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Guarniciones · Cocina casera coreana

Brochetas coreanas rebozadas en huevo (kkochi jeon)

Coloridas tiras de jamón cocido, imitación de cangrejo, rábano amarillo encurtido y cebolleta colocadas en brochetas cortas, ligeramente rebozadas con harina y huevo y luego fritas suavemente. Rinde ocho brochetas pequeñas.

40 min4 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Brochetas coreanas rebozadas en huevo (kkochi jeon)

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Jamón cocido listo para comer

    Usa en su lugar
    Pollo deshuesado completamente cocido
    Cantidad del ingrediente sustituto
    8 tiras firmes de unos 5 cm de largo cada unaCantidad de referencia: 80 g

    Utilice pollo cocido, nunca pollo crudo. Corte un trozo cocido grueso para que las tiras permanezcan juntas y manténgalo frío hasta que se ensamble.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Palitos de cangrejo de imitación listos para comer

    Usa en su lugar
    tofu firme
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ⅖ de un paquete de 300 gCantidad de referencia: 120 g

    Secar, cortar en 8 tiras y freír por separado en un poco más de aceite durante 3 minutos por cada lado. Lo suficientemente frío como para manipularlo antes de enhebrarlo. Las brochetas quedarán más delicadas.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Rábano amarillo encurtido, escurrido

    Usa en su lugar
    Zanahoria
    Cantidad del ingrediente sustituto
    8 tiras finas de unos 5 cm de largo cada unaCantidad de referencia: 80 g

    Blanquear en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos hasta que esté flexible, luego enfriar y secar. Esto cambia el sabor picante a un dulzor suave.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes cebolletas

    Usa en su lugar
    Pimiento verde
    Cantidad del ingrediente sustituto
    8 tiras finas de unos 5 cm de largo cada unaCantidad de referencia: 40 g

    Utilice pimiento dulce, no chile picante. Blanquear durante 1 minuto, luego enfriar y secar antes de enhebrar.

  • Esencial

    Una fina capa de polvo ayuda a que el huevo se pegue. Sacuda la harina suelta antes de mojar.

  • Esencial

    Batir bien en un plato poco profundo lo suficientemente ancho para una brocheta entera. Cocine la cobertura hasta que cuaje completamente por ambos lados.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de cocina neutro

    Usa en su lugar
    aceite de oliva suave
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharas rasas para comerCantidad de referencia: 30 ml

    Utilice la mitad para cada lote; cocina a fuego medio-bajo para que el huevo no se queme.

  • Opcional

    El jamón, el cangrejo de imitación y los rábanos en escabeche ya contienen sal. Pruebe una brocheta cocida antes de decidir agregar alguna.

  • Esencial

    Elija brochetas para cocinar intactas y sin astillas. Retire todas las brochetas antes de darles la comida a los niños; Nunca les sirvas los palos afilados.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Comprueba que el jamón y la imitación de cangrejo estén listos para comer; No utilice carne cruda ni mariscos crudos en esta receta rápida. Cortar el jamón, los palitos de cangrejo y los rábanos en escabeche escurridos en 8 trozos cada uno, de unos 5 cm de largo y no más de 7 mm de grosor. Corta las cebolletas en 8 longitudes iguales. Mantenga las piezas planas en lugar de hacer cubos.

    Comprueba que el jamón y la imitación de cangrejo estén listos para comer; No utilice carne cruda ni mariscos crudos en esta receta rápida. Cortar el jamón, los palitos de cangrejo y los rábanos en escabeche escurridos en 8 trozos cada uno, de unos 5 cm de largo y no más de 7 mm de grosor. Corta las cebolletas en 8 longitudes iguales. Mantenga las piezas planas en lugar de hacer cubos.

  2. Paso 2

    Paso 2: Blanquear los trozos de cebolleta en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos, luego enfriar en agua fría y escurrir. Seque la cebolleta y el rábano encurtido con papel de cocina limpio. Prepare los sustitutos como se describe en la lista de ingredientes antes de ensamblar. Los ingredientes húmedos hacen que la capa de huevo se deslice.

    Blanquear los trozos de cebolleta en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos, luego enfriar en agua fría y escurrir. Seque la cebolleta y el rábano encurtido con papel de cocina limpio. Prepare los sustitutos como se describe en la lista de ingredientes antes de ensamblar. Los ingredientes húmedos hacen que la capa de huevo se deslice.

  3. Paso 3

    Paso 3: Para cada brocheta, coloque una tira de jamón, una tira de cebolleta, una tira de cangrejo y una tira de rábano paralelas, con los extremos alineados. Pase una brocheta de bambú corta de lado a través de sus centros para unirlos en un rectángulo plano. Repita para hacer 8 brochetas planas. Deje un mango corto y mantenga los dedos alejados del extremo puntiagudo.

    Para cada brocheta, coloque una tira de jamón, una tira de cebolleta, una tira de cangrejo y una tira de rábano paralelas, con los extremos alineados. Pase una brocheta de bambú corta de lado a través de sus centros para unirlos en un rectángulo plano. Repita para hacer 8 brochetas planas. Deje un mango corto y mantenga los dedos alejados del extremo puntiagudo.

  4. Paso 4

    Paso 4: Extiende la harina en un plato y bate los 2 huevos en un plato llano. Agregue la pizca de sal opcional a los huevos solo si lo desea. Espolvoree ligeramente ambos lados de una brocheta ensamblada con harina y sacuda el exceso, luego sumérjala en huevo para que ambas caras queden finamente cubiertas. Cubra cada brocheta justo antes de colocarla en la sartén.

    Extiende la harina en un plato y bate los 2 huevos en un plato llano. Agregue la pizca de sal opcional a los huevos solo si lo desea. Espolvoree ligeramente ambos lados de una brocheta ensamblada con harina y sacuda el exceso, luego sumérjala en huevo para que ambas caras queden finamente cubiertas. Cubra cada brocheta justo antes de colocarla en la sartén.

  5. Paso 5

    Paso 5: Calienta 1 cucharada rasa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega 4 brochetas rebozadas en una sola capa. Cocine durante 2 a 3 minutos por el primer lado hasta que el huevo esté cuajado y dorado pálido. Desliza una espátula ancha debajo de cada brocheta entera, voltéala con cuidado y cocina el segundo lado durante 2 a 3 minutos. Reduce el fuego si el huevo se dora demasiado rápido.

    Calienta 1 cucharada rasa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega 4 brochetas rebozadas en una sola capa. Cocine durante 2 a 3 minutos por el primer lado hasta que el huevo esté cuajado y dorado pálido. Desliza una espátula ancha debajo de cada brocheta entera, voltéala con cuidado y cocina el segundo lado durante 2 a 3 minutos. Reduce el fuego si el huevo se dora demasiado rápido.

  6. Paso 6

    Paso 6: Verifique que la capa de huevo esté completamente firme, que no haya huevo húmedo alrededor de las uniones y que el relleno esté completamente caliente. Transfiera a un plato limpio y cocine las 4 brochetas restantes con la cucharada rasa de aceite restante. Déjalos enfriar un poco. Saque cada brocheta de bambú antes de servirla a los niños y luego corte la comida en trozos del tamaño de un bocado.

    Verifique que la capa de huevo esté completamente firme, que no haya huevo húmedo alrededor de las uniones y que el relleno esté completamente caliente. Transfiera a un plato limpio y cocine las 4 brochetas restantes con la cucharada rasa de aceite restante. Déjalos enfriar un poco. Saque cada brocheta de bambú antes de servirla a los niños y luego corte la comida en trozos del tamaño de un bocado.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Brochetas coreanas rebozadas en huevo (kkochi jeon)
Brochetas coreanas rebozadas en huevo (kkochi jeon)
Consejos útiles

Rinde ocho brochetas pequeñas, dos por porción como guarnición. Equipo: una sartén antiadherente, una espátula ancha y ocho brochetas cortas de bambú aptas para alimentos. Mantenga todas las tiras de grosor similar para que ambas caras toquen la sartén. Este jeon estilo festivo utiliza jamón cocido y una imitación de cangrejo; El cangrejo de imitación es un producto pesquero procesado, no carne de cangrejo fresca. Revise las etiquetas en busca de pescado, mariscos, huevo, trigo, soja u otros alérgenos; Cambiar un ingrediente no hace que todo el plato esté automáticamente libre de alérgenos. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32 °C. Mantener a 4°C o menos, usar dentro de 3 a 4 días y recalentar a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirva como guarnición pequeña con arroz y sopa. Los rellenos ya proporcionan condimento, así que prueba uno antes de agregar la salsa. Los adultos deben retirar cada brocheta de bambú, dejar que la comida se enfríe y cortarla antes de servirla a los niños.

Con qué acompañarlo