Okonomiyaki au kimchi
Une galette japonaise au chou relevée par l’acidité du kimchi coréen. Deux galettes à la poêle, avec une sauce ketchup-soja express.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Émincez finement le chou et hachez le kimchi égoutté, sans ajouter sa saumure. Découpez le nori facultatif en lanières. Mélangez ketchup, sauce soja et sucre dans un bol pour la sauce.
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Étape 2
Fouettez l’œuf avec l’eau, puis incorporez la farine jusqu’à disparition des traces sèches. Ajoutez chou et kimchi : la pâte épaisse doit juste enrober les légumes. Divisez en 2 portions.
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Étape 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Étalez 1 portion en disque d’environ 18 cm, épais de 1,5 cm. Couvrez et cuisez 4–5 minutes. Retournez avec 2 spatules, puis cuisez à découvert 4–5 minutes jusqu’à ce que le cœur soit pris. Recommencez avec le reste d’huile et de pâte.
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Étape 4
Nappez les deux galettes chaudes de sauce. Ajoutez mayonnaise et nori si souhaité, découpez et servez aussitôt. Si le centre contient encore de la pâte humide, remettez à feu doux pour cuire complètement la pâte à l’œuf.
Plat terminé
2 portions. Petit gobelet de 180 ml ; cuillère à soupe de 15 ml ; cuillère à café de 5 ml. Blé, œuf et soja ; le kimchi peut contenir poisson ou fruits de mer, et la mayonnaise de l’œuf. Réfrigérez sous 2 heures, consommez sous 24 heures et réchauffez une seule fois à 74°C.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Étalez des galettes assez fines pour cuire le centre avant de trop colorer la surface. Ajoutez la sauce après cuisson.
