Fideos coreanos con salsa de judías negras
Fideos gruesos con salsa coreana de judías negras, cerdo y verduras. Fríe suavemente el chunjang y ablanda la patata antes de espesar.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Cantidades con utensilios de casa
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa el mismo vaso y las mismas cucharas: sus tamaños varían. Llena la harina sin apretarla y nivela. Mide las verduras después de cortarlas, sin compactar. Las cantidades son aproximadas; los g/ml pequeños conservan la referencia original. Para una fracción de envase, elige el peso indicado en la etiqueta y divide el contenido en partes iguales.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Fideos frescos gruesos de trigo
- Usa en su lugar
- Udon fresco o fideos de trigo frescos
- Cantidad del sustituto
- 2 raciones según el envase
Sigue el tiempo del fideo sustituto, no del original. Para fideos fríos, enjuaga muy frío y escurre. Cambia la textura.
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Se puede sustituir
Si no tienes Cerdo en dados pequeños
- Usa en su lugar
- Pollo en dados o tofu firme
- Cantidad del sustituto
- ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g
El pollo debe llegar a 74°C dentro. El tofu cambia sabor y debe calentarse por completo en la salsa.
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Opcional
Puedes omitirla: habrá menos dulzor y aroma. Omite su preparación.
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Se puede sustituir
Si no tienes Calabacín
- Usa en su lugar
- Col cortada fina
- Cantidad del sustituto
- 3/8 de un envase de 200 gCantidad de referencia: 75 g
Corta uniforme y cocina hasta ablandar. Cambian color, dulzor y textura.
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Opcional
Puedes omitirlo. Aporta patata blanda y cuerpo a la salsa; sáltalo en los pasos y conserva las otras cantidades.
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Esencial
Mantén chunjang coreano para esta salsa negra. Alubias negras, soja o pasta china de judías no son sustitutos directos.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite vegetal neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de colza, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del sustituto
- 2 cucharadas rasas de mesaCantidad de referencia: 30 ml
Elige un aceite neutro y usa la cantidad indicada. El aceite de sésamo tostado cambia el sabor y no equivale a aceite neutro.
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Opcional
Puedes omitirlo; la salsa será menos dulce y puede parecer más ácida o salada. No aumentes automáticamente otros condimentos.
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Se puede sustituir
Si no tienes Maicena
- Usa en su lugar
- Fécula de patata
- Cantidad del sustituto
- aprox. 1 ⅛ cucharadas rasas de mesaCantidad de referencia: 10.5 g
Para salsa, disuelve primero en el agua fría listada aparte; para tortita, mezcla con harina. La textura cambia un poco.
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Esencial
Mantén el líquido indicado: regula la hidratación y la salsa. Usa agua potable.
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Esencial
Mantén el líquido indicado: regula la hidratación y la salsa. Usa agua potable.
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Opcional
Puedes omitirlo. Aporta un toque fresco y crujiente; sáltalo en los pasos y conserva las otras cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Corta cerdo, cebolla, patata pelada y calabacín en dados de 1 cm; corta pepino en tiras. Separa la tabla de carne cruda y prepara 2 vasos de agua.
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Paso 2
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Remueve 3 cucharadas de chunjang 1–2 minutos hasta que huela bien, sin quemarlo; reserva.
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Paso 3
En una sartén profunda calienta la otra cucharada de aceite. Cocina cerdo 4–5 minutos girando; añade verduras y remueve 3 minutos.
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Paso 4
Añade pasta frita y 2 vasos de agua. Hierve suavemente, tapa parcialmente y cocina 10–12 minutos hasta ablandar la patata y cocinar el cerdo por dentro.
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Paso 5
Mezcla 1½ cucharadas de almidón con 2 cucharadas aparte de agua fría. Incorpora primero la mitad y el resto según haga falta. Hierve 1 minuto para espesar; añade la cucharadita opcional de azúcar al gusto.
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Paso 6
Cuece los fideos según el envase, normalmente 3–5 minutos si son frescos. Escurre bien y reparte en dos boles. Pon salsa caliente y pepino; mezcla y come enseguida.
Plato terminado
Contiene trigo y soja. Usa cerdo y chunjang coreano; judías negras comunes no lo sustituyen. Si la pasta ya viene frita, sigue su etiqueta y no la frías fuerte. Cuece los fideos aparte y añade la mezcla de fécula poco a poco hasta cubrir una cuchara.