الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

كوتغيتانغ — حساء السلطعون الكوري الحار

Name: كوتغيتانغ — حساء السلطعون الكوري الحار
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: تنظيف سرطان البحر الخام — 2 السرطانات المتوسطة (حول 600 ز); الفجل الكوري — 1 كوب ورقي (حول 120 ز); كوسة — ½ كوسة متوسطة الحجم (حول 120 ز); بصل — بصلة متوسطة الحجم ½ (حول 80 ز); الماء — 5 كوب ورقي (900 ml); دوينجانج (معجون فول الصويا الكوري) — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 18 ز); جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري) — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 18 ز); جوتشوجارو (رقائق الفلفل الحار الكورية) — 1 ملعقة صغيرة (حول 2 ز); ثوم مفروم — 1 ملعقة صغيرة (حول 3 ز); عشب البحر المجفف — 1 قطعة بحجم كف اليد (حول 3 ز); بصل أخضر — ساق 1 (حول 20 ز); فلفل اخضر حار — ½ فلفل صغير (حول 5 ز)

سلطعون السباحة الحلو والفجل والكوسة في مرق أحمر دافئ. ابدأ الفجل قبل إضافة السلطعون، وتأكد من نضج لحم السلطعون بالكامل قبل التقديم.

45 دقيقة3 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

تحضير السلطعون بعناية. استخدم سرطان البحر الخام المنظف من مورد مبرد موثوق به؛ ذوبان القطع المجمدة في الثلاجة. اطلب من بائع السمك إزالة الخياشيم وكيس المعدة والمئزر. تحقق من عدم وجود شظايا قذيفة فضفاضة، واشطفها لفترة وجيزة في الماء البارد دون تناثرها، ثم صفيها وقطع كل جسم إلى نصفين. ابقَ باردًا. اغسل يديك ولوحك وأدواتك بعد التعامل مع السلطعون الخام؛ قم بتغطية أي جروح على يديك.
الخطوة 1
الخطوة 2

قطع الخضار. قشر الفجل وقطعه إلى شرائح رفيعة لملء الكوب الورقي الصغير 1. قطعي كوسة ½ إلى أنصاف أقمار وقطعي بصل ½ إلى شرائح. يقطع البصل الأخضر 1 والفلفل الأخضر الحار ½ الاختياري. أبقِ الخضروات منفصلة عن السلطعون النيئ ولوحه.
الخطوة 2
الخطوة 3

ابدأ المرق. ضعي ماء 5 كوب ورقي وعشب البحر الاختياري بحجم كف اليد في وعاء متوسط الحجم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقيقة ويُزال عشب البحر. أضيفي 1 ملعقة طعام ممسوحة doenjang، و1 ملعقة طعام ممسوحة gochujang، ورقائق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة، والثوم المفروم 1 ملعقة صغيرة، لتكسير العجينة تمامًا.
الخطوة 3
الخطوة 4

قم بتليين الفجل أولاً. أضف الفجل والبصل إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق ⁦8–10⁩، حتى تبدو حواف الفجل شفافة قليلاً. المقشود رغوة فضفاضة. إذا كنت تستخدم بديل الميسو، اترك الميسو جانبًا في الوقت الحالي وأضفه بالقرب من النهاية كما هو موضح في ملاحظة الاستبدال.
الخطوة 4
الخطوة 5

طهي السلطعون من خلال. يُضاف السلطعون والكوسا ويُعاد إلى الغليان اللطيف ويُغطى بشكل غير محكم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقائق 12–15. اقلب القطع بعناية مرة واحدة. يجب أن تصبح الأصداف برتقالية اللون ويجب أن يكون لحم السلطعون السميك صلبًا ولؤلؤيًا وغير شفاف بالكامل، على الأقل 63°C. القطع الكبيرة تحتاج إلى وقت أطول؛ لون القشرة وحده لا يثبت أن اللحم قد نضج.
الخطوة 5
الخطوة 6

أنهي الخدمة وقدمها بعناية. يُضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر الحار الاختياري ويُترك على نار خفيفة 2 المزيد من الدقائق. تذوق ملعقة مبردة. إذا كان مالحًا جدًا، أضف الماء الساخن 1 ملعقة أكل مستوية في كل مرة. يُقدم في أوعية عميقة مع وعاء الصدفة وأدوات السلطعون. قم بإزالة شظايا القشرة بعناية؛ لا تعض من خلال المخالب الصلبة. قم بتبريد جزء منفصل وإزالة جميع الأصداف قبل تقديم اللحوم المطبوخة بالكامل للأطفال.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

في هذه الوصفة، ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml والكوب الورقي الصغير نحو 180 ml. تختلف أحجام أدوات المنزل، لذا استخدم الملاعق والكوب نفسيهما طوال التحضير. السلطعون هو أحد مسببات الحساسية للقشريات. يحتوي Doenjang وgochujang عادةً على فول الصويا وقد يحتويان على القمح. أبقِ السلطعون النيئ منفصلاً عن الأطعمة الجاهزة للأكل. قم بتبريد بقايا الطعام المطبوخة خلال ساعات 2، واستخدمها خلال أيام 3 وأعد تسخينها جيدًا إلى 74°C.