Jukkumi bokkeum - baharatlı küçük ahtapot kızartması
Küçük ağ ayaklı ahtapot, koyu kırmızı biber sosunda sebzelerle birlikte servis ediliyor. Deniz ürünlerini iyice kurutun ve esnek, yumuşak bir sonuç elde etmek için geniş, sıcak bir tavada pişirin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Temizlenmiş küçük perdeli ahtapot yoksa
- Yerine kullanın
- Temizlenmiş kalamar
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 300 g
600 g paketinin yarısını kullanın. Gövdeyi 2 cm'lik şeritler halinde kesin ve dokunaçları bölün. Ahtapot haşlama adımını atlayın; sebzelerin ardından kalamar ekleyin ve tamamen opaklaşana kadar 2–3 dakika boyunca karıştırarak kızartın. Şekil ve doku farklı olacaktır.
-
İsteğe bağlı
Soğanı sebze hazırlığından ve tavadan çıkarın. Yemek biraz daha az tatlı olacak ve daha az sebze içerecek; diğer miktarları değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
Havucu kesme ve sebze kızartma adımlarından çıkarın. Yemek biraz tatlılığını ve rengini kaybedecek; Sosta değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Taze soğanı eklendiği yere atlayın. Yemeğin taze soğan aroması daha az olacaktır; diğer miktarlar ve pişirme süresi aynı kalır.
-
Gerekli
Bu fermente biber salçası yemeğe karakteristik lezzetini verir. Daha az ısı için yumuşak bir versiyon kullanın. Acı sos tek başına eşdeğer bir alternatif değildir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin; ekstra tuz eklemeyin. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketleri kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı kaşık miktarını kullanın. Sos daha nemli olacak; Yiyeceği kaplamak için kısa süre pişirin ve tatlı sos eklendikten sonra ısıyı hafif tutun. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ½ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1 g hakkında
Tozu taze sarımsak yerine sosa veya et suyuna karıştırın. Sarımsak tuzu kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Daha az ısı için bu pulları sostan çıkarın. Gochujang'ı ve diğer tüm miktarları değiştirmeden tutun.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 küçük çay kaşığıReferans miktar: 10 ml
Aynı pişirme adımında aynı kaşık miktarını kullanın.
-
İsteğe bağlı
Bu son işlem yağını son adımda atlayabilirsiniz. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; pişirme süresi ve diğer miktarlar aynı kalır.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Ahtapotu temizleyip suyunu süzün. 600 gramlık küçük ağ ayaklı ahtapot paketinin yarısını kullanın. Temizlenmemiş bir ahtapot için kafa kesesini ters çevirip organlarını çıkarın; gözlerini kesin ve kolların ortasındaki sert gagayı çıkarın. Soğuk su altında kısa süre yıkayıp süzün. Küçük ahtapotların her birini bütün olarak tutun veya büyük olanları yarıya bölün. Kurulayın. ½ soğanı dilimler halinde, ½ küçük havucunu ince şeritler halinde ve 1 taze soğanı kısa boylarda kesin.
-
Adım 2
Sosu yap. 2 seviye yeme kaşığı gochujang'ı, 1 seviye yeme kaşığı soya sosunu, 1 seviye yeme kaşığı şekeri ve 2 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı birlikte karıştırın. İsteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı gochugaru'yu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sebzeler ve deniz ürünleri nem saldığı için ekstra suya gerek yoktur.
-
Adım 3
Ahtapotu kısaca haşlayın. Bir tencereye sade suyu tamamen kaynatın; ahtapotu kaplayacak kadar kullanın. Ahtapotu 20–30 saniye boyunca, kollar kıvrılmaya başlayana kadar ekleyin, ardından hemen boşaltın. Bu sadece bir ön haşlamadır, tam pişirme adımı değildir. Suyu çalkalayın ve yüzeyi kurulayın. Kalamar değişimini kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
-
Adım 4
Sebzeleri karıştırarak kızartın. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte 2 küçük çay kaşığı yağıyla ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip 2 dakika karıştırın. Sebzeleri hareket ettirin; havuç yumuşamaya başlamalı ancak biraz ısırılmalıdır. Tavayı kapatmayın.
-
Adım 5
Ahtapotu sosta pişirin. Süzülmüş ahtapotu ve tüm sosu ekleyin. 2–3 dakika boyunca hızla karıştırarak kızartın. Son 30 saniye boyunca taze soğanı ekleyin. Ahtapot tamamen opak olmalı, kolları kıvrılmış ve eti tamamen esnek olmalıdır. Hala ham görünüyorsa kısaca devam edin; Uzun süre kaynatmaktan kaçının, bu da onu zorlaştırır. Tavanız küçükse sebzelerin, deniz ürünlerinin ve sosun yarısını bir seferde pişirin.
-
Adım 6
Derhal bitirin. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını karıştırın. Deniz ürünlerinin sıcak tavada pişmeye devam etmemesi için hemen bir tabağa aktarın. Arzu ederseniz sade pilav ile servis yapın. Bu, yetişkinlere yönelik baharatlı bir yemektir; İsteğe bağlı biber pullarının azaltılması yardımcı olur, ancak gochujang yine de ısı katar.
Bitmiş yemek
Küçük perdeli ayaklı ahtapot, büyük ahtapotun kesilmiş bir parçası değil, küçük bir türdür. Büyük ahtapotun farklı bir yumuşatma yöntemine ihtiyacı vardır ve burada doğrudan bir alternatif değildir. Sade temizlenmiş dondurulmuş deniz ürünleri uygundur; buzdolabında bir kapta çözün ve çözülen sıvıyı atın. Geniş bir tava kullanın, suyunu iyice süzün ve kızartma sırasında kapağını kapatmayın. Sıvı birikirse, deniz ürünlerini uzun süre kaynatmak yerine az miktarda sosu yemekle birlikte servis edin. Alerjenler için deniz ürünleri ve sos etiketlerini kontrol edin. Artıkları 2 saatleri içinde soğutun ve pişmiş deniz ürünlerini 3–4 günleri içinde kullanın.