จุกกูมีบกกึม — หมึกสายตัวเล็กผัดเผ็ด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำปลาหมึกยักษ์ ใช้ปลาหมึกตีนผีตัวเล็กจำนวนครึ่งแพ็คกรัมของ 600 สำหรับปลาหมึกยักษ์ที่ไม่สะอาด ให้กลับด้านหัวเอาด้านในออกแล้วเอาอวัยวะออก กรีดตาและเอาจะงอยปากแข็งที่อยู่ตรงกลางแขนออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ เก็บปลาหมึกยักษ์แต่ละตัวไว้ทั้งตัวหรือลดปลาหมึกตัวใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง ซับให้แห้ง. หั่นหัวหอม ½ เป็นชิ้น, แครอท ½ ขนาดเล็กเป็นเส้นบางๆ และต้นหอม 1 เป็นเส้นสั้นๆ

   ขั้นตอน 1

2. ขั้นตอน 2

   

   ทำซอส. ผสมโกชูจังช้อนกินข้าว 2 ชั้น ซีอิ๊วช้อนกิน 1 ชั้น น้ำตาลช้อนกิน 1 ชั้น และกระเทียมสับ 2 ช้อนชาเล็กเข้าด้วยกัน เพิ่ม gochugaru ขนาดเล็ก 1 ช้อนชาหรือไม่ก็ได้ ผสมจนเนียน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเพราะผักและอาหารทะเลจะปล่อยความชื้น

   ขั้นตอน 2

3. ขั้นตอน 3

   

   ลวกปลาหมึกยักษ์สั้นๆ นำหม้อน้ำธรรมดาไปต้มให้เต็ม; ใช้พอครอบคลุมปลาหมึกยักษ์ ใส่ปลาหมึกยักษ์เป็นเวลา 20–30 วินาทีจนกระทั่งแขนเริ่มงอ จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำทันที นี่เป็นเพียงการลวกเบื้องต้น ไม่ใช่ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด สะบัดน้ำออกแล้วซับพื้นผิวให้แห้ง หากใช้ปลาหมึกแทน ให้ข้ามขั้นตอนนี้

   ขั้นตอน 3

4. ขั้นตอน 4

   

   ผัดผัก. ตั้งกระทะให้กว้างบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันช้อนชาขนาดเล็ก 2 เพิ่มหัวหอมและแครอทและคนเป็นเวลา 2 นาที ให้ผักเคลื่อนไหวอยู่เสมอ แครอทควรเริ่มนิ่มแต่ยังคงกัดอยู่เล็กน้อย อย่าปิดฝากระทะ

   ขั้นตอน 4

5. ขั้นตอน 5

   

   ปรุงปลาหมึกยักษ์ในซอส เพิ่มปลาหมึกยักษ์ที่สะเด็ดน้ำและซอสทั้งหมด ผัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2–3 นาที ใส่ต้นหอมในช่วง 30 วินาทีสุดท้าย ปลาหมึกยักษ์ควรจะทึบแสงเต็มที่ แขนของมันงอ และเนื้อของมันเด้งดึ๋งไปทั่ว หากยังดูดิบอยู่ ให้ดำเนินการต่อช่วงสั้นๆ หลีกเลี่ยงการเคี่ยวเป็นเวลานานซึ่งจะทำให้ยาก หากกระทะของคุณเล็ก ให้ปรุงผัก อาหารทะเล และซอสครั้งละครึ่งหนึ่ง

   ขั้นตอน 5

6. ขั้นตอน 6

   

   จบโดยเร็ว.. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงาช้อนชาขนาดเล็ก 1 ที่เป็นตัวเลือก ตักใส่จานทันทีเพื่อไม่ให้อาหารทะเลสุกในกระทะร้อน เสิร์ฟพร้อมข้าวเปล่าหากต้องการ นี่คืออาหารสไตล์ผู้ใหญ่ที่มีรสเผ็ด การลดพริกป่นลงไปก็ช่วยได้ แต่โคชูจังยังคงเพิ่มความร้อนอยู่

   ขั้นตอน 6