จลมยอน บะหมี่เกาหลีเส้นหนึบคลุกซอสเผ็ด
เส้นหมี่ข้าวสาลีแช่เย็นพร้อมกะหล่ำปลีกรุบกรอบ แตงกวา และถั่วงอกปรุงสุกในน้ำสลัดพริกรสหวาน ล้างบะหมี่ที่สุกแล้วให้สะอาดและสะเด็ดน้ำก่อนผสม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบะหมี่โจมยอนสด
- ใช้แทนด้วย
- สปาเก็ตตี้แห้ง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ ของห่อขนาด 400 กรัมปริมาณอ้างอิง: 200 g
ใช้สปาเก็ตตี้แห้งครึ่งแพ็ค 400 กรัม ปรุงตามซองจนนุ่ม ล้างออกให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ มันสปริงตัวน้อยกว่าโจมยอน; ตุ้มน้ำหนักสดและแห้งแตกต่างกันโดยเจตนา
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นแครอทจากท็อปปิ้งหากไม่มี เก็บซอสไว้ไม่เปลี่ยนแปลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีถั่วงอก
- ใช้แทนด้วย
- ถั่วเขียวงอก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 80 ก
ปรุงถ้วยเดียวกันในน้ำเดือดนาน 3–4 นาทีจนไอน้ำร้อนทั่ว จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น พวกมันบางกว่าและมีรสถั่วน้อยกว่าถั่วงอก อย่าเปลี่ยนถั่วงอกดิบ
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารธรรมดาในปริมาณเท่ากันโดยมีความเป็นกรดประมาณ 5% ไม่ใช่น้ำส้มสายชูเข้มข้น มันให้รสชาติผลไม้มากขึ้น
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ทามาริที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอในปริมาณช้อนเท่ากัน ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นควรชิมก่อนปรุงรสเพิ่มเติม ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกระเทียมสับ
- ใช้แทนด้วย
- ผงกระเทียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก ¼ ช้อนปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 0.5 ก
ใช้ผงกระเทียมธรรมดาในขั้นตอนกระเทียม อย่าใช้เกลือกระเทียม มันเปลี่ยนระดับเกลือ
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งไข่และขั้นตอนการเดือดหากไม่มี มันเพิ่มโปรตีนแต่จานก๋วยเตี๋ยวยังใช้งานได้
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นเมล็ดงาในการตกแต่งขั้นสุดท้ายหากไม่มีหรือหลีกเลี่ยงงา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงปริมาณอื่นใด
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
เตรียมผักกรุบกรอบ. ล้างกะหล่ำปลี แตงกวา และแครอทตามชอบ หั่นกะหล่ำปลีบางๆ ให้เต็มถ้วยกระดาษขนาดเล็กของ 1 หั่นแตงกวา ½ และแครอท ¼ ให้เป็นแท่งไม้ขีดเล็กๆ เก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็นและแห้ง ผักเปียกจะทำให้ซอสเจือจาง
-
ขั้นตอน 2
ปรุงถั่วงอก. ล้างถั่วเหลืองถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 1 นำหม้อใส่น้ำไปต้ม ใส่ถั่วงอกแล้วต้มโดยปิดฝาเป็นเวลา 7–8 นาที จนกระทั่งถั่วนิ่มและถั่วงอกเริ่มร้อนจนทั่ว ระบายและเกลี่ยบนจานที่สะอาดเพื่อให้เย็น หากใช้ถั่วงอก ให้ทำตามคำแนะนำการปรุงอาหารที่สั้นกว่า อย่าเสิร์ฟถั่วงอกดิบ
-
ขั้นตอน 3
เตรียมไข่เสริม. เทน้ำลงในกระทะใบเล็กใส่ไข่ 1 นำไปต้มอย่างอ่อนโยนและเคี่ยวนาน 10 นาที แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ควรตั้งไข่แดงให้สมบูรณ์ แช่เย็นไว้กับผัก
-
ขั้นตอน 4
ผสมน้ำสลัด ผสมโกชูจังช้อนกินข้าวปาดเสมอ 2 ช้อน น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนกินข้าว น้ำตาล 1 ช้อนกินข้าว ซีอิ๊ว 1 ช้อนกินข้าว กระเทียมสับ 1 ช้อนชาเล็ก และน้ำมันงา 2 ช้อนชาเล็กเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย เก็บซอสผสมนี้ไว้ 1 ช้อนกินเพื่อให้คุณสามารถปรับรสในตอนท้ายได้
-
ขั้นตอน 5
ต้มและล้างบะหมี่ แยกจอลมยอนสด 1 เต็ม 400 กรัมแพ็คด้วยมือของคุณ เติมน้ำเดือดอย่างรวดเร็วลงในหม้อใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด ปฏิบัติตามเวลาของแพ็กเก็ต โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4–6 นาที ทดสอบเส้นใยเพื่อหาจุดศูนย์กลางที่นุ่มและเคี้ยวได้โดยไม่มีความแข็ง สะเด็ดน้ำ ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นในขณะที่ถูเส้นเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำได้ดีมาก
-
ขั้นตอน 6
โยนและเสิร์ฟทันที ใส่บะหมี่เย็น ถั่วงอกสุก และผักลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำสลัดยกเว้นช้อนที่สงวนไว้ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลิ้มรสแล้วเติมน้ำสลัดที่เหลือบางส่วนหรือทั้งหมดหากต้องการ แบ่งออกเป็นชาม 2 และโรยหน้าด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและงาหากใช้ กินทันที: เส้นบะหมี่จะดูดซับซอสและเหนียวเมื่อยืน
อาหารที่เสร็จแล้ว
ในสูตรนี้ ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml ช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml และถ้วยกระดาษเล็กประมาณ 180 ml ขนาดอุปกรณ์ในบ้านอาจต่างกัน จึงควรใช้ช้อนและถ้วยใบเดิมตลอดสูตร โจลมยอนมีความเหนียวนุ่มไม่ปรุงสุก คำแนะนำในบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญเนื่องจากบะหมี่สดและบะหมี่แช่แข็งจะแตกต่างกันไป สูตรนี้มีข้าวสาลีและงา และอาจมีไข่และถั่วเหลือง ตรวจสอบฉลากน้ำพริกและซอส หากต้องการใช้ไฟน้อยลง ให้ใช้ซอสที่เตรียมไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น และเสิร์ฟที่เหลือแยกกัน จานนี้ยังเผ็ดอยู่
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คลุกก่อนกินและกินตอนเส้นยังเด้ง
