K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Sup dan semur · Masakan rumahan Korea

Kkotgetang — sup kepiting pedas Korea

Kepiting renang manis, lobak, dan zucchini dalam kuah merah hangat. Mulailah lobak sebelum menambahkan kepiting, dan periksa apakah daging kepiting sudah matang sepenuhnya sebelum disajikan.

45 menit3 porsi6 langkah
Kkotgetang — sup kepiting pedas Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

3 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kepiting renang mentah yang sudah dibersihkan

    Gunakan sebagai pengganti
    Potongan kepiting biru mentah
    Takaran bahan pengganti
    1 dari kemasan 600 gTakaran acuan: 600 g

    Gunakan satu bungkus 600 g potongan kepiting biru mentah yang sudah dibersihkan. Lelehkan di lemari es dan masak dengan kecepatan kepiting sampai dagingnya keras dan buram seluruhnya, setidaknya 63°C. Potongan yang lebih besar mungkin membutuhkan waktu lebih lama.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada lobak Korea

    Gunakan sebagai pengganti
    lobak daikon
    Takaran bahan pengganti
    1 gelas kertasTakaran acuan: tentang 120 g

    Kupas dan iris tipis-tipis cangkir yang sama. Tambahkan pada langkah lobak dan biarkan mendidih sampai garpu mudah masuk.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Doenjang (pasta kedelai Korea)

    Gunakan sebagai pengganti
    Miso merah
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: tentang 18 g

    Gunakan jumlah sendok yang sama. Larutkan dengan sedikit kaldu menjelang akhir daripada merebusnya dengan lobak. Kaldunya akan lebih lembut dan rasanya berbeda.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai pengganti
    Bubuk bawang putih
    Takaran bahan pengganti
    ¼ sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 0.5 g

    Gunakan bubuk bawang putih biasa pada langkah bawang putih. Jangan gunakan garam bawang putih; itu mengubah kadar garam.

  • Opsional

    Hilangkan rumput laut dari kaldu dan langkah pembuangannya jika tidak tersedia. Kepiting dan terasi kedelai masih memberi rasa.

  • Opsional

    Hilangkan daun bawang pada api kecil terakhir jika tidak tersedia; tidak diperlukan perubahan lain.

  • Opsional

    Hilangkan cabai segar agar apinya lebih kecil. Pasta cabai dan serpihannya masih membuat sup ini pedas.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Siapkan kepiting dengan hati-hati. Gunakan kepiting renang mentah yang sudah dibersihkan dari pemasok dingin yang andal; cairkan potongan beku di lemari es. Minta penjual ikan untuk membuang insang, kantung perut, dan celemeknya. Periksa pecahan cangkang yang lepas, bilas sebentar dengan air dingin tanpa terciprat, tiriskan dan potong tiap badan menjadi dua. Tetap dingin. Cuci tangan, papan dan peralatan setelah menangani kepiting mentah; tutupi luka apa pun di tangan Anda.

    Siapkan kepiting dengan hati-hati. Gunakan kepiting renang mentah yang sudah dibersihkan dari pemasok dingin yang andal; cairkan potongan beku di lemari es. Minta penjual ikan untuk membuang insang, kantung perut, dan celemeknya. Periksa pecahan cangkang yang lepas, bilas sebentar dengan air dingin tanpa terciprat, tiriskan dan potong tiap badan menjadi dua. Tetap dingin. Cuci tangan, papan dan peralatan setelah menangani kepiting mentah; tutupi luka apa pun di tangan Anda.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Potong sayurannya. Kupas dan iris tipis lobak untuk mengisi cangkir kertas kecil 1. Potong zucchini ½ menjadi setengah bulan dan iris bawang bombay ½. Potong daun bawang 1 dan cabai hijau ½ opsional. Pisahkan sayuran dari kepiting mentah dan papannya.

    Potong sayurannya. Kupas dan iris tipis lobak untuk mengisi cangkir kertas kecil 1. Potong zucchini ½ menjadi setengah bulan dan iris bawang bombay ½. Potong daun bawang 1 dan cabai hijau ½ opsional. Pisahkan sayuran dari kepiting mentah dan papannya.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Mulai kaldu. Masukkan air 5 gelas kertas dan rumput laut seukuran telapak tangan opsional ke dalam panci sedang. Didihkan perlahan, biarkan mendidih selama 5 menit dan buang rumput lautnya. Masukkan 1 sendok makan rata doenjang, 1 sendok makan rata gochujang, 1 sendok teh kecil cabai serpih dan 1 sendok teh kecil bawang putih cincang, hingga pasta pecah seluruhnya.

    Mulai kaldu. Masukkan air 5 gelas kertas dan rumput laut seukuran telapak tangan opsional ke dalam panci sedang. Didihkan perlahan, biarkan mendidih selama 5 menit dan buang rumput lautnya. Masukkan 1 sendok makan rata doenjang, 1 sendok makan rata gochujang, 1 sendok teh kecil cabai serpih dan 1 sendok teh kecil bawang putih cincang, hingga pasta pecah seluruhnya.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Lembutkan lobak terlebih dahulu. Tambahkan lobak dan bawang bombay ke dalam kaldu. Didihkan perlahan selama 8–10 menit, hingga pinggiran lobak terlihat agak bening. Buang busa yang lepas. Jika menggunakan alternatif miso, sisihkan miso untuk saat ini dan tambahkan di dekat bagian akhir seperti yang dijelaskan dalam catatan pengganti.

    Lembutkan lobak terlebih dahulu. Tambahkan lobak dan bawang bombay ke dalam kaldu. Didihkan perlahan selama 8–10 menit, hingga pinggiran lobak terlihat agak bening. Buang busa yang lepas. Jika menggunakan alternatif miso, sisihkan miso untuk saat ini dan tambahkan di dekat bagian akhir seperti yang dijelaskan dalam catatan pengganti.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Masak kepiting hingga matang. Tambahkan kepiting dan zucchini, didihkan kembali, tutup rapat dan masak perlahan selama 12–15 menit. Balikkan potongan dengan hati-hati satu kali. Cangkangnya harus berwarna oranye dan daging kepiting yang paling tebal harus keras, seperti mutiara, dan buram seluruhnya, setidaknya 63°C. Potongan besar membutuhkan waktu lebih lama; warna cangkang saja tidak membuktikan bahwa daging sudah matang.

    Masak kepiting hingga matang. Tambahkan kepiting dan zucchini, didihkan kembali, tutup rapat dan masak perlahan selama 12–15 menit. Balikkan potongan dengan hati-hati satu kali. Cangkangnya harus berwarna oranye dan daging kepiting yang paling tebal harus keras, seperti mutiara, dan buram seluruhnya, setidaknya 63°C. Potongan besar membutuhkan waktu lebih lama; warna cangkang saja tidak membuktikan bahwa daging sudah matang.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Selesaikan dan sajikan dengan hati-hati. Tambahkan daun bawang dan cabai hijau opsional dan biarkan mendidih selama 2 beberapa menit lagi. Cicipi sesendok dingin. Jika terlalu asin tambahkan air panas sesendok makan 1 sekaligus. Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan mangkuk cangkang dan peralatan kepiting. Hapus pecahan cangkang dengan hati-hati; jangan menggigit cakar yang keras. Dinginkan sebagian terpisah dan buang semua cangkangnya sebelum memberikan daging matang kepada anak-anak.

    Selesaikan dan sajikan dengan hati-hati. Tambahkan daun bawang dan cabai hijau opsional dan biarkan mendidih selama 2 beberapa menit lagi. Cicipi sesendok dingin. Jika terlalu asin tambahkan air panas sesendok makan 1 sekaligus. Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan mangkuk cangkang dan peralatan kepiting. Hapus pecahan cangkang dengan hati-hati; jangan menggigit cakar yang keras. Dinginkan sebagian terpisah dan buang semua cangkangnya sebelum memberikan daging matang kepada anak-anak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Kkotgetang — sup kepiting pedas Korea
Kkotgetang — sup kepiting pedas Korea
Tips praktis

Dalam resep ini, sendok makan rata sekitar 15 ml, sendok teh kecil sekitar 5 ml, dan gelas kertas kecil sekitar 180 ml. Ukuran alat rumah tangga berbeda-beda, jadi gunakan sendok dan gelas yang sama sepanjang resep. Kepiting adalah alergen krustasea. Doenjang dan gochujang umumnya mengandung kedelai dan mungkin mengandung gandum. Pisahkan kepiting mentah dari makanan siap saji. Dinginkan sisa makanan yang dimasak dalam 2 jam, gunakan dalam 3 hari dan panaskan kembali hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan nasi terpisah dan padukan tiap suapan dengan sedikit saus atau kuah.

Nikmat bersama