キムチジョン（キムチチヂミ）
酸味のあるキムチとシンプルな小麦粉生地を使用した、薄くてパリパリとした風味のパンケーキ。卵は必要ありませんし、大きなパンケーキ 1 枚よりも小さなパンケーキ 2 枚の方がひっくり返すのが簡単です。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
傷んだキムチではなく、酸味の効いた発酵白菜キムチを使用。新鮮でマイルドなキムチがピリッとしたパンケーキを作ります。レシピにはキムチが必要で、白菜だけでは作れません。
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必須
紙コップにスプーンで軽く入れ、押さえつけずに水平にします。小麦粉は生地を形成します。セルフレイジングフラワーは食感を変えます。
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必須
ステップ 2 では、この量から始めます。キムチは液体を放出するため、必要に応じて一度に追加するのは 1 スプーンのみです。非常に水っぽい生地は回すと壊れます。
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代用可能
キムチ塩水がない場合
- 代わりに使うもの
- 少量の塩を加えた水
- 代用品の分量
- 2 レベルの食べるスプーン 水と ⅛ 小さじ 1 杯の塩参考分量: 30 mlの水と約0.75 gの塩
キムチ容器に液体がなくなった場合に使用します。記載されている冷水に加えて、キムチの塩水の代わりに生地に加えます。パンケーキは酸味が少なく、やや淡くなります。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
同量を鍋に入れて使います。調理に適した普通の油を選択してください。バターは使用しないでください。バターはすぐに茶色くなり、焦げます。
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省略可能
使用できない場合は、ステップ 2 を省略します。パンケーキはカリカリ感が若干劣りますが、しっかりとまとまっています。小麦粉の量はそのままにします。
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省略可能
使用できない場合は、ステップ 1 および 2 での切り取りと追加をスキップします。キムチがすでに味を出しています。
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省略可能
キムチの酸味が強い場合にのみ、生地を混ぜる前に使用してください。通常熟したキムチの場合は省略します。生の小麦粉生地の味をしないでください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
キムチを1 cm幅程度に細かく切り、しっかりと詰めずに1の小さな紙コップに量ります。 2レベルの食べるスプーンにキムチの塩水を取っておきます。オプションのネギを薄くスライスします。小麦粉を加える前に、キムチの小片を味見して、オプションの砂糖が必要かどうかを判断してください。
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手順 2
ボウルに、1 の小さな紙カップの薄力粉、½ の小さな紙カップの冷水、キムチの塩水、およびオプションの 1 レベルの食べるスプーン コーンスターチを混ぜます。刻んだキムチ、オプションのネギ、オプションの½小さじ小さじ1杯の砂糖を加えます。混ざり合うまでかき混ぜます。生地はスプーンですくえる必要があります。硬すぎる場合は、1 食べるスプーンレベルの冷水を一度に加えます。
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手順 3
テフロン加工のフライパンを中火で1 1分間加熱し、1レベルの食べるスプーン食用油を加えます。生地の半分をスプーンで入れ、幅約18 cmの薄いパンケーキに広げます。厚い盛りはスプーンの背で平らにします。薄く均一な層は、厚い中心部よりもカリカリに調理されます。
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手順 4
パンケーキを動かさずに、下側が黄金色になり、上端が固まったように見えるまで、3–4 分間調理します。幅広のスパチュラで全体をほぐします。小さな端を持ち上げて色を確認します。中心が濡れている間に焼き色がつきすぎる場合は、火を弱めます。
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手順 5
幅広のスパチュラでパンケーキを注意深くひっくり返し、裏面を3–4分間調理します。中心が鍋に触れるように軽く押します。両面が焼き色になり、中央に濡れた小麦粉の生地がなくなるまで続けます。清潔な皿にスライドさせ、残りの生地ともう一方の 1 レベルの食用スプーン食用油を加えて繰り返します。
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手順 6
パンケーキを1 分間放置し、食べやすい一口サイズのくさび形に切ります。蒸気でカリカリの端が柔らかくならないように、熱いうちに重ねずにお召し上がりください。通常、キムチはチヂミに十分な味付けをします。別のディップソースを追加するかどうかを決める前に、調理されたパンケーキを味見してください。
完成した料理
酸味のあるキムチが最高の味わいをもたらします。このレシピでは、2 の薄いパンケーキを作り、卵、チーズ、余分な肉を使用しません。市販のキムチには魚醤や塩辛のエビが含まれている場合があるため、ベジタリアンバージョンが必要な場合は、適切な製品を選択してください。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。カップの充填量は異なるため、小麦粉の参考値はおおよその値です。スプーンでゆるめに入れて平らにします。 残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。軽く油を塗ったフライパンで中弱火で再加熱し、エッジを復元します。小麦が含まれています。キムチに魚介類が含まれているかどうかを確認してください。