يخنة الكيمتشي والتوفو
نسخة دافئة وخالية من اللحوم من يخنة الكيمتشي مع التوفو الناعم.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
احتفظ بالكيمتشي الناضج لحموضته وتوابله. لا يمكن للملفوف الطازج وحده إعادة إنشاء هذا الطبق بنفس الخطوات.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الحساء أقل شبعًا. تخطي التقطيع وإضافة التوفو؛ احتفظ بالكيمتشي والمرق.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
اختياري
يمكن حذفه لأن الكيمتشي يتبل هذا الحساء بالفعل. سيكون أقل حارًا والمرق أخف قليلاً.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطع نصف علبة توفو بوزن 400 غرام (200 غرام) إلى شرائح سميكة بحجم القضمة، وقطع حوالي 1 كوب ورقي (100 غرام) من البصل، وقطع 1 كيس من الكيمتشي بوزن 200 غرام (200 غرام). قطع البصل الأخضر بشكل منفصل. للحصول على نسخة نباتية، اختر الكيمتشي بدون صلصة السمك أو معجون الروبيان.
-
الخطوة 2
سخّن ملعقة صغيرة من الزيت المحايد في قدر على نار متوسطة. يُقلى الكيمتشي والبصل لمدة 4-5 دقائق مع التحريك حتى ينضج البصل وتفوح رائحة الكيمتشي.
-
الخطوة 3
يُسكب حوالي 3 ⅓ أكواب ورقية (600 مل) من الماء ويُقلب مع ملعقة كبيرة من gochujang وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. اكشطي أي قطع بنية اللون بلطف من الأسفل وحركيها حتى يذوب المعجون في المرق.
-
الخطوة 4
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الفقاعات العادية الصغيرة كافية؛ يمكن أن يؤدي الغليان الشديد إلى تقليل السائل بسرعة كبيرة. أضف القليل من الماء إذا انخفض المستوى كثيرًا.
-
الخطوة 5
أدخلي التوفو بعناية حتى تظل الشرائح سليمة، ثم أضف البصل الأخضر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح التوفو والمرق ساخنًا طوال الوقت. قم بتحريك التوفو بدلاً من تفتيته.
-
الخطوة 6
تذوق ملعقة مبردة قبل تعديل التوابل، حيث أن الكيمتشي والصلصات تحتوي بالفعل على الملح. نسكبها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة مع الأرز المطبوخ حسب الرغبة. ضع الأطباق الساخنة على سطح آمن للحرارة.
طبق جاهز
يُضاف التوفو والبصل الأخضر، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح ساخنًا طوال الوقت. يقدم مع الأرز. يحتوي على الصويا؛ قد يحتوي الكيمتشي على الأسماك أو المحار، وقد تحتوي الصلصات على القمح.