeye hazır hoş ekşi kimchi ana çeşnidir. Taze lahana farklı ve daha hafif sürüm verir.
-
Alternatifi var
Domuz kıyması yoksa
Yoksa 1 bardak ince kıyılmış taze mantar (100 g) kullanın. Suyu uçana dek 4–5 dakika kavurun. Etsiz sürüm için kimchi de vejetaryen olmalı.
-
İsteğe bağlı
Doğrama ve kavurma atlanabilir. Su miktarını değiştirmeyin.
-
Alternatifi var
Nötr sıvı yağ yoksa
Yoksa aynı kavurma aşamasında 1 çay kaşığı (5 ml) kanola veya ayçiçek yağı kullanın.
-
İsteğe bağlı
Hazırlığı ve eklenmesi atlanabilir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
Yoksa ⅛ çay kaşığı ince tuzu (yaklaşık 0,75 g) 1 çay kaşığı suyla (5 ml) karıştırın. Yalnızca pişmiş güveci tattıktan sonra ekleyin. Lezzeti daha sade olur.
-
İsteğe bağlı
Son ekleme atlanabilir.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Soyayı yıkayıp bol ilave soğuk suda buzdolabında 8–12 saat ıslatın. Süzüp durulayın. Gevşeyen kabukları ovup atabilirsiniz. Islatma suyu ölçülü 3 bardağa dahil değildir.
-
Adım 2
Süzülmüş soyayı 2 bardak suyla (360 ml) çok pürüzsüz olana dek blenderdan geçirin. Kenarları sıyırmak gerekiyorsa önce durdurun. Püre hâlâ çiğdir; tatmayın. Son bardağı tencereye ayırın.
-
Adım 3
Kimchi ve isteğe bağlı soğanı kıyın. Yağı geniş 2–3 litrelik tencerede ısıtın. Domuz kıymasını orta ateşte ufalayarak 3–4 dakika, 71°C'ye kadar kavurun. Kimchi, isteğe bağlı soğan ve sarımsağı ekleyip 2–3 dakika çevirin. Ayırdığınız suyu ekleyip 5 dakika pişirin.
-
Adım 4
Püreyi ekleyip karıştırın ve hafifçe kaynatın. Kapaksız, düşük veya orta-düşük ateşte 20–25 dakika pişirin; her 1–2 dakikada dibi sıyırın. Köpürebilir ve sıçrayabilir; başından ayrılmayın. Fazla koyuysa 1 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Tam piştikten sonra tadıp soya sosunu azar azar ekleyin. İsteğe bağlı taze soğanla 1 dakika daha pişirin.
Bitmiş yemek
Görünen süre 8 saat ıslatma ve yaklaşık 50 dakika hazırlık ile pişirmeyi içerir. Daha soğuk dolapta ıslatma 12 saat sürebilir. Fasulyenin pişmesini kısaltmayın. Soya içerir; sos ve kimchi buğday, balık veya kabuklu deniz ürünü içerebilir. Pilav ayrı. Sığ kaplarda soğutup 2 saatte, 32°C üstünde 1 saatte buzdolabına alın. En fazla 4°C'de 3 güne kadar saklayın; gereken porsiyonu 74°C'ye ısıtın.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Servisten önce nazikçe karıştırın, koyu güveci kaşıkta biraz soğutun. Az pilav ve çıtır sebzelerle yiyin.
Yanına ne gider?
Yumuşacık Kore usulü buharda yumurta (gyeran-jjim)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele
Kore usulü acılı salatalık salatası (oi-muchim)
Çıtır sebzeler, yoğun veya acılı yemeğe farklı bir doku katar.
Tarifi incele