K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Lauk sampingan · Masakan Korea di rumah

Jukkumi bokkeum — kurita kecil tumis pedas

Kurita kecil webfoot bersama sayur dalam sos cili kuat. Keringkan makanan laut betul-betul, masak dalam kuali lebar panas untuk hasil kenyal empuk.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Jukkumi bokkeum — kurita kecil tumis pedas

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kurita webfoot kecil dibersihkan

    Gunakan sebagai ganti
    Sotong dibersihkan
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g

    Guna separuh pek 600 g. Potong badan jalur 2 cm, bahagi sesungut. Langkau celur kurita; tambah sotong selepas sayur, tumis 2–3 minit hingga legap penuh. Bentuk dan tekstur berbeza.

  • Pilihan

    Tinggalkan bawang daripada persediaan sayur dan kuali. Kurang manis dan sayur; jumlah lain sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan lobak merah dalam langkah potong dan tumis. Kurang manis dan warna, sos sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan daun bawang pada penambahannya. Kurang aroma bawang segar; jumlah lain dan masa sama.

  • Utama

    Pes cili diperam memberi rasa khas. Guna ringan untuk kurang pedas. Sos pedas sahaja bukan setara.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna sukatan sudu sama dalam sos. Pilih tahap garam serupa; jangan tambah garam. Semak label jika mengelak gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Gula

    Gunakan sebagai ganti
    Madu
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna sukatan sudu sama. Sos lebih lembap; reneh sebentar menyalut, kekalkan api lembut selepas sos manis ditambah. Jangan beri madu kepada bayi bawah 12 bulan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai ganti
    Serbuk bawang putih
    Kuantiti pengganti
    ½ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 1 g

    Gaul serbuk ke sos atau kuah mengganti bawang putih segar. Jangan guna garam bawang putih.

  • Pilihan

    Tinggalkan serpihan cili daripada sos untuk kurang pedas. Kekalkan gochujang dan semua jumlah lain.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak masak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak bunga matahari
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

    Guna sukatan sudu sama pada langkah sama.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan minyak akhir. Kurang aroma kekacang; masa dan jumlah lain sama.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Bersih, tos kurita. Guna separuh pek 600 g kurita webfoot kecil. Jika belum bersih, terbalikkan kantung kepala, buang organ; potong mata, buang paruh keras di tengah lengan. Bilas sebentar air sejuk, tos. Kekalkan yang kecil penuh, belah dua yang besar. Lap kering. Potong ½ bawang berulas, ½ lobak merah kecil jalur nipis, 1 daun bawang pendek.

  2. Langkah 2

    Buat sos. Gaul 2 sudu besar rata gochujang, 1 sudu kicap, 1 sudu gula dan 2 sudu teh bawang putih cincang. Tambah 1 sudu teh gochugaru pilihan, gaul licin. Tiada air tambahan kerana sayur dan makanan laut melepaskan kelembapan.

  3. Langkah 3

    Celur sebentar. Didihkan air kosong cukup menutupi kurita sepenuhnya. Tambah kurita 20–30 saat hingga lengan mula melengkung, tos segera. Ini celuran awal, bukan masak lengkap. Goncang air, lap permukaan kering. Jika pengganti sotong, langkau langkah ini.

  4. Langkah 4

    Tumis sayur. Panaskan kuali lebar sederhana tinggi dengan 2 sudu teh minyak. Tambah bawang dan lobak merah, kacau 2 minit. Sentiasa gerakkan; lobak mula lembut tetapi masih sedikit rangup. Jangan tutup.

  5. Langkah 5

    Masak kurita dalam sos. Tambah kurita ditos dan semua sos, tumis pantas 2–3 minit. Tambah daun bawang akhir 30 saat. Kurita legap penuh, lengan melengkung, isi kenyal seluruhnya. Jika nampak mentah, teruskan sebentar; elak renehan lama yang mengeraskan. Kuali kecil: separuh sayur, makanan laut dan sos setiap kali.

  6. Langkah 6

    Akhiri segera. Tutup api, gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan. Pindah terus ke pinggan supaya makanan laut tidak terus masak dalam kuali panas. Hidang nasi kosong jika mahu. Hidangan pedas gaya dewasa; kurang cili pilihan membantu, tetapi gochujang tetap pedas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Jukkumi bokkeum — kurita kecil tumis pedas
Jukkumi bokkeum — kurita kecil tumis pedas
Petua berguna

Kurita webfoot spesies kecil, bukan potongan kurita besar. Kurita besar perlu kaedah melembutkan lain, bukan pengganti langsung. Makanan laut beku kosong dibersihkan mudah; nyahbeku dalam mangkuk peti sejuk, buang air nyahbeku. Guna kuali lebar, tos baik dan jangan tutup semasa tumis. Jika cecair terkumpul, hidang sedikit sos bersama makanan, bukan reneh makanan laut lama. Semak alergen pada label makanan laut dan sos. Sejukkan lebihan dalam 2 jam, habiskan makanan laut masak 3–4 hari.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Nikmati sotong kurita masak ketika masih kenyal. Tambah sedikit sos pada nasi, bukan semua sos kuali.

Hidangkan bersama