Kroket nasi kimchi keju ala arancini

Name: Kroket nasi kimchi keju ala arancini
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Nasi beras pendek baru matang; Kimchi sawi putih yang matang fermentasinya; Mozzarella rendah kadar air, potong dadu; Gochujang, pasta cabai Korea; Telur besar; Tepung terigu biasa; Tepung roti panko; Minyak goreng netral

Delapan bola nasi renyah dengan mozzarella di tengah, dimasak memakai air fryer. Versi rumahan Korea-Italia ini memakai nasi pulen matang, bukan risotto tradisional.

45 menit2 porsi5 langkahTingkat kesulitan: Sedang

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Nasi beras pendek baru matang2 gelas kertasTakaran resep asli: 300 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Nasi beras pendek baru matang

Jika beras pendek Korea tidak ada, gunakan 2 gelas kertas (300 g) nasi beras pendek Jepang yang baru matang tanpa cuka sushi. Nasi berbulir panjang yang terurai sulit membentuk bola.
Kimchi sawi putih yang matang fermentasinya⅔ gelas kertasTakaran resep asli: 100 g
Wajib
Pertahankan kimchi yang sudah matang fermentasinya untuk rasa asam khas Korea. Tiriskan dan peras sesuai petunjuk; sawi segar tidak bisa langsung menggantikannya dengan bumbu yang sama.
Mozzarella rendah kadar air, potong dadu⅕ dari kemasan 400 gTakaran resep asli: 80 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Mozzarella rendah kadar air, potong dadu

Jika mozzarella tidak ada, gunakan 8 kubus kecil cheddar ringan, total 80 g (⅕ kemasan 400 g). Lebih asin dan kurang melar; tutup keju dengan nasi rapat.
Gochujang, pasta cabai Korea1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 g
Opsional
Boleh dihilangkan agar tidak terlalu pedas. Kimchi masih bisa pedas; takaran dan cara memasaknya tetap.
Telur besar1
Wajib
Telur membuat tepung roti menempel. Masak lapisannya sampai matang; tanpa telur perlu metode pelapisan berbeda.
Tepung terigu biasa2 sendok makan rataTakaran resep asli: 16 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu biasa

Jika terigu tidak ada, taburi tipis dengan 2 sendok makan rata (16 g) maizena sebelum telur. Singkirkan kelebihannya; ini tidak mengganti tepung roti.
Tepung roti panko1 gelas kertasTakaran resep asli: 60 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung roti panko

Jika panko tidak ada, gunakan 1 gelas kertas (60 g) biskuit tawar tanpa gula yang dihancurkan halus. Periksa garam dan alergen; kulit menjadi lebih halus.
Minyak goreng netral2 sendok teh kecilTakaran resep asli: 10 ml
Wajib
Gunakan 1 sendok teh minyak untuk menumis kimchi dan 1 sendok teh sisanya untuk mengoles semua delapan bola. Jangan tuang keduanya ke nasi.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Gunakan nasi beras pendek yang baru matang; waktu dimulai dengan nasi yang sudah tersedia. Tiriskan dan peras kimchi, lalu cincang sangat halus. Potong mozzarella menjadi delapan kubus sama besar. Kocok telur di wadah dangkal; siapkan tepung dan tepung roti di dua wadah lain.
Langkah 2

Panaskan 1 sendok teh minyak dengan api sedang. Tumis kimchi 2 menit, masukkan nasi dan gochujang opsional, lalu aduk 2 menit hingga rata dan tidak basah. Ratakan tipis di nampan dangkal bersih dan dinginkan sekitar 10 menit, hanya sampai aman disentuh. Jangan biarkan nasi mendingin berjam-jam.
Langkah 3

Bagi campuran nasi menjadi delapan. Dengan tangan bersih yang sedikit dibasahi, pipihkan satu bagian, taruh satu kubus keju di tengah, lalu tutup seluruh keju dengan nasi. Padatkan perlahan menjadi bola sekitar 4 cm tanpa keju terlihat. Ulangi. Jika mudah hancur, dinginkan beberapa menit lagi, bukan menambah air tanpa ukuran.
Langkah 4

Gulingkan tipis dalam tepung dan singkirkan kelebihannya, celupkan ke telur, lalu balut seluruhnya dengan tepung roti. Tekan lembut agar menempel. Oles sisa 1 sendok teh minyak ke delapan bola secara merata. Panaskan air fryer ke 190°C.
Langkah 5

Susun satu lapis dengan jarak. Masak pada 190°C selama 10–12 menit, balik perlahan di tengah waktu, sampai keemasan dan bagian tengah mencapai 74°C. Tambah waktu bila diperlukan karena alat berbeda-beda. Istirahatkan 3 menit, belah satu dengan hati-hati, dan periksa kejunya. Biarkan keju mendingin sebelum dimakan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Menghasilkan delapan kroket kecil, empat per orang sebagai camilan mengenyangkan. Nasi berbulir panjang tidak merekat sama baiknya. Mengandung susu, telur, gandum, dan mungkin kedelai, ikan, atau kerang dari kimchi/gochujang. Paling enak langsung dimakan. Simpan sisa dalam wadah dangkal di kulkas dalam 1 jam, pada maksimal 4°C, dan habiskan dalam 24 jam. Panaskan nasi hanya sekali sampai 74°C. Jangan gunakan nasi yang lama dibiarkan hangat. Tidak perlu menggoreng terendam minyak.