อุด้งผัดกิมจิและเห็ด
เส้นอุด้งเหนียวนุ่มผัดกับกิมจิเปรี้ยว เห็ด และหอมใหญ่ เป็นอาหารจานด่วนสไตล์เกาหลีสำหรับสองคน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชาปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
หั่นหอมใหญ่½หัวและเห็ด1กำมือเล็ก (100 g) หั่นกิมจิ1ถ้วยกระดาษ180 ml (ประมาณ150 g) เป็นคำ เก็บน้ำที่ติดกิมจิไว้ ซอยต้นหอมหากใช้ ผสมซีอิ๊ว1ช้อนชา น้ำตาล1ช้อนชา และน้ำ3ช้อนโต๊ะ
-
ขั้นตอน 2
แยกเส้นอุด้งสุก2ห่อ (รวม400 g) ในน้ำร้อนตามฉลาก แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี แบบแช่แข็งและแบบเก็บอุณหภูมิห้องใช้เวลาต่างกัน ปริมาณนี้คือเส้นสุก ไม่ใช่เส้นแห้ง400 g
-
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมัน1ช้อนโต๊ะในกระทะกว้างด้วยไฟกลางค่อนแรง ผัดหอมใหญ่และเห็ด3–4นาทีจนสลด เติมกิมจิแล้วผัด2นาทีให้กลิ่นเปรี้ยวอ่อนลง อย่าใส่จนกระทะแน่น
-
ขั้นตอน 4
ใส่อุด้งและซอส ใช้ไฟกลางค่อย ๆ ยกเส้นคลุก2–3นาทีจนร้อนทั่วและแทบไม่มีน้ำขัง ถ้าติดกระทะให้เติมน้ำทีละ1ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา1ช้อนชาและต้นหอมตามชอบ ชิมก่อนเติมซีอิ๊ว แล้วแบ่งสองชาม
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับ2คน ช้อนโต๊ะปาดเสมอ15 ml ช้อนชา5 ml ถ้วยกระดาษ180 ml; อุปกรณ์แต่ละบ้านต่างกัน ตรวจฉลากปลา สัตว์น้ำเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และงาในกิมจิและซอส หากต้องการแบบไม่มีเนื้อหรือปลาให้ใช้กิมจิที่ไม่มีปลาหรือกุ้ง เก็บอาหารเหลือในตู้เย็น4°Cหรือต่ำกว่าภายใน2ชั่วโมง กินภายใน24ชั่วโมงและอุ่นเพียงครั้งเดียวให้ร้อนทั่ว เต้าหู้จะกรอบน้อยลงเมื่อเก็บไว้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟทันทีเมื่อเส้นเคลือบซอส หากเส้นฝืดให้เติมน้ำเล็กน้อย
