កុតគេថាំង — សម្លក្តាមហឹរកូរ៉េ
សម្លក្តាមសមុទ្ររសជាតិផ្អែមពីសាច់ក្តាម ជាមួយឆៃថាវនិងត្រឡាចបារាំងក្នុងទឹកស៊ុបក្រហមហឹរ។ ស្ងោរឆៃថាវមុនដាក់ក្តាម ហើយពិនិត្យឱ្យសាច់ក្តាមឆ្អិនសព្វមុនបម្រើ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានក្តាមសមុទ្រឆៅដែលសម្អាតរួច
- ប្រើជំនួសដោយ
- បំណែក ឆៅ ក្តាមខៀវ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 600 ក្រាមបរិមាណយោង: 600 g
ប្រើមួយកញ្ចប់ 600 g នៃបំណែក ឆៅ ក្តាមខៀវ ដែលត្រូវបានសម្អាត។ រំលាយពីសភាពកក នៅក្នុង ទូទឹកកក ហើយចម្អិននៅជំហាន ក្តាម រហូតដល់សាច់គឺ រឹងបន្តិច និង មិនថ្លា នៅទូទាំង យ៉ាងហោចណាស់ 63°C។ បំណែកធំអាចចំណាយពេលយូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវកូរ៉េ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ឆៃថាវដៃកុន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 1 កែវបរិមាណយោង: អំពី 120 g
បកសំបក និង ហាន់ជាចំណិត ជាពែងតែមួយ ស្តើងៗ ។ បន្ថែមនៅជំហាន ឆៃថាវ និង រំងាស់ភ្លើងតិច រហូតដល់សមចូលយ៉ាងងាយស្រួល។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដេនចាំង (គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់កូរ៉េ)
- ប្រើជំនួសដោយ
- មីសូក្រហម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: អំពី 18 g
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នា។ រំលាយវាជាមួយ ទឹកស៊ុប តិចតួចនៅជិតចុងបញ្ចប់ជាជាង ពុះ វាជាមួយ ឆៃថាវ ។ ទឹកស៊ុប នឹងមានរសជាតិស្រាលជាងមុន និងមានរសជាតិខុសគ្នា។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¼ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: អំពី 0.5 g
ប្រើ ម្សៅខ្ទឹមស ធម្មតានៅជំហាន ខ្ទឹមស ។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស; វាផ្លាស់ប្តូរកម្រិត អំបិល ។
-
អាចរំលង
ដក សារាយសមុទ្រ ចេញពី ទឹកស៊ុប និងជំហានដកវាចេញ ប្រសិនបើមិនមាន។ ក្តាម និងសណ្តែកសៀងនៅតែផ្តល់ រសជាតិ ។
-
អាចរំលង
លុប ស្លឹកខ្ទឹម នៅ រំងាស់ភ្លើងតិច ចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនអាចប្រើបាន។ មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀតទេ។
-
អាចរំលង
យកម្ទេសស្រស់មកហាន់តិចៗ។ ទឹកម្ទេស និងប្រហិតនៅតែធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិហឹរ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំ ក្តាម ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រើក្តាមហែលទឹក ឆៅ ដែលបានសម្អាតពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ដុំទឹកកក រំលាយពីសភាពកក នៅក្នុង ទូទឹកកក ។ សុំឱ្យអ្នកនេសាទដក ស្រកី, ថង់ក្រពះ និង បន្ទះពោះក្តាម ចេញ។ ពិនិត្យរកមើល បំណែកសំបក រលុង លាងជមែះក្នុង ទឹក ត្រជាក់មួយរយៈពេលខ្លីដោយមិនបាច់ហៀរទឹក ច្រោះទឹកចេញ ហើយកាត់តួនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ រក្សា ត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក ។ លាងដៃ ក្តារ និងឧបករណ៍បន្ទាប់ពីគ្រប់គ្រង ឆៅ ក្តាម; គ្របដណ្តប់ការកាត់ណាមួយនៅលើដៃរបស់អ្នក។
-
ជំហាន 2
កាត់បន្លែ។ បកសំបក និង ហាន់ជាចំណិត ឆៃថាវ ស្តើងៗ ដើម្បីបំពេញ 1 កែវក្រដាសតូច ។ កាត់ ½ ត្រឡាចបារាំង ទៅជាពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ និង ហាន់ជាចំណិត ½ ខ្ទឹមបារាំង ។ ហាន់ 1 ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសបៃតង ½ ស្រេចចិត្ត។ ទុកបន្លែដាច់ដោយឡែកពី ឆៅ ក្តាម និងក្តាររបស់វា។
-
ជំហាន 3
ចាប់ផ្តើម ទឹកស៊ុប ។ ដាក់ 5 កែវក្រដាសតូច ទឹក និងទំហំដូងស្រេចចិត្ត សារាយសមុទ្រ ក្នុង ឆ្នាំង មធ្យម។ នាំយកទៅរំពុះទន់ភ្លន់ រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 5 នាទីហើយយក សារាយសមុទ្រ ចេញ។ កូរក្នុង 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ដេនចាំង, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ម្ទេសកិនជាបន្ទះតូចៗ និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ បំបែកការបិទភ្ជាប់ទាំងស្រុង។
-
ជំហាន 4
ធ្វើឱ្យ ឆៃថាវ ទន់ជាមុនសិន។ បន្ថែម ឆៃថាវ និង ខ្ទឹមបារាំង ទៅ ទឹកស៊ុប ។ រំងាស់ភ្លើងតិច ថ្នមៗសម្រាប់ 8–10 នាទី រហូតដល់គែម ឆៃថាវ មើលទៅ ថ្លាបន្តិច បន្តិច។ ស្រោបពពុះ។ ប្រសិនបើប្រើជម្រើស miso សូមទុក miso មួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ ហើយបន្ថែមវានៅជិតចុងបញ្ចប់ ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងកំណត់ចំណាំជំនួស។
-
ជំហាន 5
ចម្អិន ក្តាម តាមរយៈ។ បន្ថែម ក្តាម និង ត្រឡាចបារាំង, នាំយកទៅរំពុះទន់ភ្លន់, គ្របដណ្តប់រលុងនិង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 12–15 នាទី។ បង្វិលបំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្តង។ សំបកគួរតែក្លាយជាពណ៌ទឹកក្រូច ហើយសាច់ ក្តាម ក្រាស់បំផុតត្រូវតែជា រឹងបន្តិច, pearly និង មិនថ្លា នៅទូទាំង យ៉ាងហោចណាស់ 63°C។ បំណែកធំត្រូវការយូរជាងនេះ; ពណ៌ សំបក តែឯងមិនបញ្ជាក់ថាសាច់ត្រូវបានធ្វើរួចទេ។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់និង រៀបបម្រើ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែម ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសបៃតងស្រេចចិត្ត និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 2 នាទីទៀត។ ភ្លក់ទឹកត្រជាក់មួយស្លាបព្រា។ បើប្រៃពេក បន្ថែម ក្តៅ ទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ក្នុងពេលតែមួយ។ រៀបបម្រើ នៅក្នុងចានជ្រៅជាមួយនឹងចាន សំបក និងឧបករណ៍ ក្តាម ។ យក បំណែកសំបក ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន; កុំខាំតាមរយៈក្រញ៉ាំរឹង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ ផ្នែកដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយយកសំបកទាំងអស់ចេញ មុនពេលផ្តល់សាច់ ឆ្អិនសព្វ ដល់កុមារ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml និងកែវក្រដាសតូចប្រហែល 180 ml។ ប្រដាប់ប្រើក្នុងផ្ទះអាចមានទំហំខុសគ្នា ដូច្នេះប្រើស្លាបព្រានិងកែវដដែលពេញមួយរូបមន្ត។ ក្តាម គឺជាអាឡែហ្សីន crustacean ។ ដេនចាំង និង គោជូចាំង ជាទូទៅមានសណ្តែកសៀង ហើយអាចមានស្រូវសាលី។ ទុក ឆៅ ក្តាម ដាច់ដោយឡែកពីអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដាក់ទូទឹកកក ឆ្អិន ដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ប្រើក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅ 74°C ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ដាក់បាយដាច់ដោយឡែក ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ឬស៊ុបបន្តិចក្នុងមួយម៉ាត់។
