กิมจิใบเพอริลลาสด
ใบเพริลลาที่สะอาด ราดด้วยซอสพริกถั่วเหลืองบางๆ เวอร์ชันแช่เย็นสำหรับใช้ในบ้านนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีใบเพอริลลาเกาหลีสด
- ใช้แทนด้วย
- ใบชิโสะสด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 20 ใบปริมาณอ้างอิง: 20 g
ซักและเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง ชิโซะมีกลิ่นหอมที่แตกต่างและมีใบที่บางกว่า ใช้การเคลือบทินเนอร์แทนการเทน้ำสลัดทั้งหมด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้ทามาริแบบไม่หวานในน้ำสลัด ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
จำเป็น
ใช้น้ำดื่มเย็นๆ คลายน้ำสลัด ไม่ใช่น้ำร้อนที่ทำให้ใบดิบเหี่ยว
-
จำเป็น
ใช้พริกป่นเกาหลีสำหรับรุ่นสีแดงนี้ พริกป่นที่ร้อนจัดไม่สามารถทดแทนในปริมาณที่เท่ากันได้
-
จำเป็น
ผสมกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำสลัดให้เท่าๆ กัน
-
ไม่ใส่ได้
งดเว้นหากคุณชอบน้ำสลัดหวานน้อย
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้น ถ้าไม่พร้อมใช้งาน
-
ไม่ใส่ได้
สับละเอียดมากเพื่อให้ใบไม้ซ้อนกันได้ง่ายหรือไม่ต้องใส่ก็ได้
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้น หากไม่พร้อมใช้งานหรือไม่เหมาะสม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
เลือกใบเพริลลาที่ไม่เสียหาย ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ โดยเน้นที่พื้นผิวด้านล่าง ทำซ้ำในน้ำสะอาดตามต้องการเพื่อขจัดกรวด ใช้ชามและภาชนะที่สะอาด ใบจะถูกกินดิบ
-
ขั้นตอน 2
สะเด็ดน้ำแล้วซับใบไม้ให้แห้งระหว่างกระดาษในครัวที่สะอาดโดยไม่ฉีกขาด ตัดก้านยาวให้เหลือประมาณ 5 มม. เก็บใบทั้งหมดและเรียงซ้อนกันหลวมๆ ไม่บดเป็นก้อนเปียก
-
ขั้นตอน 3
ผสมซีอิ๊ว น้ำดื่มเย็น โคชูการุ กระเทียมสับ และน้ำตาลเสริมลงในชามขนาดเล็ก ใส่ต้นหอม แครอท และงาสับละเอียดลงไปผัดหากใช้ ผ้าปิดแผลควรหลวมพอที่จะเกลี่ยให้บางๆ
-
ขั้นตอน 4
วางใบไม้หนึ่งใบในภาชนะอาหารตื้นที่สะอาด และใช้แปรงหรือช้อนบนสารเคลือบบางมาก เพิ่มใบไม้ถัดไปแล้วทำซ้ำ โดยเกลี่ยน้ำสลัดให้ทั่วแต่ละใบไม้ แทนที่จะเทแอ่งน้ำลึกลงบนปึก
-
ขั้นตอน 5
ต่อให้ครบ 20 ใบ ใช้น้ำสลัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดภาชนะและแช่เย็นทันที น้ำสลัดที่ไม่ได้ใช้จะต้องแช่เย็นในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก โดยไม่ทิ้งบนเคาน์เตอร์
-
ขั้นตอน 6
เสิร์ฟตอนนี้สักสองสามใบเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น หรือแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้นุ่ม ยกขึ้นด้วยตะเกียบที่สะอาด และเก็บปึกที่เหลือให้เย็น เวลาเตรียมการ 25 นาทีไม่รวมการพักเย็นซึ่งเป็นอุปกรณ์เสริม
อาหารที่เสร็จแล้ว
เพอริลลา มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โหระพาธรรมดารสชาติไม่เหมือนกัน ชิโซะเป็นทางเลือกในรายการ โดยมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป นี่เป็นเวอร์ชันแช่เย็นใหม่ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารแบบเก็บรักษาไว้บนชั้นวาง เก็บไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า และใช้ภายใน 3–4 วัน แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงเหนือ 32°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟทีละใบพร้อมข้าว โดยให้แต่ละคนเลือกปริมาณน้ำสลัดที่ต้องการ เก็บใบที่เหลือไว้ในตู้เย็น
