K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Nudlar · Koreansk hemlagad mat

Kalla sega nudlar med chilisås

Krispiga grönsaker och kokta groddar med syrlig gochujangdressing.

30 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt
Kalla sega nudlar med chilisås

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Färska jjolmyeonnudlar

    Använd i stället
    Torkad spaghetti
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

    Använd ett halvt paket på 400 g med torr spaghetti. Koka mjuk enligt förpackningen, skölj kallt och låt rinna av. Den är mindre spänstig än jjolmyeon. Skillnaden mellan färsk och torr vikt är avsiktlig.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Valfri

    Uteslut moroten från toppingen om den saknas. Behåll såsen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Sojabönsgroddar

    Använd i stället
    Mungbönsgroddar
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: cirka 80 g

    Koka samma muggmängd i 3–4 minuter tills genomhett, häll av och låt svalna. Groddarna är tunnare och mindre nötiga än sojabönsgroddar. Använd inte råa groddar i stället.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Risvinäger

    Använd i stället
    Äppelcidervinäger
    Mängd av ersättningen
    2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

    Använd samma skedmängd vanlig matvinäger med cirka 5 % syra, inte koncentrat. Smaken blir fruktigare.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd tamari med normal styrka. Salthalten varierar; smaka före extra kryddning. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ¼ tskReferensmängd: cirka 0,5 g

    Använd rent vitlökspulver i vitlökssteget. Använd inte vitlökssalt, som ändrar salthalten.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Valfri

    Uteslut äggtoppingen och dess kokning om ägg saknas. Den ger protein men nudelrätten fungerar ändå.

  • Valfri

    Uteslut slutgarneringen med sesamfrön om de saknas eller sesam undviks. Övriga mängder ändras inte.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Skölj och strimla kål, gurka och eventuell morot fint. Håll kallt och torrt så att dressingen inte späds.

  2. Steg 2

    Koka sojabönsgroddarna utan lock 7–8 minuter till möra bönor och genomhett. Häll av och kyl på rent fat. Mungböngroddar kräver kortare tid enligt ersättningsanvisningen. Servera inte råa groddar.

  3. Steg 3

    Koka eventuellt ägg 10 minuter tills gulan är helt fast. Kyl, skala, halvera och håll kallt.

  4. Steg 4

    Rör gochujang, vinäger, socker, soja, vitlök och sesamolja tills sockret lösts. Spara 1 msk dressing för slutlig justering.

  5. Steg 5

    Separera färska jjolmyeon och koka enligt paketet, vanligen 4–6 minuter, till mjuka men sega utan hård kärna. Skölj helt kalla under varsam gnidning och låt rinna av mycket väl.

  6. Steg 6

    Vänd nudlar, kokta groddar och grönsaker med dressingen utom den sparade skeden. Smaka och tillsätt resten vid behov. Fördela i två skålar med eventuellt ägg och sesam och ät direkt.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Kalla sega nudlar med chilisås
Kalla sega nudlar med chilisås
Bra att veta

Använd samma hushållsmått genom hela receptet. Väl avrunna nudlar och kalla, torra grönsaker ger rätt smak och konsistens.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Blanda nudlar och grönsaker precis före servering. Ta båda i samma tugga och njut av varm dumpling eller ägg till.

Passar till