Name: 韓国風黒味噌麺（チャジャンミョン）
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 太い生小麦麺 — 2人分 (300–400 g); 豚肉（小さな角切り） — 400g入りの½ (200 g); 玉ねぎ — 1個 (100 g); ズッキーニ — ¼個 (75 g); 小さなじゃがいも — 1個 (100 g); 春醤（韓国黒みそ） — すり切りの食事用スプーン3杯 (60 g); 植物油 — すり切りの食事用スプーン2杯 (30 ml); 砂糖 — 小さいティースプーン1杯 (4 g); コーンスターチ — すり切りの食事用スプーン1 ½杯 (10.5 g); 水 — 紙コップ2杯 (360 ml); でんぷんを溶く冷水 — すり切りの食事用スプーン2杯 (30 ml); きゅうり — ¼個 (50 g)

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

豚肉、玉ねぎ、皮をむいたじゃがいも、ズッキーニを1cm角に切ります。きゅうりは飾り用に細切りにします。生肉のまな板を分け、水を紙コップ2杯用意します。
手順 1
手順 2

小さなフライパンに油スプーン1杯を入れ、中弱火でチュンジャン3杯を1〜2分、混ぜながら炒めます。焦がさず香りが出たら器に取ります。
手順 2
手順 3

深めの鍋に残りの油1杯を熱し、豚肉を4〜5分返しながら焼きます。玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニを加え3分炒めます。
手順 3
手順 4

炒めたチュンジャンと水2杯を加え、軽く沸かしてふたを少し開けます。10〜12分、じゃがいもが刺して柔らかく、豚肉が中まで煮えるまで煮ます。
手順 4
手順 5

でんぷんをスプーン1½杯と別の冷水2杯で溶きます。半量から煮立つソースへ混ぜ、必要なら残りを加え1分煮ます。つやととろみが出たら、お好みで砂糖小さじ1杯を調節します。
手順 5
手順 6

麺は袋通り（生麺は通常3〜5分）ゆで、よく水を切って2つの器へ。熱いソースときゅうりをのせ、混ぜてすぐ食べます。
手順 6