Sup kedelai halus dan kimchi (kongbiji jjigae)
Kedelai rendam diblender halus lalu dimasak dengan kimchi dan sedikit babi. Teksturnya lembut kental tanpa susu; perlu rendam semalam dan blender.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan kedelai pangan, bukan kacang merah, kacang arab, atau tepung kedelai. Rendam dan blender sesuai langkah. Jangan cicipi bubur mentahnya.
-
Wajib
2 gelas (360 ml) untuk blender, 1 gelas (180 ml) untuk panci. Air rendam adalah tambahan dan dibuang.
-
Wajib
Kimchi siap makan yang asamnya sedap menjadi bumbu utama. Sawi segar menghasilkan versi berbeda dan lebih ringan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging babi cincang
Jika tidak ada, gunakan 1 gelas jamur segar cincang halus (100 g). Tumis 4–5 menit hingga airnya menguap. Pilih juga kimchi vegetarian untuk versi tanpa daging.
-
Opsional
Boleh dilewati pemotongan dan penumisannya. Jumlah air tetap.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak rasa netral
Jika tidak ada, gunakan 1 sdt (5 ml) minyak kanola atau bunga matahari pada tahap tumis yang sama.
-
Opsional
Boleh dilewati persiapan dan penambahannya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin
Jika tidak ada, campur ⅛ sdt garam halus (sekitar 0.75 g) dengan 1 sdt air (5 ml). Tambahkan hanya setelah sup matang dicicipi. Rasanya lebih sederhana.
-
Opsional
Boleh dilewati penambahan terakhirnya.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Bilas kedelai dan rendam dalam banyak air dingin tambahan di kulkas selama 8–12 jam. Tiriskan dan bilas. Gosok kulit yang lepas dan buang jika suka. Air rendam tidak termasuk 3 gelas yang diukur.
-
Langkah 2
Blender kedelai tiris dengan 2 gelas air (360 ml) hingga sangat halus. Hentikan mesin untuk mengeruk sisi wadah bila perlu. Bubur masih mentah: jangan dicicipi. Simpan 1 gelas air sisanya untuk panci.
-
Langkah 3
Potong kimchi dan bombai opsional. Panaskan minyak dalam panci lapang 2–3 liter. Tumis babi pada api sedang 3–4 menit sambil diurai sampai 71°C. Tambahkan kimchi, bombai dan bawang putih opsional; aduk 2–3 menit. Tuang 1 gelas air sisanya dan masak 5 menit.
-
Langkah 4
Tuang bubur kedelai, aduk dan didihkan perlahan. Masak tanpa tutup di api kecil hingga sedang-kecil 20–25 menit, keruk dasar setiap 1–2 menit. Bisa berbusa dan memercik; jangan ditinggal. Tambah 1 sdm air panas bila terlalu kental. Setelah matang penuh, cicipi dan masukkan kecap asin bertahap. Akhiri daun bawang opsional selama 1 menit.
Hidangan jadi
Waktu tertera mencakup rendam 8 jam serta persiapan dan masak sekitar 50 menit. Kulkas lebih dingin bisa memerlukan rendam 12 jam. Jangan persingkat pemasakan kedelai. Mengandung kedelai; kecap dan kimchi dapat mengandung gandum, ikan, atau kerang. Nasi terpisah. Dinginkan dalam wadah dangkal dan masukkan kulkas dalam 2 jam, atau 1 jam di atas 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih dingin hingga 3 hari; panaskan porsi perlu sampai 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Aduk lembut sebelum disajikan dan biarkan sup kental agak dingin di sendok. Nikmati sedikit-sedikit dengan nasi dan sayuran renyah.
Nikmat bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berbumbu ringan memberi kontras pada saus kuat atau makanan renyah.
Lihat resep
Salad mentimun pedas Korea (oi-muchim)
Sayuran renyah memberi kontras pada makanan yang lebih kaya rasa atau pedas.
Lihat resep