جوكومي بوكيوم - أخطبوط صغير حار مقلي
أخطبوط صغير مغطى بالخضار في صلصة الفلفل الحار. جفف المأكولات البحرية جيدًا واطهيها في مقلاة ساخنة واسعة للحصول على نتيجة طرية ونضرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر تنظيف الأخطبوط الصغير webfoot
- البديل المقترح
- الحبار النظيف
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 600 غرامالكمية المرجعية: 300 g
استخدم نصف علبة 600 g. قطع الجسم إلى شرائح سم 2 وتقسيم مخالب. تخطي خطوة سلق الأخطبوط؛ يُضاف الحبار بعد الخضار ويُقلى لمدة دقائق 2–3 حتى يصبح معتمًا تمامًا. سوف يختلف الشكل والملمس.
-
اختياري
يُحذف البصل من محضرة الخضار ويُقلى. سيكون الطبق أقل حلاوة قليلاً ويحتوي على عدد أقل من الخضار. إبقاء المبالغ الأخرى دون تغيير.
-
اختياري
احذف الجزر من خطوات التقطيع وقلي الخضار. سيفقد الطبق بعض الحلاوة واللون؛ ليست هناك حاجة لتغيير الصلصة.
-
اختياري
حذف البصل الأخضر حيث يتم إضافته. سيكون للطبق رائحة بصل طازجة أقل. تبقى الكميات الأخرى ووقت الطهي كما هو.
-
أساسي
معجون الفلفل الحار المخمر يعطي الطبق نكهته المميزة. استخدم نسخة خفيفة للحصول على حرارة أقل. الصلصة الحارة وحدها ليست بديلاً مكافئًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في الصلصة. اختر مستوى ملح مماثل؛ لا تضيف ملحًا إضافيًا. تحقق من الملصقات في حالة تجنب القمح.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر
- البديل المقترح
- عسل
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة. ستكون الصلصة أكثر رطوبة. يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة لتغطي الطعام، وحافظ على الحرارة لطيفة بمجرد إضافة الصلصة الحلوة. لا تقدم العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن أشهر 12.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر ثوم مفروم
- البديل المقترح
- مسحوق الثوم
- كمية المكوّن البديل
- ½ ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 1 ز
اخلطي المسحوق في الصلصة أو المرق بدلاً من الثوم الطازج. لا تستخدم ملح الثوم.
-
اختياري
احذفي هذه الرقائق من الصلصة للحصول على حرارة أقل. احتفظ بـ gochujang وجميع المبالغ الأخرى دون تغيير.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت عباد الشمس
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في نفس خطوة الطهي.
-
اختياري
يمكنك حذف زيت التشطيب هذا في الخطوة الأخيرة. سيكون للطبق رائحة جوزية أقل. يظل وقت الطهي والمبالغ الأخرى كما هو.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
تنظيف واستنزاف الأخطبوط. استخدم نصف علبة 600 g من الأخطبوط الصغير. بالنسبة للأخطبوط غير المنظف، اقلب كيس الرأس من الداخل إلى الخارج وأزل الأعضاء؛ قطع العينين وإزالة المنقار الصلب في منتصف الذراعين. شطف لفترة وجيزة تحت الماء البارد واستنزاف. احتفظ بكل أخطبوط صغير كاملاً، أو قم بتقطيع الأخطبوط الأكبر إلى النصف. بات جافًا. قطعي بصل ½ إلى شرائح، والجزرة الصغيرة ½ إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر 1 إلى أطوال قصيرة.
-
الخطوة 2
اصنع الصلصة. قم بتحريك ملاعق طعام مستوى 2 gochujang وملعقة طعام مستوى 1 صلصة الصويا وملعقة أكل مستوى 1 سكر وملاعق صغيرة 2 من الثوم المفروم. أضف ملعقة صغيرة اختيارية من 1 gochugaru. مزيج حتى سلس. ليست هناك حاجة إلى مياه إضافية لأن الخضار والمأكولات البحرية تطلق الرطوبة.
-
الخطوة 3
سلق الأخطبوط لفترة وجيزة. يُغلى وعاء من الماء العادي حتى يغلي تمامًا. استخدم ما يكفي لتغطية الأخطبوط. أضف الأخطبوط لمدة 20–30 ثانية، فقط حتى تبدأ الأذرع في الالتفاف، ثم صفيه على الفور. هذه مجرد خطوة أولية فقط، وليست خطوة الطهي الكاملة. تخلص من الماء واترك السطح حتى يجف. إذا كنت تستخدم بديل الحبار، تخطي هذه الخطوة.
-
الخطوة 4
اقلي الخضار. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية مع ملاعق صغيرة من زيت 2. يُضاف البصل والجزر ويُحرَّك المزيج لمدة دقائق 2. استمر في تحريك الخضار. ينبغي أن تبدأ الجزرة في أن تصبح طرية مع الاحتفاظ بجزء صغير منها. لا تغطي المقلاة.
-
الخطوة 5
اطبخ الأخطبوط في الصلصة. أضف الأخطبوط المصفى وكل الصلصة. يقلى بسرعة لمدة دقائق 2–3. أضف البصل الأخضر لآخر ثواني 30. يجب أن يكون الأخطبوط معتمًا تمامًا، وأذرعه ملتوية ولحمه نابضًا في كل مكان. إذا كان لا يزال يبدو خامًا، تابع لفترة وجيزة؛ تجنب الغليان لفترة طويلة، مما يجعل الأمر صعبًا. إذا كانت المقلاة صغيرة، قم بطهي نصف كمية الخضار والمأكولات البحرية والصلصة في المرة الواحدة.
-
الخطوة 6
الانتهاء على الفور. أطفئ النار وأضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الاختياري 1. انقله إلى طبق على الفور حتى لا تستمر المأكولات البحرية في الطهي في المقلاة الساخنة. يقدم مع الأرز العادي إذا رغبت في ذلك. هذا طبق حار على طريقة الكبار. يساعد تقليل رقائق الفلفل الحار الاختيارية، لكن gochujang لا يزال يضيف الحرارة.
طبق جاهز
الأخطبوط الصغير ذو القدم الشبكية هو نوع صغير، وليس قطعة مقطعة من الأخطبوط الكبير. يحتاج الأخطبوط الكبير إلى طريقة تطرية مختلفة ولا يعد بديلاً مباشرًا هنا. تعتبر المأكولات البحرية المجمدة التي يتم تنظيفها بشكل عادي أمرًا مريحًا؛ ذوبان الجليد في وعاء في الثلاجة وتخلص من سائل الذوبان. استخدمي مقلاة واسعة، وصفيها جيداً، ولا تغطيها أثناء القلي. إذا تجمع السائل، قم بتقديم كمية صغيرة من الصلصة مع الطعام بدلاً من غلي المأكولات البحرية لفترة طويلة. تحقق من ملصقات المأكولات البحرية والصلصة للتأكد من عدم وجود مسببات للحساسية. قم بتبريد بقايا الطعام خلال ساعات 2 واستخدم المأكولات البحرية المطبوخة خلال أيام 3–4.