គីមឈីចន — នំខ្ទះគីមឈីស្រួយ
នំផេនខេកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពី គីមឈី ជូរ និងម្សៅ ម្សៅសាលី ធម្មតា។ មិនចាំបាច់ពងទេ ហើយនំផេនខេកតូចពីរគឺងាយស្រួលបត់ជាងនំធំមួយ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើស្ពៃក្តោប គីមឈី ដែលមានជាតិជូរ ដែលមិនខូច គីមឈី ។ គីមឈី ស្រាលស្រស់ ផ្តល់នំផេនខេកតិច។ រូបមន្តត្រូវការ គីមឈី ហើយមិនអាចធ្វើជាមួយស្ពៃក្តោបធម្មតាតែម្នាក់ឯងបានទេ។
-
ចាំបាច់
ស្លាបព្រារលុងចូលទៅក្នុង កែវក្រដាស និងកម្រិតដោយមិនចុចចុះ។ ធម្មតា ម្សៅសាលី បង្កើតជាម្សៅ; ការចិញ្ចឹមដោយខ្លួនឯង ម្សៅសាលី ផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព។
-
ចាំបាច់
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំនួននេះក្នុងជំហាន 2 ។ គីមឈី បញ្ចេញអង្គធាតុរាវ ដូច្នេះបន្ថែមតែស្លាបព្រា 1 ក្នុងមួយពេលប្រសិនបើចាំបាច់។ ថ្មដែលមានជាតិទឹកខ្លាំង បែកពេលបត់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកគីមឈី
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹក ជាមួយអំបិលបន្តិច
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក បូកអំបិល ⅛ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចបរិមាណយោង: 30 ml ទឹក បូកអំពីអំបិល 0.75 ក្រាម។
ប្រើប្រសិនបើមិនមានសារធាតុរាវនៅក្នុងធុង គីមឈី ។ បន្ថែមទៅ batter ជំនួសឱ្យ ទឹកគីមឈី បន្ថែមពីលើ ទឹក ត្រជាក់ដែលបានរាយបញ្ជី។ នំផេនខេននឹងមិនសូវមានរសជាតិ និងស្លេកបន្តិច។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុង ខ្ទះ ។ ជ្រើសរើសប្រេងធម្មតាដែលសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ; កុំប្រើប៊ឺដែលពណ៌ត្នោត និងឆាប់ឆេះ។
-
អាចរំលង
លុបក្នុងជំហាន 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ នំផេនខេននឹងមានភាពស្រួយបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែជាប់គ្នា។ រក្សាចំនួន ម្សៅសាលី ដដែល។
-
អាចរំលង
រំលងការកាត់ និងការបន្ថែមរបស់វានៅក្នុងជំហាន 1 និង 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ គីមឈី ផ្តល់រសជាតិរួចហើយ។
-
អាចរំលង
ប្រើតែប្រសិនបើ គីមឈី មានរសជាតិជូរខ្លាំង មុនពេលលាយម្សៅ។ ទុកចោលសម្រាប់ទុំធម្មតា គីមឈី; កុំភ្លក់ម្សៅ ម្សៅសាលី ដែលមិនឆ្អិន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ហាន់គីមឈីជាបំណែកតូចៗ ទទឹងប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយវាស់ 1 កែវតូច ដោយមិនចាំបាច់ខ្ចប់វាឱ្យតឹង។ ទុកចោល ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកគីមឈី។ កាត់ស្លឹកខ្ទឹមជាជម្រើសស្តើងៗ។ ភ្លក់គីមឈីមួយដុំឥឡូវនេះ មុនពេលម្សៅសាលីត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីសម្រេចថាតើត្រូវការស្ករតាមជម្រើសឬអត់។
-
ជំហាន 2
នៅក្នុងចានមួយលាយ 1 កែវក្រដាសតូច ធម្មតា ម្សៅសាលី, ½ កែវក្រដាសតូច ត្រជាក់ ទឹក, ទឹកគីមឈី និង 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ម្សៅពោត ជាជម្រើស។ បត់ចូលទៅក្នុង គីមឈី កាត់ជាជម្រើស ស្លឹកខ្ទឹម និងជម្រើស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ស្ករ ។ កូររហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នា។ batter គួរតែស្លាបព្រា; ប្រសិនបើរឹងពេក បន្ថែម ទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ត្រជាក់ក្នុងពេលតែមួយ។
-
ជំហាន 3
កំដៅខ្ទះចៀន ខ្ទះ លើកំដៅមធ្យមសម្រាប់នាទី 1 បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ។ ស្លាបព្រាក្នុងពាក់កណ្តាល batter និងរីករាលដាលចូលទៅក្នុង pancake ស្តើងប្រហែល 18 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។ បង្រួញពំនូកក្រាស់ជាមួយខ្នងស្លាបព្រា។ ស្រទាប់ ស្មើៗគ្នា ស្តើង ចម្អិនបានកាន់តែល្អិតល្អន់ជាងកណ្តាលក្រាស់។
-
ជំហាន 4
ចំអិនរយៈពេល 3–4 នាទីដោយមិនផ្លាស់ទីនំផេនខេនរហូតដល់ផ្នែកខាងក្រោមមានពណ៌មាសហើយគែមខាងលើមើលទៅរួចរាល់។ បន្ធូរជុំវិញដោយ វែកសំប៉ែត ធំទូលាយ។ លើកគែមតូចមួយដើម្បីពិនិត្យមើលពណ៌; ប្រសិនបើវាពណ៌ត្នោតលឿនពេក ខណៈពេលដែលកណ្តាលសើម បន្ថយកំដៅ។
-
ជំហាន 5
បង្វែរនំផេនខេនដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ វែកសំប៉ែត ធំទូលាយហើយចម្អិនផ្នែកទីពីរសម្រាប់នាទី 3–4 ។ ចុចស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យមជ្ឈមណ្ឌលទាក់ទង ខ្ទះ ។ បន្តរហូតដល់ភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌ត្នោត ហើយកណ្តាលមិនមានម្សៅ ម្សៅសាលី សើមទេ។ រុញលើចានស្អាត បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងម្សៅដែលនៅសល់ និងប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ផ្សេងទៀត។
-
ជំហាន 6
ទុកនំផេនខេករយៈពេល 1 នាទី បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងទំហំ ចំណែករាងត្រីកោណ ងាយស្រួលខាំ។ បម្រើដោយមិនដាក់ជង់វាខណៈពេលដែលក្តៅខ្លាំង ដូច្នេះចំហាយទឹកមិនធ្វើឱ្យគែមស្រួយនោះទេ។ គីមឈី ជាធម្មតាកំណត់រដូវនំផេនខេកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ ភ្លក់នំផេនខេកឆ្អិន មុននឹងសម្រេចចិត្តបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
Sour គីមឈី ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យ 2 pancakes ស្តើង ហើយមិនប្រើស៊ុត ឈីស ឬសាច់បន្ថែម។ គីមឈី ពាណិជ្ជកម្មអាចមានទឹកត្រី ឬបង្គាអំបិល ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសផលិតផលដែលសមស្រប ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រភេទបួស។ ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូចមួយ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ បរិមាណគ្រួសារគឺប្រហាក់ប្រហែល; ប្រើពែងដូចគ្នានិងស្លាបព្រា។ ប្រភាគនៃកញ្ចប់ព័ត៌មានសំដៅលើទំហំកញ្ចប់ដែលមានស្លាក មិនមែនទៅកាបូបដែលមិនស្គាល់នោះទេ។ ឯកសារយោង ម្សៅសាលី គឺប្រហាក់ប្រហែលព្រោះការបំពេញពែងខុសគ្នា។ ស្លាបព្រាវាឱ្យរលុងហើយកម្រិតវា។ សំណល់ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់រាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ប្រសិនបើបន្ទប់លើសពី 32°C។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ កំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ពីឆ្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ក្តៅពេញមួយ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។ កំដៅឡើងវិញក្នុង ខ្ទះ លាបប្រេងតិចៗលើកំដៅមធ្យម ដើម្បីជួយជួសជុលគែម។ មានផ្ទុកស្រូវសាលី; ពិនិត្យ គីមឈី សម្រាប់គ្រឿងផ្សំត្រី ឬសំបក។