泡菜豆腐汤

图解烹饪步骤

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   步骤 1

   

   豆腐200克切厚块，洋葱100克切薄片，泡菜200克切段，葱另切圈。做素食版时，选择不含鱼露或虾酱的泡菜。

   步骤 1 ✓
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   步骤 2

   

   锅中食用油1茶匙中火加热，炒泡菜和洋葱4至5分钟，至洋葱软、泡菜香味出来。

   步骤 2 ✓
3. 03

   步骤 3

   

   倒入水600毫升，加辣酱1汤匙和酱油1茶匙。轻轻铲起锅底上色部分，搅拌至辣酱溶入汤中。

   步骤 3 ✓
4. 04

   步骤 4

   

   煮沸后调小火炖15分钟，保持小气泡即可。大火滚煮会让水分蒸发过快，汤明显减少时加少量水。

   步骤 4 ✓
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   步骤 5

   

   轻轻放入豆腐以保持形状，再加葱，继续煮5分钟至豆腐和汤热透。沿豆腐周围搅动，不要搅碎豆腐。

   步骤 5 ✓
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   步骤 6

   

   舀一勺放凉后尝味再调整调味，泡菜和酱料已有盐。盛碗趁热食用，可配熟米饭，热碗放在耐热表面。

   步骤 6 ✓