コーンビジチゲ（すり大豆とキムチの煮込み）
戻した大豆をなめらかにすり、キムチと少量の豚肉で煮る家庭料理。乳製品なしでクリーミーに仕上がります。一晩の浸水とミキサーが必要です。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
食用の黄大豆を使います。いんげん豆、ひよこ豆、大豆粉では代用不可。手順どおり戻してすり、生のピューレは味見しません。
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必須
ミキサーに2杯（360 ml）、鍋に1杯（180 ml）。浸水用の水は別で、捨てます。
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必須
心地よい酸味の食べられるキムチが主な味付けです。生の白菜では別の穏やかな料理になります。
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代用可能
豚ひき肉がない場合
なければ細かく刻んだ生きのこ紙コップ1杯（100 g）を使い、4〜5分水気が飛ぶまで炒めます。肉なしにする場合はキムチも菜食用を選びます。
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省略可能
省略できます。刻んで炒める工程を省き、水の量は変えません。
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代用可能
クセのない食用油がない場合
なければ菜種油かひまわり油を小さじ1（5 ml）、同じ炒める工程で使います。
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省略可能
省略できます。下ごしらえと投入を省きます。
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代用可能
しょうゆがない場合
なければ細かい塩小さじ⅛（約0.75 g）を水小さじ1（5 ml）に混ぜます。煮上がって味見してから加えます。風味はシンプルになります。
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省略可能
省略できます。最後の投入を省きます。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
大豆を洗い、たっぷりの別の冷水に浸して冷蔵庫で8〜12時間戻します。水を捨てて洗います。浮く皮はこすり落として捨てても構いません。浸水の水は材料の3杯に含みません。
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手順 2
戻して水を切った大豆と水2杯（360 ml）を、ミキサーでとてもなめらかにします。必要なら停止して側面を落とします。まだ生なので味見しません。残り1杯は鍋用に取っておきます。
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手順 3
キムチと好みで玉ねぎを刻みます。2〜3リットルの深鍋で油を熱し、豚肉を中火でほぐしながら3〜4分、71°Cまで炒めます。キムチ、玉ねぎ、にんにくを加え2〜3分炒め、残りの水1杯を入れ5分煮ます。
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手順 4
大豆ピューレを加え混ぜ、弱く煮立たせます。ふたをせず弱火〜弱めの中火で20〜25分、1〜2分おきに底から混ぜます。泡立ちや飛び散りがあるので離れません。濃すぎれば湯を大さじ1ずつ。十分加熱してから味見し、しょうゆを少しずつ加えます。ねぎを最後の1分に加えて出します。
完成した料理
表示時間は浸水8時間と下ごしらえ・調理約50分を含みます。冷蔵庫では浸水に12時間かかる場合も。大豆の加熱を短縮しません。大豆を含み、しょうゆやキムチに小麦、魚、貝類が入る場合があります。ご飯は別です。浅い容器で冷まし2時間以内、32°C超なら1時間以内に冷蔵。4°C以下で3日以内に食べ、必要量だけ74°Cまで再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
そっと混ぜて盛り、スプーンの上で少し冷まします。ご飯と少量ずつ食べ、歯ごたえのある野菜を添えるとよく合います。
