K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Çorbalar ve güveçler · Kore ev yemekleri

Kkotgetang — acılı Kore yengeç çorbası

Sıcak kırmızı et suyunda tatlı yüzen yengeç, turp ve kabak. Yengeci eklemeden önce turpla başlayın ve servis yapmadan önce yengeç etinin tamamen pişip pişmediğini kontrol edin.

45 dk.3 porsiyon6 adım
Kkotgetang — acılı Kore yengeç çorbası

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

3 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Alternatifi var

    Temizlenmiş çiğ yüzen yengeç yoksa

    Yerine kullanın
    Ham mavi yengeç parçaları
    Alternatif malzemenin miktarı
    600 g paketin 1 kadarıReferans miktar: 600 g

    Bir 600 g paketi temizlenmiş ham mavi yengeç parçasını kullanın. Buzdolabında çözdürün ve yengeç adımında, et sertleşip tamamen opaklaşana kadar, en az 63°C pişirin. Daha büyük parçalar daha uzun sürebilir.

  • Alternatifi var

    Kore turpu yoksa

    Yerine kullanın
    Daikon turpu
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 karton bardakReferans miktar: 120 g hakkında

    Aynı bardağı soyun ve ince ince dilimleyin. Turp adımında ekleyin ve çatal kolayca girene kadar pişirin.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Alternatifi var

    Doenjang (Kore soya fasulyesi ezmesi) yoksa

    Yerine kullanın
    Kırmızı miso
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 18 g hakkında

    Aynı kaşık miktarını kullanın. Turpla birlikte kaynatmak yerine, sonuna doğru biraz et suyuyla eritin. Et suyu daha yumuşak olacak ve tadı farklı olacaktır.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Alternatifi var

    Kıyılmış sarımsak yoksa

    Yerine kullanın
    Sarımsak tozu
    Alternatif malzemenin miktarı
    ¼ küçük çay kaşığıReferans miktar: 0.5 g hakkında

    Sarımsak adımında sade sarımsak tozu kullanın. Sarımsak tuzu kullanmayın; tuz seviyesini değiştirir.

  • İsteğe bağlı

    Eğer mevcut değilse, yosunu et suyundan ve çıkarma adımından çıkarın. Yengeç ve soya fasulyesi ezmesi hâlâ lezzet sağlıyor.

  • İsteğe bağlı

    Eğer mevcut değilse, son kaynamada taze soğanı çıkarın; başka bir değişikliğe gerek yoktur.

  • İsteğe bağlı

    Daha az ısı için taze biberi çıkarın. Biber ezmesi ve pulları bunu hala baharatlı bir güveç haline getiriyor.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Yengeci dikkatlice hazırlayın. Güvenilir, soğutulmuş bir tedarikçiden alınan, temizlenmiş çiğ yüzen yengeçleri kullanın; Dondurulmuş parçaları buzdolabında çözdürün. Balıkçıdan solungaçları, mide kesesini ve önlüğü çıkarmasını isteyin. Gevşek kabuk parçaları olup olmadığını kontrol edin, sıçratmadan soğuk suyla kısa süre durulayın, süzün ve her gövdeyi ikiye bölün. Soğuk tutun. Çiğ yengeçle uğraştıktan sonra ellerinizi, tahtanızı ve aletlerinizi yıkayın; Ellerinizdeki kesikleri kapatın.

    Yengeci dikkatlice hazırlayın. Güvenilir, soğutulmuş bir tedarikçiden alınan, temizlenmiş çiğ yüzen yengeçleri kullanın; Dondurulmuş parçaları buzdolabında çözdürün. Balıkçıdan solungaçları, mide kesesini ve önlüğü çıkarmasını isteyin. Gevşek kabuk parçaları olup olmadığını kontrol edin, sıçratmadan soğuk suyla kısa süre durulayın, süzün ve her gövdeyi ikiye bölün. Soğuk tutun. Çiğ yengeçle uğraştıktan sonra ellerinizi, tahtanızı ve aletlerinizi yıkayın; Ellerinizdeki kesikleri kapatın.

  2. Adım 2

    Adım 2: Sebzeleri kesin. 1 küçük kağıt bardağı dolduracak kadar turpu soyun ve ince ince dilimleyin. ½ kabaklarını yarım ay şeklinde kesin ve ½ soğanını dilimleyin. 1 taze soğanı ve isteğe bağlı ½ yeşil biberini doğrayın. Sebzeleri çiğ yengeç ve tahtasından ayrı tutun.

    Sebzeleri kesin. 1 küçük kağıt bardağı dolduracak kadar turpu soyun ve ince ince dilimleyin. ½ kabaklarını yarım ay şeklinde kesin ve ½ soğanını dilimleyin. 1 taze soğanı ve isteğe bağlı ½ yeşil biberini doğrayın. Sebzeleri çiğ yengeç ve tahtasından ayrı tutun.

  3. Adım 3

    Adım 3: Et suyunu başlatın. 5 küçük kağıt bardaklardaki suyu ve isteğe bağlı avuç içi büyüklüğündeki yosunu orta boy bir tencereye koyun. Hafifçe kaynatın, 5 dakika pişirin ve yosunu çıkarın. 1 silme yemek kaşığı doenjang, 1 silme yemek kaşığı gochujang, 1 küçük çay kaşığı pul biber ve 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı ekleyerek macunu tamamen parçalayın.

    Et suyunu başlatın. 5 küçük kağıt bardaklardaki suyu ve isteğe bağlı avuç içi büyüklüğündeki yosunu orta boy bir tencereye koyun. Hafifçe kaynatın, 5 dakika pişirin ve yosunu çıkarın. 1 silme yemek kaşığı doenjang, 1 silme yemek kaşığı gochujang, 1 küçük çay kaşığı pul biber ve 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı ekleyerek macunu tamamen parçalayın.

  4. Adım 4

    Adım 4: Önce turpu yumuşatın. Turp ve soğanı et suyuna ekleyin. Turp kenarları hafifçe yarı saydam görünene kadar 8–10 dakikaları boyunca yavaşça pişirin. Gevşek köpüğü yağlayın. Miso alternatifini kullanıyorsanız, misoyu şimdilik bir kenara bırakın ve değiştirme notunda açıklandığı gibi sonuna yakın bir yere ekleyin.

    Önce turpu yumuşatın. Turp ve soğanı et suyuna ekleyin. Turp kenarları hafifçe yarı saydam görünene kadar 8–10 dakikaları boyunca yavaşça pişirin. Gevşek köpüğü yağlayın. Miso alternatifini kullanıyorsanız, misoyu şimdilik bir kenara bırakın ve değiştirme notunda açıklandığı gibi sonuna yakın bir yere ekleyin.

  5. Adım 5

    Adım 5: Yengeci iyice pişirin. Yengeç ve kabakları ekleyin, hafifçe kaynatın, üzerini gevşek bir şekilde örtün ve 12–15 dakika pişirin. Parçaları bir kez dikkatlice çevirin. Kabuklar turuncu renkte olmalı ve en kalın yengeç etinin tamamı sert, inci gibi ve opak olmalıdır (en az 63°C). Büyük parçaların daha uzun süreye ihtiyacı vardır; Kabuk rengi tek başına etin pişmiş olduğunu kanıtlamaz.

    Yengeci iyice pişirin. Yengeç ve kabakları ekleyin, hafifçe kaynatın, üzerini gevşek bir şekilde örtün ve 12–15 dakika pişirin. Parçaları bir kez dikkatlice çevirin. Kabuklar turuncu renkte olmalı ve en kalın yengeç etinin tamamı sert, inci gibi ve opak olmalıdır (en az 63°C). Büyük parçaların daha uzun süreye ihtiyacı vardır; Kabuk rengi tek başına etin pişmiş olduğunu kanıtlamaz.

  6. Adım 6

    Adım 6: Dikkatlice bitirip servis yapın. Taze soğanı ve isteğe bağlı yeşil biberi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Soğutulmuş bir kaşık dolusu tadın. Çok tuzluysa, bir seferde 1 seviyesinde yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Kabuklu kase ve yengeç aletleriyle birlikte derin kaselerde servis yapın. Kabuk parçalarını dikkatlice çıkarın; sert pençeleri ısırmayın. Tamamen pişmiş etleri çocuklara sunmadan önce ayrı bir porsiyonu soğutun ve tüm kabuklarını çıkarın.

    Dikkatlice bitirip servis yapın. Taze soğanı ve isteğe bağlı yeşil biberi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Soğutulmuş bir kaşık dolusu tadın. Çok tuzluysa, bir seferde 1 seviyesinde yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Kabuklu kase ve yengeç aletleriyle birlikte derin kaselerde servis yapın. Kabuk parçalarını dikkatlice çıkarın; sert pençeleri ısırmayın. Tamamen pişmiş etleri çocuklara sunmadan önce ayrı bir porsiyonu soğutun ve tüm kabuklarını çıkarın.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Kkotgetang — acılı Kore yengeç çorbası
Kkotgetang — acılı Kore yengeç çorbası
Yararlı ipuçları

Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Yengeç kabuklulara ait bir alerjendir. Doenjang ve gochujang genellikle soya içerir ve buğday içerebilir. Çiğ yengeçleri yemeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun. Pişirilmiş artıkları 2 saatleri içinde soğutun, 3 günleri içinde kullanın ve 74°C'ye kadar iyice yeniden ısıtın.

Her lokmanın tadını çıkarın

Daha lezzetli nasıl yenir?

Pilavı ayrı tutun; her lokmayı az miktarda sos veya çorbayla birleştirin.

Yanına ne gider?