Kimchi Jeon — Çıtır Kimchi Krepleri
Ekşi kimchi ve basit un hamuruyla yapılan ince, keskin kenarlı lezzetli krepler. Yumurtaya gerek yoktur ve iki küçük krepin çevrilmesi, büyük boy bir krepin çevrilmesinden daha kolaydır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bozulmuş kimchi değil, hoş ekşi fermente lahana kimchisi kullanın. Taze, yumuşak kimchi daha az keskin bir gözleme verir; tarifin kimchiye ihtiyacı var ve sadece sade lahana ile yapılamaz.
-
Gerekli
Kâğıt bardağa gevşek bir şekilde kaşıkla dökün ve bastırmadan düzleştirin. Sade un hamuru oluşturur; kendiliğinden kabaran un dokuyu değiştirir.
-
Gerekli
2 adımında bu miktarla başlayın. Kimchi sıvıyı serbest bırakır, bu nedenle gerekirse bir seferde yalnızca 1 kaşığı fazladan ekleyin; çok sulu hamur çevrildiğinde kırılıyor.
-
Alternatifi var
Kimçi salamurası yoksa
- Yerine kullanın
- Biraz tuzlu su
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 düzeyinde yemek kaşığı su artı ⅛ küçük çay kaşığı tuzReferans miktar: 30 ml su artı yaklaşık 0.75 g tuz
Kimchi kabında sıvı yoksa kullanın. Listelenen soğuk suya ek olarak hamura kimchi salamurası yerine ekleyin. Krep daha az keskin ve biraz daha solgun olacaktır.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Aynı miktarı tavada kullanın. Yemek pişirmeye uygun sade bir yağ seçin; Daha çabuk kızaran ve yanan tereyağı kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse 2 adımını atlayın; krep biraz daha az gevrek olacak ama yine de bir arada kalacak. Un miktarını aynı tutun.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, 1 ve 2 adımlarındaki kesme ve ekleme işlemlerini atlayın. Kimchi zaten lezzet sağlıyor.
-
İsteğe bağlı
Hamuru karıştırmadan önce yalnızca kimchinin tadı çok ekşiyse kullanın. Normalde olgunlaşmış kimchiyi dışarıda bırakın; pişmemiş un hamurunun tadına bakmayın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Kimchi'yi yaklaşık 1 cm genişliğinde küçük parçalar halinde doğrayın ve 1 küçük kağıt bardağını sıkıca paketlemeden ölçün. 2 seviyesinde yemek kaşığı kimchi salamurasını bir kenara koyun. İsteğe bağlı taze soğanı ince ince dilimleyin. İsteğe bağlı şekerin gerekli olup olmadığına karar vermek için un eklenmeden önce kimchiden küçük bir parçanın tadına bakın.
-
Adım 2
Bir kasede, 1 küçük kağıt bardak sade un, ½ küçük kağıt bardak soğuk su, kimchi salamura ve isteğe bağlı 1 seviye yeme kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Kıyılmış kimchiyi, isteğe bağlı taze soğanı ve isteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı şekeri ekleyin. Sadece birleşene kadar karıştırın. Hamur kaşıkla kullanılabilir olmalıdır; çok katıysa, bir seferde soğuk su 1 seviye yemek kaşığı ekleyin.
-
Adım 3
Yapışmaz kızartma tavasını orta ateşte 1 dakika ısıtın, ardından 1 seviye yemek kaşığı yemeklik yağ ekleyin. Hamurun yarısını kaşıkla dökün ve yaklaşık 18 cm genişliğinde ince bir krep şeklinde yayın. Kalın tepecikleri kaşığın arkasıyla düzleştirin. İnce, eşit bir katman, kalın bir merkezden daha çıtır bir şekilde pişer.
-
Adım 4
Alt tarafı altın rengi olana ve üst kenarları sabit görünene kadar, pankeki hareket ettirmeden 3–4 dakika pişirin. Geniş bir spatula ile her tarafını gevşetin. Rengi kontrol etmek için küçük bir kenarı kaldırın; ortası ıslakken çok hızlı kızarıyorsa ısıyı azaltın.
-
Adım 5
Krepi geniş spatulayla dikkatlice çevirin ve ikinci tarafı 3–4 dakika pişirin. Ortasının tavaya temas etmesi için hafifçe bastırın. Her iki tarafı da kızarana ve ortasında ıslak un hamuru kalmayıncaya kadar devam edin. Temiz bir tabağa kaydırın, ardından kalan hamur ve diğer 1 seviye yemek kaşığı yemeklik yağ ile aynı işlemi tekrarlayın.
-
Adım 6
Krepleri 1 dakika bekletin, ardından kolay lokma büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Buharın gevrek kenarlarını yumuşatmaması için çok sıcakken üst üste koymadan servis yapın. Kimchi normalde krepi yeterince baharatlandırır; Ayrı bir daldırma sosu eklemeye karar vermeden önce pişmiş krepin tadına bakın.
Bitmiş yemek
Ekşi kimchi en iyi tadı verir. Bu tarif, 2 ince krepler yapar ve yumurta, peynir veya ekstra et kullanmaz. Ticari kimchi balık sosu veya tuzlu karides içerebilir, bu nedenle vejetaryen versiyonuna ihtiyacınız varsa uygun bir ürün seçin. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Un referansı yaklaşıktır çünkü kap dolumu farklılık gösterir. Gevşek bir şekilde kaşıkla dökün ve düzeltin. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Kenarların onarılmasına yardımcı olmak için hafifçe yağlanmış bir tavada orta-düşük ateşte tekrar ısıtın. Buğday içerir; Kimchi'de balık veya kabuklu deniz ürünleri olup olmadığını kontrol edin.