ข้าวหน้าหมูรสเผ็ด (เจยุคดอบบับ)
ราดข้าวผัดเผ็ดหวานหมูและผัก พร้อมน้ำซอสราดชาม ระดับพริกและทางเลือกไก่อธิบายไว้ชัดเจน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีสันคอหมูสไลซ์บาง
- ใช้แทนด้วย
- สะโพกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็คปริมาณอ้างอิง: 250 g
หั่นบางๆแล้วใช้ซอสแบบเดียวกัน ปรุงไก่ที่อุณหภูมิ 74°C ที่ตรงกลาง; อาจใช้เวลานานกว่าหมูแผ่นบางๆ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกธรรมดาไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกก่อนเติมท็อปปิ้ง ธัญพืชอาจยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
จำเป็น
ให้รสชาติพริกหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้โคชูจังอ่อนๆ เพื่อลดความร้อน แต่อาหารจานนี้ยังคงเผ็ดอยู่
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้เพื่อให้ความร้อนน้อยลง โคชูจังยังคงเผ็ดอยู่
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
จำเป็น
ผสมลงในซอสเพื่อช่วยให้เกลี่ยได้ไม่ไหม้
-
จำเป็น
ใช้ในกระทะก่อนเนื้อ
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
หั่นหมูบางเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หั่นหัวหอมแล้วสับกะหล่ำปลีและ ต้นหอม แยกเนื้อดิบและเนื้อสับออกจากข้าวสุกและอาหารพร้อมรับประทานอื่นๆ
-
ขั้นตอน 2
ผสมโคชูจัง ซีอิ๊ว โคชูการุถ้าใช้ น้ำตาล กระเทียม และน้ำ ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ) โยนหมูกับซอสครึ่งหนึ่งแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที เก็บซอสที่เหลือแยกจากเนื้อดิบ
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันในกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลาง คลี่เนื้อหมูที่หมักไว้ออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อแยกชิ้น ลดไฟลงหากซอสพริกเริ่มไหม้
-
ขั้นตอน 4
ใส่หัวหอม กะหล่ำปลี และซอสสะอาดที่เหลือ ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนผักนิ่ม ฟองซอสและเนื้อสุกทั่ว เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อป้องกันการเกาะติด
-
ขั้นตอน 5
ตรวจสอบเนื้อหมูให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ 3 นาที หากใช้ไก่แทน จะต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 74°C; ปรุงอาหารนานขึ้นหากจำเป็น อุ่นข้าวที่หุงแล้วแยกกัน
-
ขั้นตอน 6
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม โรยหน้าด้วยหมูและผักรสเผ็ดที่สุกเต็มที่และซอสเล็กน้อย ใส่ ต้นหอม ที่สับแล้วลงไป หากใช้ และเสิร์ฟพร้อมกับภาชนะที่สะอาด
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถือว่าข้าวสุกแล้ว หมักในตู้เย็นและปรุงซอสที่สัมผัสเนื้อทั้งหมดให้สุก อย่าใช้น้ำดองดิบเป็นซอสปิดท้าย จานนี้ยังคงเผ็ดอยู่แม้จะไม่มีพริกป่นก็ตาม แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง ที่สูงกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม โรยหน้าด้วยหมูและผักรสเผ็ดที่สุกเต็มที่และซอสเล็กน้อย ใส่ ต้นหอม ที่สับแล้วลงไป หากใช้ และเสิร์ฟพร้อมกับภาชนะที่สะอาด
