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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Udon sautées au kimchi et aux champignons

Des udon épaisses sautées avec du kimchi acidulé, des champignons et de l’oignon. Un repas rapide d’inspiration coréenne pour deux.

20 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile
Udon sautées au kimchi et aux champignons

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja

    Utilisez à la place
    Sauce tamari
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillères à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Émincez½ oignon et 1 petite poignée de champignons (100 g). Coupez 1 petit gobelet de 180 ml de kimchi (environ 150 g) en bouchées avec le jus qui y adhère. Émincez la ciboule facultative. Mélangez 1 c. à café de soja,1 de sucre et 3 c. à soupe d’eau.

  2. Étape 2

    Détachez 2 sachets d’udon précuites (400 g au total) dans l’eau chaude selon leur emballage puis égouttez bien. Les produits surgelés ou à température ambiante demandent des temps différents. Il s’agit de nouilles précuites, pas de 400 g de nouilles sèches.

  3. Étape 3

    Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir oignon et champignons 3–4 minutes pour les attendrir. Ajoutez le kimchi et faites sauter 2 minutes pour adoucir son parfum acide. Ne surchargez pas la poêle.

  4. Étape 4

    Ajoutez udon et sauce. Soulevez et mélangez doucement à feu moyen 2–3 minutes jusqu’à ce que tout soit fumant et presque sans liquide. Si cela attache, ajoutez l’eau par cuillerées à soupe. Coupez le feu, ajoutez éventuellement 1 c. à café d’huile de sésame et la ciboule. Goûtez avant d’ajouter du soja et répartissez dans deux bols.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Udon sautées au kimchi et aux champignons
Udon sautées au kimchi et aux champignons
Conseils pratiques

2 portions. Cuillère à soupe rase:15 ml; cuillère à café:5 ml; petit gobelet:180 ml. Vérifiez les allergènes poisson, crustacés, soja, blé et sésame du kimchi et des sauces. Pour une version sans viande ni poisson, choisissez un kimchi sans poisson ni crevettes. Réfrigérez les restes sous 2 heures à 4°C maximum; consommez sous 24 heures et réchauffez une seule fois jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Le tofu ramollit à la conservation.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servez dès que les nouilles sont enrobées; détendez-les avec un peu d’eau si nécessaire.

À servir avec