جابتشي بالخضار
نودلز مرنة من نشا البطاطا الحلوة، مخلوطة بالخضار وصلصة الصويا وزيت السمسم.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم المعكرونة الزجاجية الكورية المصنوعة من البطاطا الحلوة (دانجميون). سمكها ومضغها يناسب هذه التوقيتات. تحتاج شعيرية الأرز الرقيقة إلى طريقة مختلفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جزرة، مقطعة جوليان
- البديل المقترح
- حبة من الفلفل الحلو المقطعة ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 100 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السبانخ
- البديل المقترح
- بوك تشوي
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 100 g
يُقطع ويُسلق حتى يصبح طريًا ويُعصر الماء. تستغرق سيقان بوك تشوي السميكة وقتًا أطول من أوراق السبانخ.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نوع الفطر الذي تستخدمه عادةً
- البديل المقترح
- فطر طازج أو فطر محار أو فطر شيتاكي
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 ¾ كوب ورقيالكمية المرجعية: 100 g
استخدم الفطر الطازج المقطع إلى شرائح متساوية. الأصناف تغير الرائحة. هذه ليست مقايضة متساوية الوزن للفطر المجفف.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- ¼ كوب ورقيالكمية المرجعية: 45 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر الأبيض المحبب
- البديل المقترح
- السكر البني
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 12.375 g
يضيف السكر البني نكهة الكراميل. قم بتعبئتها بلطف في الملعقة وقم بتسوية الجزء العلوي؛ استخدم الكمية البديلة الموضحة، وليس عدد ملاعق السكر الأبيض الأصلية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس بدون نكهة
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
الوصفة لا تزال تعمل، لكنها تفقد رائحة السمسم المحمص. استخدم زيتًا بدون نكهة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل الخضار. نقطع الجزر إلى أعواد ثقاب رفيعة، ثم نقطع البصل والفطر بالتساوي. احتفظ بالسبانخ منفصلة. يتم طهي القطع ذات الحجم المماثل بالتساوي ويسهل رميها مع الشعرية.
-
الخطوة 2
قم بغلي نصف عبوة 300 غرام (150 غرام) من شعيرية البطاطس الحلوة وفقًا للعلبة الخاصة بها، عادة لمدة 6-8 دقائق. تذوق خيطًا مبردًا: يجب أن يكون مرنًا ومطاطيًا، بدون مركز صلب. صفيها جيدًا وقطعي المعكرونة الطويلة بمقص المطبخ النظيف.
-
الخطوة 3
تسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. يُصفى، ويُبرد تحت الماء الجاري البارد، ثم يُعصر الماء بلطف. قد يؤدي الماء الزائد إلى تخفيف الصلصة، لذا لا تهمل عملية التصريف.
-
الخطوة 4
سخّن ملعقتين صغيرتين من الزيت المحايد على نار متوسطة. يُقلى الجزر والبصل والفطر لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بانتظام حتى ينضج البصل ويتحرر الفطر ويتبخر معظم رطوبته.
-
الخطوة 5
اخلط 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من السكر معًا حتى يذوب السكر، ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم. هذا هو اللبس؛ أضفه تدريجيًا إذا كنت تفضل توابلًا أخف.
-
الخطوة 6
أضف المعكرونة المصفاة والخضروات المطبوخة والسبانخ إلى المقلاة. اسكبي الصلصة وحركيها بلطف باستخدام الملقط لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يصبح كل شيء دافئًا ومغطى بالتساوي. إذا التصقت المعكرونة، قم بفكها باستخدام القليل من الماء.
طبق جاهز
تُقلب المعكرونة والخضروات والسبانخ مع خليط الصويا وزيت السمسم. دافئ معًا في المقلاة لمدة دقيقتين. يحتوي على الصويا والسمسم. تحقق من صلصة الصويا للقمح.