辣肉盖饭（jeyuk-deopbap）
甜辣炒猪肉和蔬菜盖饭，酱汁足以覆盖一碗。辣椒含量和鸡肉替代品解释得很清楚。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有猪肩肉薄片
- 用什么代替
- 去骨去皮鸡大腿
- 替代食材用量
- 1包参考用量: 250 g
切成薄片，用同样的酱汁。将鸡肉中心煮至 74°C；它可能比薄猪肉片需要更长的时间。
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可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
- 用什么代替
- 煮熟的长粒米
- 替代食材用量
- 2小碗参考用量: 300 g
使用白米饭，而不是干谷物。添加配料之前先单独加热；颗粒可能会更加分离。
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必需
这赋予了特有的发酵辣椒风味。使用温和的辣椒酱可以减少热量，但菜肴仍然很辣。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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可省略
可以省略以减少热量；辣椒酱还是很辣。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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必需
混入酱汁中以帮助其扩散而不烧焦。
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必需
在肉之前在锅中使用。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将瘦猪肉切成一口大小的块。将洋葱切片，卷心菜和葱切碎。将生肉及其板与煮熟的米饭和其他即食食品分开。
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步骤 2
将辣椒酱、酱油、辣椒酱（如果使用）、糖、大蒜和普通餐勺3勺（刮平）水混合。将猪肉与一半酱汁拌匀，冷藏 10 分钟。将其余的酱汁与生肉分开。
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步骤 3
在宽锅中用中高温加热油。将腌制好的猪肉摊开煮2分钟，然后搅拌以将肉片分开。如果辣椒酱开始烧焦，请降低热量。
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步骤 4
加入洋葱、卷心菜和剩余的干净酱汁。炒 4-5 分钟，直至蔬菜变软、酱汁起泡、肉熟透。如果需要，加一点水以防止粘连。
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步骤 5
检查猪肉温度至少达到63°C，然后离火并休息3分钟。如果用鸡肉代替，则必须达到74°C；如果需要的话煮更长时间。将已经煮熟的米饭分开加热。
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步骤 6
将热米饭分在两个碗中。上面放上完全煮熟的辣猪肉和蔬菜以及少许酱汁。如果使用，请添加切碎的葱，并用干净的器具食用。
完成的菜肴
假设米饭已经煮熟。在冰箱中腌制，并将所有与肉接触的酱汁充分煮熟。不要使用生腌料作为最后的酱汁。即使没有可选的辣椒片，这道菜仍然很辣。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
将热米饭分在两个碗中。上面放上完全煮熟的辣猪肉和蔬菜以及少许酱汁。如果使用，请添加切碎的葱，并用干净的器具食用。
