Frasig kimchipannkaka
Två tunna pannkakor utan ägg eller extra kött.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd behagligt syrlig fermenterad kålkimchi, inte förstörd kimchi. Färsk mild kimchi ger mindre syrlig pannkaka. Receptet behöver kimchi och fungerar inte med enbart vanlig kål.
-
Nödvändig
Lägg mjölet löst i muggen och stryk av utan att pressa. Vanligt mjöl bildar smeten; mjöl med bakpulver ändrar konsistensen.
-
Nödvändig
Börja med denna mängd i steg 2. Kimchi avger vätska. Tillsätt bara 1 extra sked åt gången vid behov. Vattnig smet spricker vid vändning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Kimchispad
- Använd i stället
- Vatten med lite salt
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna msk Vatten och ⅛ tsk SaltReferensmängd: 30 ml Vatten och cirka 0,75 g Salt
Använd när kimchiburken saknar spad. Tillsätt i smeten i stället för kimchispad, utöver angivet kallt vatten. Pannkakan blir mindre syrlig och lite ljusare.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Solrosolja
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Använd samma mängd i pannan. Välj en naturell matolja, inte smör som bryns och bränns snabbare.
-
Valfri
Uteslut i steg 2 om stärkelsen saknas. Pannkakan blir lite mindre frasig men håller ihop. Behåll mjölmängden.
-
Valfri
Hoppa över skärning och tillsättning i steg 1 och 2 om ingrediensen saknas. Kimchin ger redan smak.
-
Valfri
Använd bara om kimchin smakar mycket surt före smetblandning. Uteslut vid normalt mogen kimchi. Smaka inte på rå mjölsmet.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Hacka kimchi i 1 cm bitar och mät löst. Spara kimchilag och skiva eventuell salladslök. Smaka kimchin nu för att avgöra behov av socker.
-
Steg 2
Rör mjöl, kallt vatten, kimchilag och eventuell majsstärkelse. Vänd i kimchi, lök och valfritt socker bara tills blandat. Späd för styv smet med vatten 1 msk åt gången.
-
Steg 3
Värm panna på medelvärme 1 minut och tillsätt halva oljan. Bred ut halva smeten tunt till cirka 18 cm bredd.
-
Steg 4
Stek orörd 3–4 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna stelnat. Lossa runtom och sänk värmen om mitten är våt men ytan mörknar.
-
Steg 5
Vänd med bred spade och stek 3–4 minuter till utan rå mjölsmet. Pressa lätt och upprepa med resten av olja och smet.
-
Steg 6
Vila 1 minut och skär i munsbitar. Stapla inte ångheta pannkakor. Smaka färdig pannkaka innan eventuell dippsås väljs.
Den färdiga rätten
Syrlig kimchi ger bäst smak. Kommersiell kimchi kan innehålla fisksås eller saltade räkor; välj lämplig produkt för vegetariskt. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera i ett lager och skär precis före måltiden. Doppa bara vid behov eftersom kimchin redan kryddar pannkakan.
Passar till
Ångad koreansk äggkräm
Mjukt, milt tillagat ägg passar till kraftig sås eller en frasig tugga.
Visa recept