Koreanska glasnudlar med grönsaker

Name: Koreanska glasnudlar med grönsaker
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Glasnudlar av sötpotatis; Morot , i tunna stavar; Lök , skivad; Spenat; Svamp , skivad; Soja 3 msk; Socker 1 msk; Sesamolja 1 msk; Neutral olja 2 tsk

Spänstiga sötpotatisnudlar med soja, sesam och stekta grönsaker.

35 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Glasnudlar av sötpotatis½ av ett paket på 300 gReferensmängd: 150 g
Nödvändig
Använd koreanska glasnudlar av sötpotatis, dangmyeon. Tjocklek och seghet passar tiderna. Tunn risvermicelli kräver annan metod.
Morot , i tunna stavar1 pappersmuggReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Morot i tunna stavar

Använd i stället
Finhackad söt paprika

Mängd av ersättningen
cirka 1 pappersmuggReferensmängd: 100 g

Skär jämnt och tillaga tills mjukt. Färg, sötma och konsistens skiljer sig från den ursprungliga grönsaken.
Lök , skivad1 pappersmuggReferensmängd: 100 g
Valfri
Kan uteslutas. Rätten blir mindre söt och aromatisk. Hoppa över lökförberedelsen.
Spenat½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Spenat

Använd i stället
Pak choi

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g

Hacka, förväll tills mjukt och krama ur vattnet. Tjocka pak choi-stjälkar tar längre tid än spenatblad.
Svamp , skivad1 ¾ pappersmuggarReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Den svampsort du brukar använda

Använd i stället
Färska champinjoner, ostronskivling eller shiitake

Mängd av ersättningen
cirka 1 ¾ pappersmuggarReferensmängd: 100 g

Använd jämnt skivad färsk svamp. Sorten ändrar doften. Detta är inte ett viktbyte mot torkad svamp.
Soja 3 msk
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Vanlig ljus soja eller tamari

Mängd av ersättningen
¼ pappersmuggReferensmängd: 45 ml

Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.
Socker 1 msk
Kan ersättas
Om du saknar Vitt strösocker

Använd i stället
Farinsocker

Mängd av ersättningen
cirka 1 struken mskReferensmängd: 12,375 g

Farinsocker ger karamellsmak. Packa lätt i skeden och stryk av. Använd den angivna ersättningsmängden, inte antalet skedar för vitt socker.
Sesamolja 1 msk
Kan ersättas
Om du saknar Sesamolja

Använd i stället
Rapsolja eller solrosolja utan smaksättning

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Receptet fungerar men den rostade sesamdoften försvinner. Använd en olja utan smaksättning.
Neutral olja 2 tsk
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja

Använd i stället
Rapsolja, solrosolja eller riskliolja

Mängd av ersättningen
2 tskReferensmängd: 10 ml

Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skölj grönsaker. Strimla morot, lök och svamp jämnt och håll spenaten separat.
Steg 2

Koka glasnudlar enligt paketet, vanligen 6–8 minuter, till mjuka och sega utan hård kärna. Häll av noga och klipp långa strängar.
Steg 3

Blanchera spenat 30 sekunder, kyl i kallt vatten och krama ur försiktigt så att dressingen inte späds.
Steg 4

Stek morot, lök och svamp i matolja på medelvärme 5–7 minuter tills löken mjuknat och svampvätskan nästan förångats.
Steg 5

Lös sockret i sojan och tillsätt sesamoljan. Använd dressingen gradvis för lättare kryddning.
Steg 6

Vänd nudlar, grönsaker och spenat med såsen i pannan cirka 2 minuter till jämnt varmt. Lossa fastnade nudlar med lite vatten.