K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Erişte · Kore ev yemekleri

Kore usulü siyah fasulye soslu erişte (jajangmyeon)

Parlak Kore siyah fasulye soslu kalın buğday eriştesi, domuz eti ve doğranmış sebzeler. Chunjang'ı hafifçe kızartın ve kalınlaşmadan önce patatesleri yumuşatın.

35 dk.2 porsiyon6 adım
Kore usulü siyah fasulye soslu erişte (jajangmyeon)

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

2 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Alternatifi var

    Kalın taze buğday eriştesi yoksa

    Yerine kullanın
    Taze udon veya taze buğday eriştesi
    Alternatif malzemenin miktarı
    2 etiketli porsiyon

    Orijinal eriştenin zamanlamasını değil, yedek eriştenin kendi pişirme süresini kullanın. Soğuk erişteler için çok soğuk durulayın ve iyice süzün. Doku değişecek.

  • Alternatifi var

    Küçük küpler halinde kesilmiş domuz eti yoksa

    Yerine kullanın
    Doğranmış tavuk veya sert tofu
    Alternatif malzemenin miktarı
    400 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 200 g

    Tavuk parçalarının içi 74°C'ye ulaşmalıdır. Sert tofunun tadı değişir ve sosun içinde ısıtılması gerekir.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir; yemek daha az tatlı ve aromatik olacak. Soğan hazırlama adımını atlayın.

  • Alternatifi var

    Kabak yoksa

    Yerine kullanın
    Lahana, ince doğranmış
    Alternatif malzemenin miktarı
    200 g paketin 3/8 kadarıReferans miktar: 75 g

    Eşit şekilde kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Rengi, tatlılığı ve dokusu orijinal sebzeden farklı olacaktır.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Sosun içine yumuşak patates parçaları ve gövdesi eklenir; adımları atlayın ve listelenen diğer miktarları koruyun.

  • Gerekli

    Siyah fasulye sosu için Kore chunjang'ını saklayın. Bütün siyah fasulye, soya sosu veya Çin siyah fasulye ezmesi doğrudan aynı miktarda takas değildir.

  • Alternatifi var

    Hafif aromalı sıvı yağ yoksa

    Yerine kullanın
    Kanola, ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı
    Alternatif malzemenin miktarı
    2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml

    Aromalandırılmamış bir yağ seçin ve gösterilen miktarı kullanın. Kızartılmış susam yağı lezzeti değiştirir ve hafif aromalı sıvı yağ eşdeğeri değildir.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir; sos daha az tatlı hale gelir ve tadı daha keskin veya daha tuzlu olabilir. Diğer baharatları otomatik olarak artırmayınız.

  • Alternatifi var

    Mısır nişastası yoksa

    Yerine kullanın
    Patates nişastası
    Alternatif malzemenin miktarı
    yaklaşık 1 ⅛ silme yemek kaşığıReferans miktar: 10.5 g

    Sos için öncelikle ayrı olarak listelenen soğuk suda eritin. Krep hamuru için doğrudan unla karıştırın. Doku biraz değişebilir.

  • Gerekli

    Listelenen pişirme sıvısını saklayın; hidrasyonu ve sos kıvamını kontrol eder. İçme suyu kullanın.

  • Gerekli

    Listelenen pişirme sıvısını saklayın; hidrasyonu ve sos kıvamını kontrol eder. İçme suyu kullanın.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Taze, gevrek bir malzeme ekler; adımları atlayın ve listelenen diğer miktarları koruyun.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Domuz eti, soğan, soyulmuş patates ve kabakları 1 cm'lik küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişsinler. Süslemek için salatalığı ince şeritler halinde kesin. Çiğ domuz etini ayrı bir tahtaya koyun ve 2 kağıt bardak suyu hazır bulundurun.

    Domuz eti, soğan, soyulmuş patates ve kabakları 1 cm'lik küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişsinler. Süslemek için salatalığı ince şeritler halinde kesin. Çiğ domuz etini ayrı bir tahtaya koyun ve 2 kağıt bardak suyu hazır bulundurun.

  2. Adım 2

    Adım 2: 1 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. 3 yemek kaşığı chunjang'ı sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın. Yakmayın; macunu küçük bir kaseye aktarın.

    1 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. 3 yemek kaşığı chunjang'ı sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın. Yakmayın; macunu küçük bir kaseye aktarın.

  3. Adım 3

    Adım 3: Daha derin bir tavada diğer kaşık yağı ısıtın. Domuz etini küpleri çevirerek 4-5 dakika pişirin. Soğanı, patatesi ve kabağı ekleyip 3 dakika karıştırın. Domuz eti sosta pişirmeyi bitirecek.

    Daha derin bir tavada diğer kaşık yağı ısıtın. Domuz etini küpleri çevirerek 4-5 dakika pişirin. Soğanı, patatesi ve kabağı ekleyip 3 dakika karıştırın. Domuz eti sosta pişirmeyi bitirecek.

  4. Adım 4

    Adım 4: Kızartılmış salçayı ve 2 kağıt bardak suyu ekleyin. Karıştırın, hafifçe kaynatın ve kısmen örtün. Patates delindiğinde yumuşayana ve domuz eti tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin.

    Kızartılmış salçayı ve 2 kağıt bardak suyu ekleyin. Karıştırın, hafifçe kaynatın ve kısmen örtün. Patates delindiğinde yumuşayana ve domuz eti tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin.

  5. Adım 5

    Adım 5: 1½ yemek kaşığı nişastayı ayrı 2 kaşık soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yarısını kaynayan sosun içine karıştırın; geri kalanını gerektiği kadar ekleyin ve parlaklaşana ve bir kaşık kaplayana kadar 1 dakika pişirin. İsteğe bağlı çay kaşığı şekeri damak tadınıza göre ekleyin.

    1½ yemek kaşığı nişastayı ayrı 2 kaşık soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yarısını kaynayan sosun içine karıştırın; geri kalanını gerektiği kadar ekleyin ve parlaklaşana ve bir kaşık kaplayana kadar 1 dakika pişirin. İsteğe bağlı çay kaşığı şekeri damak tadınıza göre ekleyin.

  6. Adım 6

    Adım 6: Erişteleri paket talimatına göre haşlayın; taze erişte için genellikle 3–5 dakika yeterlidir. İyice süzüp iki kaseye paylaştırın. Sıcak jajang sosunu eriştelerin üzerine gezdirin ve salatalığı ekleyin. Yemeden önce karıştırıp hemen servis edin; beklerse erişteler birbirine yapışabilir.

    Erişteleri paket talimatına göre haşlayın; taze erişte için genellikle 3–5 dakika yeterlidir. İyice süzüp iki kaseye paylaştırın. Sıcak jajang sosunu eriştelerin üzerine gezdirin ve salatalığı ekleyin. Yemeden önce karıştırıp hemen servis edin; beklerse erişteler birbirine yapışabilir.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Kore usulü siyah fasulye soslu erişte (jajangmyeon)
Kore usulü siyah fasulye soslu erişte (jajangmyeon)
Yararlı ipuçları

Buğday ve soya içerir. Bu ev versiyonunda domuz eti ve Kore chunjang'ı kullanılıyor; sıradan siyah fasulye onun yerine geçmez. Eğer salça önceden kızartılmış olarak satılıyorsa, agresif bir şekilde kızartmak yerine etiketine uyun. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın ve sos bir kaşığı kaplayana kadar nişasta bulamacını yavaş yavaş ekleyin.