Kimchi ve peynirli pirinç kroketi, arancini usulü
Airfryer’da pişen, ortası mozzarellalı sekiz çıtır pirinç topu. Bu Kore-İtalyan ev uyarlamasında geleneksel risotto yerine yapışkan kısa taneli pişmiş pirinç kullanılır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Taze pişmiş kısa taneli pirinç yoksa
Kore kısa taneli pirinci yoksa aynı 2 kâğıt bardak (300 g) taze pişmiş Japon kısa taneli pirinci, suşi sirkesi olmadan kullanın. Tane tane uzun pirinç topları iyi tutmaz.
-
Gerekli
Ekşi Kore lezzeti için iyice fermente kimchiyi koruyun. Söylendiği gibi süzüp sıkın; taze lahana aynı çeşniyle doğrudan yerini alamaz.
-
Alternatifi var
Az sulu mozzarella, küp doğranmış yoksa
Mozzarella yoksa toplam 80 g, yani 400 g paketin ⅕’i kadar hafif çedarı 8 eşit küçük küp kullanın. Daha tuzlu ve az uzayan olur; pirinci sıkıca kapatın.
-
İsteğe bağlı
Acıyı azaltmak için çıkarılabilir. Kimchi yine acı olabilir; miktarını ve yöntemi koruyun.
-
Gerekli
Yumurta galeta ununu yapıştırır. Kaplamayı tamamen pişirin; yumurtayı çıkarmak başka kaplama yöntemi gerektirir.
-
Alternatifi var
Sade buğday unu yoksa
Buğday unu yoksa yumurtadan önce 2 silme yemek kaşığı (16 g) mısır nişastasıyla ince kaplayın. Fazlasını silkeleyin; galeta ununun yerine geçmez.
-
Alternatifi var
Panko galeta unu yoksa
Panko yoksa 1 kâğıt bardak (60 g) ince ezilmiş sade şekersiz kraker kullanın. Tuz ve alerjenleri kontrol edin; kabuk daha ince dokulu olur.
-
Gerekli
1 çay kaşığı yağı kimchi tavasında, kalan 1 çay kaşığını sekiz topa fırçalamak için kullanın. İki kaşığı da pirince dökmeyin.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Taze pişmiş kısa taneli pirinç kullanın; süre pişmiş pirinçten başlar. Kimchiyi süzüp fazla suyunu sıkın ve çok ince doğrayın. Mozzarellayı sekiz eşit küçük küpe kesin. Yumurtayı sığ kapta çırpın; un ve galeta ununu iki ayrı kaba alın.
-
Adım 2
Orta ateşte 1 çay kaşığı yağ ısıtın. Kimchiyi 2 dakika soteleyin, pirinci ve isteğe bağlı gochujangı ekleyip 2 dakika eşit karışıp ıslak kalmayana kadar çevirin. Temiz sığ tepsiye ince yayın, elle tutulabilecek kadar yaklaşık 10 dakika soğutun. Pirinci saatlerce dışarıda soğumaya bırakmayın.
-
Adım 3
Sekiz eşit parçaya ayırın. Temiz, hafif nemli ellerle bir parçayı yassıltın, ortasına bir peynir küpü koyup pirinci çevresine kapatın. Peynir görünmeyecek şekilde yaklaşık 4 cm’lik sıkı top yapın. Tekrarlayın. Dağılıyorsa ölçüsüz su eklemek yerine birkaç dakika daha soğutun.
-
Adım 4
Topları hafifçe una bulayıp fazlasını silkeleyin; ardından yumurta ve galeta unuyla tamamen kaplayın. Kırıntıları hafif bastırın. Kalan 1 çay kaşığı yağı sekiz topa paylaştırıp fırçalayın. Airfryer’ı 190°C’ye ısıtın.
-
Adım 5
Aralıklı olarak tek kat dizin. 190°C’de 10–12 dakika pişirin, yarıda dikkatlice çevirin; altın renk alıp merkez 74°C’ye ulaşsın. Cihazlar değişir, gerekirse süreyi uzatın. 3 dakika dinlendirip birini dikkatle keserek peyniri kontrol edin. Yemeden önce peynirin ılımasını bekleyin.
Bitmiş yemek
Sekiz küçük kroket, doyurucu atıştırmalık olarak kişi başı dört adet çıkar. Uzun taneli pirinç aynı şekilde bağlanmaz. Süt, yumurta, buğday ve kimchi/gochujangdan soya, balık veya kabuklu deniz ürünü içerebilir. En iyisi taze tüketmektir. Artanı sığ kaplarda 1 saat içinde buzdolabına koyun, en fazla 4°C’de tutup 24 saatte tüketin. Pirinci yalnız bir kez 74°C’ye tekrar ısıtın. Uzun süre ılık beklemiş pirinç kullanmayın. Bol yağda kızartma gerekmez.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Sıcak peynirin ılımasını bekleyin. Kroketi ikiye kesip çıtır dışı, kimchili pirinci ve yumuşak merkezi birlikte tadın.
Yanına ne gider?
Dongchimi (Kore turpu suyu kimchi)
Lokmalar arasında bir yudum sıcak çorba hoş bir değişiklik sunar.
Tarifi incele
Kore karpuzlu meyve içeceği (hwachae)
Küçük ve sıcak bir tatlı lokması, soğuk tatlıya hoş bir karşıtlık katar.
Tarifi incele