麺料理 · 韓国の家庭料理

チョルミョン — 韓国の甘辛いもちもち麺

Name: チョルミョン — 韓国の甘辛いもちもち麺
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 生チョルミョン麺 — 400g入りの1 (400 g); キャベツ — 紙コップ1杯 (80 gについて); キュウリ — ½ 中キュウリ (100 gについて); ニンジン — ¼ 小さなニンジン (25 gについて); もやし — 紙コップ1杯 (80 gについて); コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト） — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (36 gについて); 米酢 — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (30 ml); 砂糖 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (12 gについて); 醤油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ニンニクのみじん切り — 小さめのティースプーン1杯 (3 gについて); 煎りごま油 — 小さめのティースプーン2杯 (10 ml); 卵 — 1 大きな卵; 煎り胡麻 — 小さめのティースプーン1杯 (3 gについて)

冷やしもちもちの小麦麺とシャキシャキのキャベツ、キュウリ、茹でた豆苗を甘酸っぱい唐辛子ドレッシングで和えました。茹で上がった麺はよく洗い、水気をよく切ってから混ぜてください。

30 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

シャキシャキ野菜を準備します。キャベツ、キュウリ、オプションのニンジンを洗います。 1の小さな紙コップにゆるく入る量のキャベツを薄く千切りします。 ½キュウリと¼ニンジンを細いマッチ棒状に切ります。すべてを冷やして乾燥した状態に保ちます。濡れた野菜はソースを薄めてしまいます。
手順 1
手順 2

新芽を調理します。 1の小さな紙コップもやしを洗います。鍋に水を入れて沸騰させ、もやしを加え、蓋を外したまま、豆が柔らかくなり、もやしが熱々になるまで、7–8分間煮ます。水を切り、清潔な皿に広げて冷まします。緑豆もやしを使用する場合は、その短い調理上の注意に従ってください。生のスプラウトを提供しないでください。
手順 2
手順 3

オプションの卵を用意します。小さな鍋に1の卵を入れて水を注ぎ、軽く沸騰させ、10分間煮ます。冷水に取り、皮をむき、半分に切ります。黄身は完全に固まっているはずです。野菜と一緒に冷やしておきます。
手順 3
手順 4

ドレッシングを混ぜ合わせます。普段使いのスプーン2杯（すり切り）コチュジャン、普段使いのスプーン2杯（すり切り）米酢、普段使いのスプーン1杯（すり切り）砂糖、普段使いのスプーン1杯（すり切り）醤油、1 小さじみじん切りニンニク、2 小さじごま油を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。この混合ソースの普段使いのスプーン1杯（すり切り）を脇に置いて、最終的な強さを制御できるようにします。
手順 4
手順 5

麺を茹でて洗います。新鮮なチョルミョンの1フル400 gパックを指で切り離します。大きな鍋に急速沸騰したお湯を入れ、くっつかないようにかき混ぜます。パケット時間に従ってください。通常は約 4–6 分です。ストランドの中心部が硬くなく柔らかく噛み応えがあるかどうかをテストします。水を切り、流水で毛束を優しくこすりながらよく洗い流し、よく水気を切ります。
手順 5
手順 6

トスしてすぐにサーブします。冷たい水切り麺、茹でたもやし、野菜を大きなボウルに入れます。取っておいたスプーン一杯を除いてドレッシングを加え、均一にコーティングされるまで混ぜます。味を見て、必要に応じて残りのドレッシングの一部またはすべてを追加します。 2のボウルに分け、卵の半分とゴマを使う場合はその上に置きます。放置すると麺がタレを吸ってベタベタになりますので、早めに食べてください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

ここでは普段使いの大きいスプーンをすり切りで約15 ml、小さいティースプーンを約5 ml、紙コップを約180 mlとして使います。道具の大きさには差があるため、同じスプーンとコップで量ってください。チョルミョンは噛み応えがあり、生煮えではありません。生麺と冷凍麺は異なるため、パッケージの指示が優先されます。このレシピには小麦とごまが含まれており、卵と大豆が含まれる場合があります。チリソースとソースのラベルを確認してください。辛さを軽減するために、準備したソースの一部のみを使用し、残りは別に提供します。これまた辛い料理です。