蔬菜鸡蛋韩式紫菜饭卷

图解烹饪步骤

1. 01

   步骤 1

   

   把300克刚煮熟的短粒米饭放进宽碗，加入1克盐和5毫升香油，轻轻翻拌，不压碎米粒。稍摊开，准备配料时让蒸汽散去。不加醋。

   步骤 1 ✓
2. 02

   步骤 2

   

   洗净蔬菜。60克胡萝卜切细丝，60克黄瓜切长条并擦干。40克黄色腌萝卜切长条。配料分别放好，方便均分到两卷。

   步骤 2 ✓
3. 03

   步骤 3

   

   60克菠菜放沸水里焯约30秒，冷水冷却，沥干并轻轻挤水，加2毫升香油和0.25克盐拌匀。胡萝卜用5毫升食用油和0.25克盐炒2分钟。两样都放凉。

   步骤 3 ✓
4. 04

   步骤 4

   

   打散2个鸡蛋，加0.5克盐。不粘锅放5毫升食用油，倒入蛋液摊薄，小火煎约2分钟。翻面再煎约30秒至完全凝固。放凉后切长条。

   步骤 4 ✓
5. 05

   步骤 5

   

   竹帘上放一张海苔，光面朝下。铺一半米饭约150克，铺薄，远端留4厘米空边。各种配料各放一半在中央。用竹帘卷紧，同时提起竹帘，避免卷进食物。接口朝下放2分钟，再做第二卷。

   步骤 5 ✓
6. 06

   步骤 6

   

   两卷表面刷剩余3毫升香油，撒3克芝麻。用锋利刀切约1.5厘米厚，每次切后用微湿布轻擦刀刃。不要用力压碎配料，完成后尽快享用。

   步骤 6 ✓