كيمتشي أوراق البيريلا الطازجة
أوراق البريلا النظيفة مع طبقات من صلصة الصويا والفلفل الحار. يمكن تناول هذه النسخة المنزلية المبردة الطازجة على الفور أو استراحة باردة للحصول على نكهة أكثر ليونة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أوراق البيريلا الكورية الطازجة
- البديل المقترح
- أوراق الشيسو الطازجة
- كمية المكوّن البديل
- 20 ورقةالكمية المرجعية: 20 g
اغسل وجفف بنفس القدر من العناية. شيسو له رائحة مختلفة وأوراق أرق. استخدم طبقة أرق بدلاً من صب كل الضمادات.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم التماري غير المحلى في الصلصة. تحقق من الملصق الخاص به في حالة تجنب القمح.
-
أساسي
استخدم ماء الشرب البارد لتفكيك الصلصة، وليس الماء الساخن الذي يذيب الأوراق النيئة.
-
أساسي
استخدم رقائق الفلفل الحار الكورية لهذه النسخة الحمراء. الفلفل الحار جدًا ليس بديلاً بنفس الكمية.
-
أساسي
قم بخلط الثوم المفروم جيدًا بالتساوي مع الصلصة.
-
اختياري
احذفه إذا كنت تفضل صلصة أقل حلاوة.
-
اختياري
قم بالحذف إذا لم يكن متاحًا.
-
اختياري
قم بتقطيع الأوراق جيدًا حتى تتكدس الأوراق بسهولة، أو قم بإسقاطها.
-
اختياري
قم بالحذف إذا لم يكن متاحًا أو غير مناسب.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اختر أوراق البريلا غير التالفة. اشطفيه بلطف بالماء الجاري النظيف، مع الانتباه إلى الجانب السفلي المزخرف. كرر ذلك في الماء النظيف حسب الحاجة لإزالة الحصى. استخدمي وعاء وأدوات نظيفة؛ تؤكل الأوراق نيئة.
-
الخطوة 2
قم بتصفية الأوراق وتجفيفها برفق بين ورق المطبخ النظيف دون تمزيقها. تقليم السيقان الطويلة، وترك حوالي 5 ملم. احتفظ بالأوراق كاملة ومكدسة بشكل غير محكم، ولا يتم سحقها إلى كتلة مبللة.
-
الخطوة 3
قم بخلط صلصة الصويا ومياه الشرب الباردة وجوتشوجارو والثوم المفروم والسكر الاختياري في وعاء صغير. يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا والجزر والسمسم في حالة الاستخدام. يجب أن تكون الضمادة فضفاضة بما يكفي لتنتشر بشكل رقيق.
-
الخطوة 4
ضع ورقة واحدة في حاوية طعام ضحلة ونظيفة ثم قم بفرشاة أو ملعقة على طبقة رقيقة جدًا. أضف الورقة التالية وكرر ذلك، مع توزيع الصلصة على كل ورقة بدلاً من سكب بركة عميقة فوق الكومة.
-
الخطوة 5
استمر في ذلك لجميع الأوراق العشرين، باستخدام ضمادة كافية فقط لتغطيتها بشكل خفيف. أغلق الحاوية وقم بتبريدها على الفور. يجب أيضًا تبريد أي ضمادة غير مستخدمة في حاوية نظيفة منفصلة، وعدم تركها على المنضدة.
-
الخطوة 6
قدم بضع أوراق الآن للحصول على نكهة طازجة أقوى، أو ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو طوال الليل حتى تصبح طرية. ارفعي باستخدام عيدان تناول الطعام النظيفة واحتفظي بالكدسة المتبقية باردة. مدة التحضير البالغة 25 دقيقة لا تشمل الراحة الباردة الاختيارية.
طبق جاهز
بريلا لها رائحة مميزة؛ الريحان العادي ليس له نفس الطعم. Shiso هو البديل المدرج برائحة مختلفة. هذه نسخة مبردة طازجة، وليست محفوظة على الرف. احتفظ بـ 4°C أو أقل واستخدمه خلال 3-4 أيام. قم بالتبريد خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة فوق 32°C.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قم بتقديم ورقة واحدة في كل مرة بجانب الأرز واترك لكل شخص اختيار كمية الصلصة التي يريدها. احتفظ بالأوراق المتبقية مغطاة في الثلاجة.
أطباق تناسبه
لحم الخنزير سويوك - لحم خنزير مسلوق كوري طري
لقمة صغيرة غنية بالنكهة تكمل طبق النودلز أو الخضار الخفيف.
عرض الوصفة