K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Kimchi segar daun perilla

Bersihkan daun perilla yang dilumuri saus tipis kedelai-cabai. Versi rumahan segar yang didinginkan ini dapat langsung dimakan atau diistirahatkan dingin untuk rasa yang lebih lembut.

25 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Kimchi segar daun perilla

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Daun perilla Korea segar

    Gunakan sebagai pengganti
    Daun shiso segar
    Takaran bahan pengganti
    20 lembar daunTakaran acuan: 20 g

    Cuci dan keringkan dengan hati-hati. Shiso memiliki aroma berbeda dan daun lebih tipis; gunakan lapisan yang lebih tipis daripada menuangkan seluruh saus.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan tamari tanpa pemanis dalam sausnya. Periksa labelnya jika menghindari gandum.

  • Wajib

    Gunakan air minum dingin untuk melonggarkan balutan, bukan air panas yang membuat daun mentah layu.

  • Wajib

    Gunakan serpihan cabai Korea untuk versi merah ini. Cabai rawit yang sangat panas bukanlah pengganti dalam jumlah yang sama.

  • Wajib

    Campurkan bawang putih cincang halus secara merata ke dalam saus.

  • Opsional

    Hilangkan jika Anda lebih suka saus yang kurang manis.

  • Opsional

    Abaikan jika tidak tersedia.

  • Opsional

    Cincang halus agar daunnya mudah ditumpuk, atau hilangkan.

  • Opsional

    Abaikan jika tidak tersedia atau tidak sesuai.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Pilih daun perilla yang tidak rusak. Bilas perlahan dengan air bersih mengalir, perhatikan tekstur bagian bawah. Ulangi dengan air bersih seperlunya untuk menghilangkan pasir. Gunakan mangkuk dan peralatan yang bersih; daunnya dimakan mentah.

    Pilih daun perilla yang tidak rusak. Bilas perlahan dengan air bersih mengalir, perhatikan tekstur bagian bawah. Ulangi dengan air bersih seperlunya untuk menghilangkan pasir. Gunakan mangkuk dan peralatan yang bersih; daunnya dimakan mentah.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Tiriskan dan tepuk-tepuk perlahan daun hingga kering di antara kertas dapur bersih tanpa merobeknya. Pangkas batang yang panjang, sisakan sekitar 5 mm. Jaga agar daun tetap utuh dan ditumpuk secara longgar, tidak dihancurkan menjadi gumpalan basah.

    Tiriskan dan tepuk-tepuk perlahan daun hingga kering di antara kertas dapur bersih tanpa merobeknya. Pangkas batang yang panjang, sisakan sekitar 5 mm. Jaga agar daun tetap utuh dan ditumpuk secara longgar, tidak dihancurkan menjadi gumpalan basah.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Campur kecap asin, air minum dingin, gochugaru, bawang putih cincang, dan gula pilihan dalam mangkuk kecil. Masukkan daun bawang cincang halus, wortel, dan wijen jika digunakan. Balutannya harus cukup longgar agar bisa dioleskan tipis-tipis.

    Campur kecap asin, air minum dingin, gochugaru, bawang putih cincang, dan gula pilihan dalam mangkuk kecil. Masukkan daun bawang cincang halus, wortel, dan wijen jika digunakan. Balutannya harus cukup longgar agar bisa dioleskan tipis-tipis.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Letakkan satu daun dalam wadah makanan dangkal yang bersih dan sikat atau sendok pada lapisan yang sangat tipis. Tambahkan daun berikutnya dan ulangi, sebarkan saus ke setiap daun daripada menuangkannya ke dalam tumpukan.

    Letakkan satu daun dalam wadah makanan dangkal yang bersih dan sikat atau sendok pada lapisan yang sangat tipis. Tambahkan daun berikutnya dan ulangi, sebarkan saus ke setiap daun daripada menuangkannya ke dalam tumpukan.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Lanjutkan untuk kedua puluh daun, gunakan saus secukupnya untuk melapisinya dengan tipis. Tutup wadah dan segera dinginkan. Saus yang tidak terpakai juga harus disimpan di lemari es dalam wadah bersih terpisah, tidak ditinggalkan di konter.

    Lanjutkan untuk kedua puluh daun, gunakan saus secukupnya untuk melapisinya dengan tipis. Tutup wadah dan segera dinginkan. Saus yang tidak terpakai juga harus disimpan di lemari es dalam wadah bersih terpisah, tidak ditinggalkan di konter.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Sajikan beberapa lembar daun sekarang untuk rasa segar yang lebih kuat, atau diamkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam atau semalaman agar melunak. Angkat dengan sumpit bersih dan jaga agar sisa tumpukan tetap dingin. Waktu persiapan 25 menit tidak termasuk istirahat dingin opsional.

    Sajikan beberapa lembar daun sekarang untuk rasa segar yang lebih kuat, atau diamkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam atau semalaman agar melunak. Angkat dengan sumpit bersih dan jaga agar sisa tumpukan tetap dingin. Waktu persiapan 25 menit tidak termasuk istirahat dingin opsional.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Kimchi segar daun perilla
Kimchi segar daun perilla
Tips praktis

Perilla mempunyai aroma yang khas; kemangi biasa rasanya tidak sama. Shiso adalah alternatif yang terdaftar, dengan aroma berbeda. Ini adalah versi segar yang didinginkan, bukan pengawet yang dapat disimpan di rak. Simpan pada 4°C atau lebih rendah dan gunakan dalam 3–4 hari. Dinginkan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan daun satu per satu di samping nasi dan biarkan setiap orang memilih berapa banyak saus yang mereka inginkan. Simpan sisa daun di lemari es.

Nikmat bersama