韩式辣花蟹汤

Name: 韩式辣花蟹汤
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 生梭子蟹洗净 — 2 中型螃蟹 (关于 600 g); 韩国萝卜 — 纸杯1杯 (关于 120 g); 西葫芦 — ½ 中号西葫芦 (关于 120 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 80 g); 水 — 纸杯5杯 (900 ml); 大酱（韩国大酱） — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 18 g); Gochujang（韩国辣椒酱） — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 18 g); Gochugaru（韩国辣椒片） — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 蒜末 — 小茶匙1匙 (关于 3 g); 干海带 — 1 手掌大小的一块 (关于 3 g); 葱 — 1柄 (关于 20 g); 青辣椒 — ½小辣椒 (关于 5 g)

甜梭子蟹、萝卜和西葫芦在温暖的红色肉汤中。先放萝卜再加入螃蟹，上菜前检查蟹肉是否完全煮熟。

45 分钟3 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

仔细准备螃蟹。使用来自可靠的冰鲜供应商的已清洗干净的生梭子蟹；在冰箱中解冻冷冻块。请鱼贩把鱼鳃、胃囊和围裙去掉。检查是否有松散的贝壳碎片，用冷水短暂冲洗而不溅出，沥干并将每个贝壳切成两半。保持冷藏。处理生蟹后要清洗双手、板子和工具；遮盖手上的任何伤口。
步骤 1
步骤 2

切蔬菜。将萝卜去皮切成薄片，装满1小纸杯。将 ½ 西葫芦切成半月形，将 ½ 洋葱切片。将 1 葱和可选的 ½ 青辣椒切碎。将蔬菜与生蟹及其板分开。
步骤 2
步骤 3

开始煮肉汤。将 5 小纸杯水和可选的手掌大小的海带放入中型锅中。轻轻煮沸，小火煮 5 分钟，然后取出海带。加入 1 级大酱、1 级辣椒酱、1 小茶匙辣椒片和 1 小茶匙蒜末搅拌，将糊状物完全打散。
步骤 3
步骤 4

先把萝卜软化。将萝卜和洋葱加入肉汤中。轻轻煮 8–10 分钟，直到萝卜边缘看起来稍微半透明。撇去松散的泡沫。如果使用味噌替代品，请暂时将味噌放在一边，然后按照替代说明中的说明将其添加到接近尾部的位置。
步骤 4
步骤 5

把螃蟹煮透。加入螃蟹和西葫芦，重新煮沸，松松地盖上盖子，小火煮 12–15 分钟。小心地将碎片翻转一次。壳应变成橙色，最厚的蟹肉必须坚硬、呈珍珠状且不透明，温度至少为 63°C。大件需要更长的时间；仅靠壳的颜色并不能证明肉已经熟了。
步骤 5
步骤 6

完成并小心上菜。加入葱和可选的青辣椒，再煮 2 分钟。品尝一勺冷却后的味道。如果太咸，一次加热水普通餐勺1勺（刮平）。盛在带有贝壳碗和螃蟹工具的深碗中。小心地去除贝壳碎片；不要用坚硬的爪子咬。在将完全煮熟的肉提供给儿童之前，先冷却单独的部分并去除所有外壳。
步骤 6