أسياخ جون الكورية المغمّسة بالبيض
شرائح ملونة من لحم الخنزير المطبوخ، وسرطان البحر المقلد، والفجل الأصفر المخلل، والبصل الأخضر، توضع بشكل مسطح على أسياخ قصيرة، مغلفة قليلاً بالدقيق والبيض، ثم تقلى بلطف في المقلاة. تصنع ثمانية أسياخ صغيرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم الخنزير المطبوخ الجاهز للأكل
- البديل المقترح
- دجاج خالي من العظم مطبوخ بالكامل
- كمية المكوّن البديل
- 8 شرائح متماسكة، طول كل منها حوالي 5 سمالكمية المرجعية: 80 g
استخدمي الدجاج المطبوخ، وليس الدجاج النيئ أبدًا. قطعي قطعة سميكة مطبوخة بحيث تبقى الشرائط معًا، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتجمع.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر عصي السلطعون المقلدة الجاهزة للأكل
- البديل المقترح
- توفو متماسك
- كمية المكوّن البديل
- ⅖ عبوة 300 جرامالكمية المرجعية: 120 g
تُجفف وتُقطع إلى 8 شرائح وتُقلى بشكل منفصل في القليل من الزيت الإضافي لمدة 3 دقائق لكل جانب. بارد بما فيه الكفاية للتعامل معه قبل الخيط. سوف تصبح الأسياخ أكثر حساسية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فجل أصفر مخلل، مصفى
- البديل المقترح
- جزرة
- كمية المكوّن البديل
- 8 شرائح رفيعة، طول كل منها حوالي 5 سمالكمية المرجعية: 80 g
تُسلق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم تبرد وتجفف. هذا يغير النكهة المنعشة إلى حلاوة خفيفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بصل الربيع
- البديل المقترح
- فلفل أخضر حلو
- كمية المكوّن البديل
- 8 شرائح رفيعة، طول كل منها حوالي 5 سمالكمية المرجعية: 40 g
استخدمي الفلفل الحلو وليس الحار. اغسليه لمدة دقيقة واحدة، ثم برديه وجففيه بالتربيت قبل الخيط.
-
أساسي
يساعد الغبار الرقيق على التصاق البيضة. تخلص من الدقيق السائب قبل غمسه.
-
أساسي
اخفقي جيدًا في طبق ضحل واسع بما يكفي لسيخ كامل. قم بطهي الطلاء حتى يتم ضبطه بالكامل على كلا الجانبين.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون معتدل
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملاعق أكل مستويةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم النصف لكل دفعة؛ يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى لا تحترق البيضة.
-
اختياري
يحتوي لحم الخنزير والسلطعون المقلد والفجل المخلل على الملح بالفعل. تذوق سيخًا مطبوخًا قبل أن تقرر إضافة أي سيخ.
-
أساسي
اختيار أسياخ طهي سليمة دون شظايا. قم بإزالة كل سيخ قبل تقديم الطعام للأطفال؛ لا تخدمهم أبدًا بالعصي الحادة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
تأكد من أن لحم الخنزير والسرطان المقلد جاهزان للأكل؛ لا تستخدم اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية النيئة في هذه الوصفة السريعة. قطع لحم الخنزير وأعواد السلطعون والفجل المخلل إلى 8 قطع، يبلغ طول كل منها حوالي 5 سم ولا يزيد سمكها عن 7 مم. قم بتقطيع البصل الأخضر إلى 8 أطوال متطابقة. أبقِ القطع مسطحة بدلًا من صنع مكعبات.
-
الخطوة 2
تُسلق قطع البصل الأخضر في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية، ثم تبرد في الماء البارد وتُصفى. جفف البصل الأخضر والفجل المخلل باستخدام ورق المطبخ النظيف. قم بإعداد أي بدائل كما هو موضح في قائمة المكونات قبل التجميع. المكونات الرطبة تجعل طلاء البيض ينزلق.
-
الخطوة 3
لكل سيخ، ضع شريطًا واحدًا من لحم الخنزير، وشريطًا واحدًا من البصل الأخضر، وشريطًا واحدًا من السلطعون، وشريطًا من الفجل متوازيًا، مع محاذاة أطرافهم. مرر سيخًا قصيرًا من الخيزران بشكل جانبي عبر مراكزها لضمها إلى مستطيل مسطح. كرر ذلك لعمل 8 أسياخ مسطحة. اترك مقبضًا قصيرًا وأبعد الأصابع عن الطرف المدبب.
-
الخطوة 4
يُوزّع الدقيق على طبق ويُخفق البيضتان في طبق ضحل. أضف قليلًا من الملح الاختياري إلى البيض فقط إذا رغبت في ذلك. رشي الدقيق على جانبي السيخ المجمع قليلًا ثم تخلصي من الزائد، ثم اغمسيه في البيض حتى يغطى كلا الوجهين بطبقة رقيقة. قم بتغطية كل سيخ قبل دخوله إلى المقلاة مباشرة.
-
الخطوة 5
سخني ملعقة طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف 4 أسياخ مغلفة في طبقة واحدة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الأول حتى تنضج البيضة ويصبح لونها ذهبيًا شاحبًا. مرر ملعقة عريضة أسفل كل سيخ كامل، ثم اقلبه بعناية واطهي الجانب الثاني لمدة 2-3 دقائق. خففي الحرارة إذا تحول البيض إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
-
الخطوة 6
تأكد من أن غلاف البيض قد تم ضبطه بالكامل، مع عدم وجود بيضة مبللة حول المفاصل، وأن الحشوة ساخنة. انقليها إلى طبق نظيف واطهي الأسياخ الأربعة المتبقية مع ملعقة الطعام المتبقية من الزيت. دعهم يبردوا قليلا. اسحب كل سيخ من الخيزران قبل تقديمه للأطفال، ثم قم بتقطيع الطعام إلى قطع مناسبة بحجم القضمة.
طبق جاهز
يُصنع ثمانية أسياخ صغيرة، اثنان لكل وجبة كطبق جانبي. المعدات: مقلاة غير لاصقة، وملعقة عريضة، وثمانية أسياخ قصيرة من الخيزران الآمنة للطعام. اجعل جميع الشرائط متشابهة في السمك حتى يلمس كلا الوجهين المقلاة. يستخدم هذا الجون المصمم على طراز العطلات لحم الخنزير المطبوخ وسرطان البحر المقلد. السلطعون المقلد هو منتج سمكي معالج، وليس لحم السلطعون الطازج. تحقق من الملصقات الخاصة بالأسماك أو المحار أو البيض أو القمح أو الصويا أو غيرها من المواد المسببة للحساسية؛ إن تغيير مكون واحد لا يجعل الطبق بأكمله خاليًا من مسببات الحساسية تلقائيًا. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال 3-4 أيام ويُعاد تسخينه إلى 74 درجة مئوية.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم كطبق جانبي صغير مع الأرز والحساء. توفر الحشوات التوابل بالفعل، لذا جرب واحدة قبل إضافة التغميس. يجب على البالغين إزالة كل سيخ من الخيزران، وترك الطعام يبرد ثم تقطيعه قبل تقديمه للأطفال.
أطباق تناسبه
كيمتشي الملفوف الصيني سهل التحضير
قليل من الحموضة والقرمشة يضيف تباينًا مع الطبق الرئيسي الغني.
عرض الوصفة